Le goût riche et l'arôme étonnant d'aza de boeuf a longtemps gagné le cœur de nombreux admirateurs de ce plat original. Dans cet article, nous allons considérer les variantes les plus populaires de la cuisine qui, sans aucun doute, vous plairont.
Comment faire cuire l'azu à partir de boeuf?
Ceux qui ne savent pas encore comment préparer correctement le aza à partir du bœuf, vous devriez d'abord vous familiariser avec les recommandations de base qui sont typiques de n'importe quelle recette classique:
- La viande et tous les principaux ingrédients végétaux sont toujours frits au départ.
- Les ingrédients doivent contenir des concombres de sel et de la tomate.
- Les ingrédients frits sont frits dans un seul bol en sauce.
Recette de boeuf au concombre salé
La saveur orientale, épicée et piquante donne un piment fort dans la composition et du concombre salé . Beaucoup de femmes au foyer les remplacent parfois par des produits marinés, ce qui est fondamentalement faux. La recette traditionnelle nécessite l'utilisation d'un produit de baril, sans lequel la nourriture perd son charme. Comment cuisiner aza au tatar à partir de boeuf pour obtenir son goût authentique? C'est très simple! Il est nécessaire d'observer simplement les proportions des ingrédients et la technologie de la recette.
Ingrédients
- pulpe de boeuf - 500 g;
- oignons, carottes - 150 g;
- concombres marinés - 400 g;
- huile - 75 g;
- tomates - 200 g;
- gousses d'ail - 4 pcs.
- gousse de piment - ½ pcs.
- persil - 4-5 branches;
- assaisonnements, sel, poivre.
Préparation
- La viande est coupée en cubes et mise dans l'huile préchauffée.
- Brunir séparément les pailles d'oignons et de carottes, étaler en tranches de viande.
- Dans une autre poêle, faire frire la paille de concombre et l'envoyer dans un récipient commun.
- À ce stade, déposer les tomates, versez un peu d'eau et de pripusayut sous le couvercle jusqu'à la moelleux de la viande.
- Ajouter le piment fort dans le plat, ajouter le sel, aromatiser avec les épices et l'ail pilé, ragoût pendant encore 10 minutes et avant de servir, servir avec du persil.
Azu avec des pommes de terre
La plupart des recettes authentiques impliquent la conception d'azu de boeuf avec des pommes de terre. Sous cette forme, c'est encore plus satisfaisant et riche. Si la version précédente du plat peut être servie avec une garniture, alors ce plat est assez autonome et ne nécessite pas de supplément. Comme le reste de la nourriture, le légume doit être frit dans l'huile avant la cuisson et la croûte roux.
Ingrédients
- pulpe de boeuf - 500 g;
- oignons, carottes - 150 g;
- fûts de concombre - 250 g;
- pommes de terre - 600 g;
- huile - 75 g;
- tomates - 200 g;
- gousses d'ail - 4 pcs.
- une gousse de piment - ¼ pcs.
- persil, épices.
Préparation
- La préparation de l'azu à partir du boeuf commence par la préparation de ce dernier. La tranche de viande lavée et séchée est coupée en lanières et frite dans une sauteuse sur la graisse jusqu'à ce qu'elle soit rouge.
- Faire dorer les oignons avec les carottes et les étendre dans un récipient commun.
- Alors faites avec de la paille de concombre.
- Déposer les tomates, verser dans l'eau et ternir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Nettoyer, déchiqueter avec des pailles et faire frire les pommes de terre pour que le gras soit rouge.
- Transférer les pommes de terre dans un plat, y ajouter du sel, ajouter l'ail et les assaisonnements, et laisser reposer 15 minutes, en ajoutant le persil.
Azu avec du riz
Une version peu conventionnelle de la nourriture mais pas moins intéressante, délicieuse et parfumée sera décrite plus loin. Azu de boeuf avec du riz en apparence ressemble au pilaf habituel, mais au goût - c'est un type de nourriture complètement différent, provoquant de nouvelles émotions et produisant une impression non moins agréable. Les pommes de terre ne sont pas utilisées dans cette recette, elles sont remplacées par du riz long grain de bonne qualité.
