Samsa est une boulangerie asiatique traditionnelle, qui a récemment conquis les étendues de toute la CEI et pas seulement. Et c'est compréhensible, parce que samsa - un plat très savoureux et satisfaisant, vous pouvez rapidement prendre une collation sur le pouce ou prendre un copieux petit-déjeuner avant le début de la journée de travail. Bien sûr, il est plus facile d'acheter une samsa toute faite, mais pour les amateurs de cuisine familiale, nous proposons plusieurs recettes.
Recette de samsa ouzbek à la pâte feuilletée
Ceci est une recette classique pour samsa. Bien sûr, vous pouvez acheter une pâte feuilletée et accélérer la cuisson, mais ceux qui n'ont pas peur des difficultés et pour un résultat savoureux sont prêts à passer un peu plus de temps, nous vous suggérons une recette pour une samsa avec de la viande.
Ingrédients
- boeuf ou veau - 600 g;
- oignon - 600 g;
- graisse tordue - 200 g;
- farine - 3 tasses;
- eau - 300 ml;
- jaune - 1 pièce;
- ghee - 150 g;
- zir, coriandre , poivre rouge et noir, sel.
Préparation
Nous salons l'eau et remuons jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous, puis versez dans une farine et pétrissez une pâte fraîche et molle. Nous finissons de mélanger sur une table, saupoudrée de farine. Nous laissons le test reposer pendant 30-40 minutes, puis encore une fois nous mélangeons, repartons pendant 15-20 minutes. Nous travaillons de nouveau avec nos mains et divisons en 3 parties. Ne pas oublier de verser la farine sur la table pour que la pâte ne colle pas. Chaque gâteau plat est roulé mince, pas plus épais que 2 mm. La première couche est enduite de beurre fondu (ou de margarine), nous étalons la deuxième couche sur le dessus, elle est également enduite d'huile et nous appliquons également la troisième couche. Ensuite, les trois couches commencent à rouler parfaitement dans le tube, et une fois enroulées jusqu'à la fin, vous devez tordre un peu, comme un garrot, de sorte que les couches entre elles soient plus denses. La saucisse qui en résulte est coupée en gâteaux de 2 à 2,5 cm d'épaisseur que nous étalons sur un dosochku et que nous mettons au congélateur pendant 30 minutes.
Pour le remplissage du boeuf, couper en petits morceaux de 1 x 1 cm, hacher l'oignon et la graisse, mélanger le tout, saler et ajouter les épices.
Lubrifiez la table avec de l'huile végétale et enroulez chaque morceau de pâte dans des gâteaux plats de 2 mm d'épaisseur. Nous étalons le remplissage sur la pâte sur une cuillère à soupe dans chaque gâteau et l'attacher avec un triangle. Nous étalons la samsa sur la plaque de cuisson avec une couture, couvrir le dessus avec un œuf battu, cuire à une température de 200 degrés 20 minutes.
La recette pour faire de la samsa avec de la viande à la maison
Ingrédients
- graisse de porc et de boeuf émincée - 850 g;
- oignon - 0,5 kg;
- pâte feuilletée - 1 kg;
- jaune - 1 pièce;
- sel, sésame, épices, poivre.
Préparation
Dans la viande hachée, verser les oignons finement hachés, les épices, le sel, remuer. Pâte coupée en carrés et rouler un peu, en étalant sans regretter le milieu de chaque farce. Nous protégeons les bords de la pâte, la retournons et la pressons légèrement, la badigeons avec du jaune d'oeuf battu, saupoudrons de sésame et cuisons au four pendant 30 minutes à une température de 180 degrés.