Escalope en français signifie un morceau de viande plat rond fait à partir d'un filet. Aujourd'hui, nous allons vous dire comment faire cuire une escalope à partir d'une dinde.
Escalope de la Turquie - recette
Ingrédients
- filet de dinde - 1 kg;
- beurre - 70 g;
- citron - 1 pièce;
- huile de tournesol raffinée - 100 ml;
- persil - 80 g;
- sel, poivre noir moulu, épices.
Préparation
Le filet de dinde est coupé par morceaux de 10-15 mm d'épaisseur. Un peu d'entre eux battent, saupoudrer de sel, de poivre et d'épices (vous pouvez prendre l'assaisonnement pour le poulet). Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol, ajouter de la crème et faire sauter nos escalopes jusqu'à ce qu'elles rougissent des deux côtés. La viande jusqu'à ce que prêt à apporter n'est pas nécessaire, nous avons seulement besoin d'une croûte ruddy. 130 ml d'eau bouillante sont maintenant versés dans une casserole ou une marmite, y ajoutent du beurre dans lequel on fait rôtir de la viande, du jus d'un demi-citron et du persil haché. Nous mettons des escalopes dans cette sauce et les faisons cuire pendant quelques minutes, en les retournant. À la table nous servons, décorer avec des cercles de citron et de verts.
Escalope de dinde au four
Ingrédients
- escalopes - 5 pièces;
- huile de graines de tournesol - 70 ml;
- jaune - 1 pièce;
- chapelure de pain - 80 g;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- ail - 3 gousses;
- les verts d'aneth et de persil;
- sel, poivre, épices.
Préparation
Eskalopy frotté avec du sel, du poivre et des épices. Dans une poêle à frire, on chauffe l'huile végétale et on y fait frire les escalopes, à environ une minute de chaque côté. Nous devons avoir une croûte rouillée, jusqu'à ce que nous les apportions au four. On frotte le fromage dur sur la râpe, on ajoute de la chapelure, de l'ail, des légumes verts et un peu d'huile végétale, du jaune d'œuf. Nous mettons les escalopes sur une plaque à pâtisserie, chacune est décorée avec le mélange résultant. Faire cuire au four environ 15 minutes. Nous servons à la table avec de la salade et des légumes frais.