Ingrédients
- pulpe de boeuf - 500 g;
- oignons, carottes - 150 g;
- fûts de concombre - 250 g;
- riz - 400 g;
- beurre - 75 g;
- tomates - 200 g;
- gousses d'ail - 4 pcs.
- une gousse de piment - ¼ pcs.
- persil, épices.
Préparation
- Les tranches de viande coupées en petits morceaux sont frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient rouges.
- Frire séparément les oignons, les carottes et les lanières de concombre et les mettre dans une casserole commune.
- Ajouter de l'eau et laisser le contenu sous le couvercle pendant 30 minutes.
- Bien rincer le riz et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
- Transférer la masse de riz dans un plat, ajouter les tomates, l'ail, le piment, ajouter le sel et aromatiser les épices.
- Verser un peu plus d'eau, mélanger les ingrédients et cuire 15 minutes.
Azu de boeuf dans multivarka
Simplifie considérablement la préparation d'aza dans une recette tatar en multivarié. Dans ce cas, la viande est frite avec les légumes dans le récipient de l'appareil, et seules les pommes de terre devront être dorées séparément. Si vous préparez une variation plus liquide du plat avec de la sauce pour le garnir avec une garniture, alors l'ensemble du processus est réduit à la languissante commune des composants dans le mode "trempe".
Comment cuire l'azu du bœuf avec de la sauce?
Appétissant aza de boeuf à la crème sure et à la tomate est incroyablement riche et aromatique. La sauce devra être cuite dans un bol séparé, assaisonner au goût avec les herbes aromatiques désirées, les épices, les épices et l'ajouter dans le bol de l'appareil aux ingrédients déjà semi-préparés de la nourriture. Étonnamment délicieux peut non seulement la viande avec des légumes, mais aussi la sauce.
Ingrédients
- pulpe de boeuf - 500 g;
- oignons, carottes - 150 g;
- concombres marinés - 250 g;
- crème sure - 200 g;
- sauce tomate - 200 g;
- huile - 75 g;
- houblon-suneli, épices, chili - au goût;
- gousses d'ail - 4 pièces
Préparation
- Les boulettes de viande, les cubes d'oignon, les paillettes de concombre et de carotte sont dorés pour la graisse dans le mode «chaud» pendant 15 minutes.
- Verser dans l'eau pour couvrir les composants et transférer l'appareil à "trempe" pendant une heure.
- Ajouter un mélange épicé de crème sure, de tomate, d'une petite portion d'eau, d'épices et d'ail pilé et cuire encore 20 minutes.
Azu dans les pots au four
Azu de boeuf, dont la recette est présentée ci-dessous, est particulièrement parfumée et appétissante. Dans ce cas, nous allons décorer les plats dans des pots et les cuire au four. Si désiré, le plat peut être complété avec du fromage, en l'ajoutant du haut quelques minutes avant la fin du processus et le rendre plus saturé, en utilisant au lieu de l'eau du bouillon de boeuf chaud.
Ingrédients
- pulpe de boeuf - 500 g;
- oignons, carottes - 200 g;
- fûts de concombre - 300 g;
- pommes de terre - 800 g;
- huile - 100 g;
- sauce tomate ou tomates - 200 g;
- gousses d'ail - 5 pièces;
- verts, assaisonnements, bouillon, fromage.
Préparation
- La viande, les carottes, les oignons, les concombres et les pommes de terre sont coupées en lanières, dorées au beurre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et disposées sur des pots, des couches podsalivaya et aromatisées avec des assaisonnements et de l'ail.
- Ajouter la tomate, le bouillon, remplir les récipients avec une base liquide des deux tiers, et envoyer à un four froid.
- Faire cuire l'aza de boeuf dans des chaudrons au four pendant une heure à une température de 200 degrés, en ajoutant du fromage et des légumes verts si désiré.