Les gâteaux de puri font partie d'un petit-déjeuner traditionnel indien ou d'un dîner léger. Le pain plat gonfle en faisant frire dans l'huile, et la cavité sert à mettre la farce dedans. Les gâteaux sont non seulement une partie traditionnelle de la table végétarienne, mais ils ont aussi une signification rituelle, car ils sont offerts en cadeau aux dieux indiens.
Puri sont servis indépendamment, ou avec du curry, ou bahaji. La recette de ce dernier nous allons examiner plus en détail.
La recette de Puri
Les gâteaux indiens puriens plats sont fabriqués à partir de farine de blé ordinaire, une petite quantité de sel et d'eau. Aussi dans la pâte, vous pouvez ajouter une goutte d'huile végétale.
S'il vous plaît noter que avant de faire frire le gâteau, l'huile doit être bien chauffée, de sorte que la pâte n'absorbe pas l'excès de graisse et ne devient pas cuit.
Ingrédients
- farine de blé - 1 article;
- sel - 1/4 c.
- eau - 1/2;
- huile végétale.
Préparation
La farine de blé tamisée dans un bol et mélangée avec du sel. Pétrir doucement la pâte en y ajoutant lentement de l'eau chaude. En conséquence, nous obtenons une masse assez dense, qui doit être mélangée pendant 5-7 minutes. Maintenant, la base pour puri peut être enveloppé avec une toile cirée et laissé dans le réfrigérateur pendant 30-35 minutes, de sorte que le gluten de la farine gonfle et la pâte devient souple et élastique.
La pâte finie peut être divisée en boules d'environ la même taille, et vous pouvez rouler la saucisse et la couper en portions. Maintenant rouler la pâte en fines pastilles et faire frire dans beaucoup d'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. En cours de cuisson, puri va gonfler et devenir comme des boules dorées.
Nous mettons le puri fini sur une serviette pour se débarrasser de l'excès de graisse, et ensuite nous le servons à la table au lieu du pain habituel, ou nous mangeons séparément, avec du chutney , ou avec du lait ou du thé.
Puri bhaji
Bhaji - c'est un plat traditionnel indien, qui est servi à la table uniquement avec des gâteaux puri. Habituellement bhaji est un rôti d'une variété de légumes, mais les options les plus populaires sont préparés à partir d'oignons, de tomates ou de pommes de terre. La recette pour la dernière variété de plats indiens, nous partageons volontiers avec vous.
Ingrédients
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignons - 1 pc.
- piment vert - 1 pièce;
- Graines de moutarde - 1 cuillère à café;
- cumin - 1 cuillère à café;
- eau - 3/4;
- asafoetida - pincée;
- curcuma - 1/2 c.
- coriandre concassée - 3/4;
- purée noire - 1 ½ c.
- gingembre (râpé) - 1 cuillère à café;
- feuilles de curry - 12-15 pcs.
- huile végétale - 2-3 c. cuillères;
- sel - au goût;
- gâteaux plats puri.
Préparation
Ma pomme de terre et cuisiner en uniformes. Les tubercules mous sont pelés et coupés. Dans une poêle, on réchauffe l'huile végétale et on la fait frire avec du cumin, de la moutarde et de la purée noire jusqu'à ce que la purée commence à s'assombrir.
Nous hachez les oignons et mettez-les dans une poêle avec des épices, faites frire jusqu'à tendreté et ajoutez la racine râpée de gingembre et de piment.
Maintenant, le plat peut être saupoudré avec les restes de coriandre écrasée, assaisonner de sel et de poivre au goût et servir à la table avec un gâteau de Puri ruddy, du riz bouilli et une petite quantité de curry avec du yaourt. Le plat est mangé non cérémonieusement, directement à mains nues, en déchirant les ingrédients nécessaires avec un gâteau plat et en l'envoyant directement dans la bouche.
Essayez, vous voudrez certainement combiner le pain de puri avec une variété de plats.