Gâteau "Sacher" - une invention réussie du spécialiste culinaire autrichien, qui a réussi à gagner la position des dents sucrées partout dans le monde. Les gâteaux biscuits saturés s'harmonisent parfaitement avec l'imprégnation des fruits et le glaçage au chocolat, créant un dessert parfait, qui est habituellement servi avec des blancs fouettés.
Gâteau "Sacher" - une recette classique
Malgré la composition simple et la technologie de cuisson accessible, le gâteau viennois "Sacher" est incroyablement délicieux et est particulièrement apprécié par les amateurs de chocolat. L'imprégnation doit être uniforme, pour laquelle la confiture est chauffée, mélangée à la poinçonneuse, puis additionnée si nécessaire de cognac.
Ingrédients
- oeufs - 6 pcs.
- farine - 140 g;
- huile - 140 g;
- sucre - 300 g;
- sucre en poudre - 110 g;
- chocolat - 280 g;
- eau 120 ml;
- cognac - 2 cuillères à café;
- confiture d'abricot - 200 g;
- vanille.
Préparation
- Fouetter le beurre avec de la poudre, de la vanille et des jaunes.
- Ajouter le chocolat fondu (130 g), fouetter.
- Incorporer la farine et fouetter avec 100 g de protéines de sucre.
- Cuire un biscuit à 170 degrés 50 minutes, coupé en 2 gâteaux, imprégnés d'un mélange de confiture et de cognac.
- Du reste du sucre et de l'eau, le sirop est cuit, refroidi, le chocolat y est mis et le gâteau de Vienne "Sacher" est recouvert de glaçure.
Biscuit au chocolat "Sacher"
Au fil du temps, le classique gâteau "Sacher" a acquis de nombreuses interprétations, chacune d'elles impressionnant par son goût exceptionnel. Ce qui suit est une version de préparation de biscuit avec des amandes épluchées et hachées, qui donne au dessert une saturation inégalée et un arôme délicat et exquis.
Ingrédients
- oeufs - 6 pcs.
- farine - 150 g;
- huile - 170 g;
- sucre - 150 g;
- cognac - 1 c. cuillère;
- chocolat noir - 100 g;
- levure chimique - 2,5 cuillères à café;
- cacao - 40 g;
- amandes - 50 g;
- confiture et glaçage - pour 200 g;
- vanille.
Préparation
- Battre le beurre en ajoutant 50 g de sucre, vanille, cognac, chocolat fondu et jaunes.
- Ajouter les amandes moulues à la pâte avec de la farine, du cacao et de la poudre à pâte.
- Incorporer les protéines de sucre fouettées, cuire un biscuit pendant 1 heure à 180 degrés.
- Faire le gâteau au chocolat "Sacher", après avoir manqué les gâteaux de biscuit avec confiture, couvrir le produit avec glaçure.
Crème pour gâteau Sacher
Chocolat authentique "Sacher" ne nécessite pas la préparation de toute crème, et pour l'imprégnation seulement confiture d'abricot est utilisé. Cependant, s'il y a un désir irrésistible de compléter les gâteaux avec une crème appropriée, vous pouvez le préparer en utilisant les recommandations de cette recette.
Ingrédients
- chocolat noir - 300 g;
- thé noir fort - 270 ml.
Préparation
- Brew thé chaud.
- Ajouter le chocolat, remuer.
- Placez le récipient dans un récipient d'eau glacée, battez jusqu'à épais et léger.
Glaçage pour le gâteau "Sacher"
Plus de détails sur la façon de décorer le gâteau "Sacher" avec glaçage et le préparer correctement. Seul le chocolat noir est utilisé comme composant de base. Glaçage couvrir le dessus, les côtés du gâteau et en utilisant un sac de pâtisserie l'écrire sur la surface du nom du confiseur, qui est l'auteur d'un dessert incroyable.
Ingrédients
- chocolat - 300 g;
- sucre - 150 g;
- eau - 150 ml.
Préparation
- Mélangez l'eau et le sucre, faites cuire le sirop pendant 2 minutes.
- Retirer le récipient de la plaque, ajouter le chocolat, remuer.
- Couvrir le gâteau "Sacher" avec glaçage après qu'il se refroidit et s'épaissit.
