Rassolnik est l'une des anciennes recettes des premiers plats, qui ont survécu à notre époque, sans perdre de sa popularité. Même à partir du nom du plat, il est clair que le rassolnik appartient à la classe des soupes de cornichons, c'est-à-dire des soupes d'eau saumâtre préparées avec l'ajout de saumure de concombre. La quantité de ce dernier varie généralement en fonction des préférences gustatives du consommateur. En plus de la saumure, des concombres marinés râpés, des légumes-racines, des pommes de terre, des légumes et des céréales sont envoyés au bouillon. Croup à pickle ramasser en conformité avec les ingrédients de la viande: l'orge perlé est pris lorsque rassolnik bouilli sur le boeuf, et le riz, si dans la soupe, il y aura un oiseau et ses abats. Ci-dessous, nous allons mettre en œuvre plusieurs recettes de cornichons avec du riz et des concombres dans des variations classiques et pas tout à fait traditionnelles.
Rassolnik avec du riz et des concombres marinés
Nous proposons de commencer avec la recette la plus traditionnelle pour le cornichon, qui est préparée avec l'ajout d'abats de poulet. Parmi ces derniers peuvent être un mélange de foie, estomac, coeur et rein, ou chacun des ingrédients de la viande séparément.
Ingrédients
- beurre - 45 g;
- oignon - 235 g;
- pommes de terre - 410 g;
- carottes - 90 g;
- racine de céleri - 55 g;
- le riz - un demi-siècle;
- concombres marinés - 480 g;
- saumure de concombre - 85 ml;
- feuille de laurier - 1 pc.
- pois au poivre - 5 pcs.
- abats de poulet - 490 g;
- bouillon de poulet - 2 litres.
Préparation
Préparez la poudre à canon en les rinçant soigneusement. Dans le bouillon bouillant placer les cubes de pommes de terre et le riz, cuire jusqu'à tendreté. Entre-temps, conservez le reste des légumes hachés dans le beurre, versez le cornichon de concombre et nettoyez-le. Dans un bouillon, mettre le laurier et le poivre, verser les abats et les faire cuire 10-15 minutes. Ajouter les légumes avec les concombres et les cornichons, puis réduire le feu et ajouter les abats au maximum. Parfois, à la fin de la cuisson, pour épaissir, ajouter le jaune d'oeuf au rassolnik. Pré-jaune fouetter rapidement avec une petite portion de bouillon bouillant, puis verser dans le reste de la soupe et mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la soupe à vos herbes fraîches préférées.
Rassolnik avec du riz et des concombres marinés - recette
Ingrédients
- eau - 2,8 litres;
- jambon de poulet - 2 pièces;
- oignon - 160 g;
- carottes - 85 g;
- tubercules de pomme de terre - 4 pièces;
- tomate - 95 g;
- concombres marinés - 175 g;
- Saumure - 165 ml;
- crème sure - 35 g;
- riz - 3/4 c.
Préparation
Nous allons commencer la cuisson de la soupe à partir de zéro, et donc d'abord, nous allons faire cuire un bouillon à partir d'une paire de jambons de poulet. Plonger le jambon dans de l'eau froide et cuire à feu doux pendant 50 minutes, en enlevant périodiquement le bruit de la surface. Extrayez le poulet bouilli et prenez la viande en morceaux. Ajouter les pommes de terre et le riz à la soupe. Simultanément, sauvez les carottes avec les oignons dans une autre casserole. Ajouter la tomate et le concombre mariné pour faire frire, après quelques minutes, verser la saumure et le bouillon. Faites cuire les légumes ensemble pendant environ 10 minutes, puis mettez une cuillerée de crème sure et mélangez. Ajouter le rôti dans le bouillon avec le poulet.
Nous préparons rassolnik avec du riz et du concombre pour un autre 5-7 minutes, puis retirez du feu et servez après 10 autres minutes, de sorte que la soupe pourrait infuser.
Pickle avec du concombre et du riz marinés
Ce rassolnik loin des classiques, mais mérite une place dans la liste de vos recettes préférées en raison de son goût et sa texture étonnante. Ces derniers sont possibles en raison de l'ajout d'un mélange de crème sure et de farine dans le bouillon, ce qui rend le plat plus crémeux.
Ingrédients
- bouillon de poulet - 2,1 l;
- pommes de terre - 510 g;
- oignon - 210 g;
- carottes - 160 g;
- concombres marinés - 290 g;
- beurre - 55 g;
- farine - 115 g;
- crème sure - 230 ml;
- eau - 55 ml;
- saumure - 470 ml;
- riz - 2/3 c.
Préparation
Spasseruyte tous les légumes ensemble, tremper dans la saumure pendant 10 minutes et ajouter au bouillon. Une fois que le bouillon bout, verser le riz et cuire jusqu'à tendreté. Dans la finale, mélanger un mélange de crème sure, d'eau et de farine dans une soupe. Lorsque rassolnik avec du riz et du concombre s'épaissit, retirez-le du feu.