Si interroger les consommateurs, s'intéresser à leur opinion sur ce que sont les «œufs dans un sac», alors, après avoir analysé le résultat, on peut voir une image amusante. Certains croient que les œufs dans un sac sont cuits sans coquille, les confondant avec des œufs pochés . Une proportion significative des personnes interrogées pense pieusement que "dans un sac" - cela signifie des oeufs avec une protéine dense et un jaune complètement liquide. Alors, comment les oeufs ressemblent-ils vraiment dans un sac et comment les faire cuire correctement? C'est exactement ce dont parle notre article aujourd'hui. Dans ce document, nous analyserons toutes les options possibles pour cuire des œufs afin d'obtenir le niveau de préparation souhaité, ainsi que des secrets et des subtilités qui aideront à éviter les erreurs possibles et à réduire au minimum la probabilité de défaillances.
Tout d'abord, nous dissiperons les doutes quant à la détermination de la justesse de la terminologie et à l'évaluation du degré de préparation de l'œuf pour lui donner une caractérisation du «sac». Pour obtenir un tel plat, vous devez faire bouillir les oeufs jusqu'au moment où la protéine est complètement prête et le jaune est «attrapé» de moitié. Dans ce cas, seule une petite partie du jaune reste au centre du liquide. Comment obtenir ce résultat? À propos de ceci et de beaucoup d'autres choses dans la recette ci-dessous.
Comment préparer des oeufs dans un sac - recette
Ingrédients
- oeufs de poule frais;
- eau purifiée;
- sel de grosse pierre - 2 c. cuillères par litre d'eau.
Préparation
Oeufs de poulet pour la cuisson choisir seulement sélectionné et certainement frais. Si vous avez acheté le produit sur le marché ou dans le magasin et n'êtes pas sûr de sa qualité, alors il vaut la peine de ne pas être paresseux et de vérifier la fraîcheur des œufs par immersion dans l'eau. Les oeufs frais de haute qualité couleront au fond du récipient, et inadaptés aux échantillons de nourriture flotteront à la surface. Si ceux-ci ont été trouvés, ils doivent être éliminés impitoyablement, en les jetant à la poubelle.
Maintenant, sur la meilleure façon de faire cuire les oeufs et quel type d'eau pour les abaisser pour cela - dans le froid ou déjà bouillante. Si nous étions confrontés à la tâche de faire bouillir des œufs durs, alors une réponse sans ambiguïté dans ce cas serait une recommandation d'immerger les oeufs à température ambiante dans de l'eau froide pour le chauffage et la cuisson. C'est avec cette méthode de préparation que la probabilité de fissures est minime.
Mais nous devons obtenir un certain degré de préparation, qui dépend non seulement de l'eau dans laquelle les oeufs sont initialement placés, mais aussi de l'intensité du chauffage, ainsi que de la durée de l'ébullition et de la température de l'eau. Ce dernier peut diminuer avec l'augmentation de l'altitude au-dessus du niveau de la mer en raison d'une diminution de la pression atmosphérique. Le temps de cuisson dans ce cas sera plus long que prévu pour quelques minutes. Si vous êtes dans les montagnes ou sur la colline, alors tenez compte de cette information, c'est pour vous.
Donc, pour préparer des oeufs de taille moyenne dans un sac, nous les trempons soigneusement dans un récipient avec de l'eau bouillante généreusement salée (2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau) et après cuisson répétée, cuire 5 minutes. Si les oeufs sont légèrement ou plus petits que la taille moyenne, le temps devrait être respectivement réduit ou augmenté d'une demi-minute. Tout comme dans le cas de la bouillie classique, lorsque vous faites cuire dans un sac après le temps imparti, transférez immédiatement les œufs de la poêle dans un récipient d'eau glacée pendant une minute, il sera donc plus facile de les nettoyer.
Pour réduire le risque de fissuration pendant la cuisson, les œufs doivent être conservés à température ambiante pendant au moins une heure avant d'être percés de la coquille des deux côtés (à partir de l'extrémité émoussée et tranchante).
Maintenant, vous savez comment préparer correctement un œuf dans un sac. Les œufs à la coque sont préparés en tenant compte des mêmes recommandations, mais pour leur préparation après l'ébullition, cela ne prendra que trois minutes.