Gâteau "Sacher" sans sucre
La recette suivante sera d'intérêt pour ceux qui veulent apprendre à faire un gâteau "Sacher" à la maison sans sucre. Le produit n'est pas inférieur aux caractéristiques de goût de l'original, mais en même temps a une teneur en calories inférieure. Dans ce cas, vous devez prendre soin de la présence de confiture ou de confiture sur le sorbitol.
Ingrédients
- protéines - 4 pièces;
- farine - 150 g;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- stevia - 1,5 c.
- cacao - 20 g;
- chocolat sans sucre - 300 g;
- fromage cottage - 120 g;
- poudre à pâte - 2 c.
- eau - 6 c. cuillères;
- amandes - 60 g;
- confiture - 200 g;
- beurre de cacao - 1 c. cuillère;
- lait - 4 c. cuillères;
- jus de citron - 0,5 c.
Préparation
- Faites fondre 100 g de chocolat, mélangé avec de l'eau tiède, du fromage cottage et du beurre.
- Ajouter la farine avec le cacao, la poudre à pâte, la cuillère à stévia et les amandes moulues.
- Incorporer fouetté avec les écureuils de jus de citron.
- Faire cuire 40 minutes à 180 degrés, refroidir, couper, barbouillé de confiture.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre de cacao, ajouter la vanille, la stévia, le lait.
- Couvrir le gâteau de glaçage sans sucre Sacher.
Gâteau "Sacher" dans une multivariée
Pour remplir la recette de "Zacher" à la maison peut être facilement et facilement avec l'aide d'un multivark. Le biscuit au chocolat est superbement cuit, tout en restant doux, aéré et juteux à l'intérieur, ce qui a un effet positif sur les caractéristiques du dessert. Le glaçage est traditionnellement préparé à partir de chocolat noir avec du sirop.
Ingrédients
- oeufs - 6 pcs.
- farine - 150 g;
- huile - 200 g;
- sucre - 150 g;
- cacao - 40 g;
- chocolat noir - 100 g;
- poudre à pâte - 2 c.
- amandes moulues - 50 g;
- confiture d'abricot et glaçage - 200 g chacun;
- vanilline.
Préparation
- Rincer l'huile avec du sucre, du chocolat, des jaunes.
- Ajouter la farine avec le cacao, la poudre à pâte, les amandes et la vanilline.
- Incorporer les blancs fouettés et transférer la pâte dans le bol.
- Préparer "Sacher" dans le multivark au "Cuire" 60 minutes, refroidir, couper.
- Répartir les gâteaux avec de la confiture, couvrir le produit de glaçage.
Gâteau à la saucisse
Préparer un gâteau "Sacher" à la maison peut être dans la version maigre, pour lequel vous devriez changer légèrement les ingrédients du test. Les croûtes dans ce cas sont fragiles et il est extrêmement difficile de les couper, il est donc nécessaire de diviser la base de la farine en 2 portions, dont la cuisson sous différentes formes 2 biscuits maigres.
Ingrédients
- farine - 1,5 verres;
- cacao - 0,5 tasse;
- vanille - 0,5 cuillères à café;
- sucre - 1,5 tasses;
- soda remboursé - 1 cuillère à café;
- eau chaude - 1 verre;
- huile végétale - 90 ml;
- confiture - 400 g;
- glaçage - 300 g.
Préparation
- Mélanger le sucre, la farine, le cacao et le soda.
- Verser dans l'eau et l'huile, remuer et cuire à partir de la base 2 du gâteau.
- Décorer le maigre "Sacher", en étalant les confitures de gâteaux, puis recouvrir le produit de glaçage.
Gâteau "Sacher" sans farine
Le gâteau "Sacher", dont la recette est présentée ci-dessous, est préparé sans la participation de la farine, qui est remplacée par de l'amidon. Si on le souhaite, la pâte peut être aromatisée avec de la vanille et ajouter de la poudre à pâte à la composition, ce qui rendra le biscuit plus aéré. Si le dessert est destiné à un public adulte, un peu de cognac est ajouté à la confiture.
Ingrédients
- oeufs - 5 pcs.
- amidon - 100 g;
- huile - 200 g;
- sucre - 200 g;
- chocolat noir - 150 g;
- confiture d'abricot et glaçage au chocolat - pour 200 g.
