Nous vous proposons de diversifier votre menu avec une magnifique collation originale avec une note italienne - des aubergines séchées récoltées dans l'huile pour l'hiver. Ils complètent parfaitement un sandwich avec du beurre ou du fromage à la crème , seront un élément indispensable pour la préparation de nombreuses salades ou ombragent le goût de tout second plat chaud. Et l'huile épicée, dans laquelle l'aubergine séchée est stockée, transformera toute vinaigrette ou sauce.
Le processus de préparation d'une telle préparation n'est pas du tout fastidieux, mais le résultat dépassera toutes les attentes.
Recette d'aubergines séchées au four pour l'hiver
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- romarin frais - 2-3 brins;
- Thym séché - au goût;
- l'origan séché - au goût;
- ail - 3-4 gousses;
- mer salée;
- poivre noir moulu;
- huile végétale raffinée ou olive Extra Virgin.
Préparation
La garantie d'un excellent résultat lors du séchage de l'aubergine est l'excellente qualité des matières premières. Pour ce faire, choisissez des fruits mûrs élastiques avec une couleur pourpre même sombre. Minez-les bien, coupez en cercles d'une épaisseur d'environ un centimètre, versez-les soigneusement avec du sel et laissez-les dans une cuvette ou tout autre récipient pendant une heure pour éliminer l'amertume. Vous pouvez pré-nettoyer les fruits de la peau, puis le résultat sera un peu plus doux et plus tendre.
Ensuite, nous lavons les tasses aubergines à fond avec de l'eau froide, trempons l'humidité avec des serviettes en papier ou des serviettes et les placons sur une plaque à pâtisserie graissée étroitement les uns aux autres. Assaisonnez-les de poivre noir moulu, de sel, de thym séché et d'origan et saupoudrez d'huile d'olive.
Déterminer la casserole dans un four préchauffé à cent degrés pendant trois heures, en ouvrant légèrement la porte. Une fois le temps écoulé, nous commençons à surveiller le processus et à vérifier le degré de séchage de l'aubergine, afin de ne pas en faire des braises séchées. Lorsque les tasses deviennent flexibles et tendres, retirez-les du four et laissez-les refroidir.
Pendant que les aubergines séchées se refroidissent, nous stérilisons le pot préalablement lavé et le faisons bouillir
Dans le pot préparé, verser un peu d'huile d'olive, mettre quelques aiguilles de romarin et des assiettes d'ail et remplir avec des aubergines séchées, en alternance avec des épices et verser l'huile d'olive. À la fin, l'aubergine devrait être complètement immergée dans l'huile. Fermez le récipient avec un couvercle stérile et placez-le dans le réfrigérateur pour le stockage. Aubergines aigres à l'huile pour l'hiver trempées dans l'huile et les épices et une semaine plus tard seront prêts à l'emploi.