Préparation
- Rincez l'huile avec du sucre, ajoutez un jaune et du chocolat fondu, fouettez.
- Incorporer l'amidon, fouetté jusqu'à ce que les blancs.
- Cuire un biscuit à 170 degrés 40-50 minutes, refroidir, couper.
- Imprégnez les gâteaux de confiture, recouvrez le produit de glaçage.
Framboise "Sacher"
"Sacher" - une recette qui dans la performance non conventionnelle a encore plus d'admirateurs. Dans ce cas, l'imprégnation de la confiture de framboise est combinée avec de la ganache au chocolat, et les gâteaux sont pré-lubrifiés avec du sirop de chocolat pour la jutosité. Le goût incomparable du dessert qui en résulte ne laissera personne indifférent.
Ingrédients
- massepain - 170 g;
- farine - 40 g;
- cacao - 70 g;
- oeufs - 5 pcs.
- sucre - 230 g;
- fèves de cacao - 40 g;
- huile - 40 g;
- crème avec une teneur en matière grasse supérieure à 30% - 280 g;
- chocolat noir - 200 g;
- cognac - 20 ml;
- Confiture de framboise - 150 g;
- gélatine - 10 g.
Préparation
- Massepain médicament avec des jaunes, 50 grammes de sucre et fondu avec du beurre de cacao en grains.
- Incorporer la farine, 20 g de cacao et fouetter avec du sucre (50 grammes) de protéines.
- Cuire au four à 180 degrés biscuit, refroidir, couper en 3 parties.
- La confiture est broyée à travers un tamis, épaissie avec une demi-portion de gélatine.
- Dans une crème chauffée (200 ml), le chocolat est dissous.
- De 100 ml d'eau, 15 g de cacao et 50 g de sucre, le sirop est cuit, tremper les gâteaux.
- Rassemblant le gâteau, les gâteaux inférieurs et supérieurs sont enduits de ganache et de confiture moyenne.
- Mélanger la crème, le reste du sucre et du cacao, chauffer, interposer la gélatine restante.
- Remplissez le gâteau refroidi avec un gâteau.
Sacher avec des fruits
La recette du gâteau "Sacher" à la maison, présentée ci-dessous, vous permettra d'obtenir une version plus juteuse du dessert en ajoutant des tranches de fruits à l'intercalaire entre les gâteaux. Parfaitement compléter la palette de pêches en conserve, ananas, tranches de banane ou de fruits, tranches de baies de confiture.
Ingrédients
- oeufs - 6 pcs.
- farine - 150 g;
- huile - 140 g;
- sucre - 150 g;
- chocolat noir - 140 g;
- vanille - 1 pincée;
- tranches de fruits - 200 g;
- confiture - 200 g;
- glaçage.
Préparation
- Fouetter le beurre avec le sucre et les jaunes.
- Ajouter le chocolat fondu, la vanille et la farine.
- Cuire un biscuit à 180 degrés, refroidir, couper.
- Lubrifier les gâteaux avec confiture, compléter avec des fruits.
- Couvrir le gâteau avec du glaçage.
Gâteau "Sacher" de Julia Vysotskaya
La célèbre présentatrice Julia Vysotskaya a diversifié la recette du délicieux gâteau "Sacher" en remplaçant l'imprégnation de fruits par une crème à base de chocolat blanc et en préparant une pâte avec de la crème sure qui donnera au produit des saveurs supplémentaires et rendra le dessert plus juteux, tendre et tendre.
Ingrédients
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 160 g;
- huile - 140 g;
- sucre - 2 tasses;
- chocolat noir - 200 g;
- crème sure - 1 verre;
- l'eau est chaude - 6 cuillères à soupe. cuillères;
- café - 1 cuillère à dessert;
- levure chimique - 1,5 c.
- cacao - 60 g;
- crème - 1 verre;
- chocolat blanc - 200 g;
- glaçage.
Préparation
- Dissoudre le café dans l'eau.
- Ajouter le beurre, le chocolat, réchauffer, en remuant.
- Incorporer l'oeuf fouetté avec le sucre, la crème sure et la farine avec le cacao et la levure chimique.
- Cuire au four à 180 degrés biscuit, coupé, crème à la crème fondue au chocolat blanc.
- Couvrir le produit avec du glaçage.