Paella (Paella) est un plat traditionnel espagnol qui est fabriqué à partir de riz. Il existe plusieurs variétés de paella, mais elles ont toutes deux deux ingrédients principaux: le riz et l'huile d'olive. En outre, dans la plupart des recettes de paella, le safran est utilisé, ce qui tache le riz dans une couleur dorée. Comme les additifs à la paella peuvent être utilisés fruits de mer, viande, poulet et légumes. En Espagne, la paella "riz noir" est largement répandue , dans laquelle on ajoute de la seiche. Le nom «riz noir» est apparu du fait que l'encre produite par la seiche colorait le riz noir.
Cet article présente des recettes à partir desquelles vous apprendrez à préparer une vraie paella espagnole.
Recette de paella classique aux fruits de mer
Ingrédients
- 1 litre de bouillon de poisson;
- 400 g de riz;
- 150 g de calmars;
- 200 g de flétan;
- 300 g de crevettes;
- 300 g de viande de moules;
- 50 g de jambon;
- 1 oignon;
- 2 tomates;
- 1 poivron;
- 1 citron;
- 1/2 cuillère à café de safran;
- 2 gousses d'ail;
- huile d'olive;
- les verts de persil.
Préparation
Calmars, poissons, jambon et crevettes devraient être coupés en petits cubes. Dans la poêle, vous devez faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir le jambon et le mettre dans une assiette séparée. Dans la même huile, faire frire le poulet et le mettre dans un bol avec un jambon. De la même manière, vous devriez faire frire des morceaux de poisson et des crevettes et les mettre dans un bol séparé.
Les oignons et les poivrons doivent être hachés finement, les tomates râpées et les faire frire dans une poêle pendant 3 minutes. Après cela, pour les légumes, vous devez ajouter les verts finement hachés, le safran et l'ail a traversé la presse. Le mélange entier doit être soigneusement mélangé et ajouté aux crevettes pré-cuites, au jambon, au calmar et au poisson.
Le riz doit être lavé plusieurs fois à l'eau froide et ajouté avec les moules dans une poêle au reste des ingrédients. En plus de tout le contenu de la poêle devrait être versé avec le jus d'un citron et presser l'ail. Après 5 minutes, verser le bouillon dans la casserole, porter à ébullition et laisser mijoter sous le couvercle fermé pendant 20 minutes.
La paella prête devrait être étalée sur des assiettes et décorer avec des brindilles de persil.
La recette de la paella au poulet
La paella au poulet n'est pas moins populaire que la paella aux crevettes et autres fruits de mer. Pour préparer ce plat, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 500 g de filet de poulet;
- 700 ml de bouillon de poulet;
- 250 g de riz;
- 1 oignon;
- 200 g de pois (frais ou en conserve);
- 1/4 cuillère à café de safran;
- 50 ml de pâte de tomate ou de ketchup;
- huile d'olive;
- sel.
Préparation
Filet de poulet doit être lavé et coupé en petits cubes, les oignons - nettoyés et coupés en demi-anneaux. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire frire le poulet avec l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Après 15 minutes dans la casserole, vous devez verser le riz, bien mélanger et verser le bouillon de poulet chaud. Au bout de 5 minutes, ajouter la pâte de tomate, le safran et le sel. Tout le contenu de la poêle doit être mélangé et mis en état de préparation
Servir la paella devrait être chaud, décoré de légumes verts et de petits pois.
Une recette pour la paella est largement distribuée , avec du poulet et des fruits de mer. Aussi, en paella, vous pouvez ajouter divers légumes. Les Espagnols font preuve d'une grande imagination dans la préparation de ce plat: dans la paella, ajoutez des œufs, des saucisses, des saucisses et même des pommes. Toute hôtesse moderne peut trouver la recette la plus pratique et délicieuse de la paella espagnole.
Le plat de paella est extraordinairement savoureux, parfumé et copieux, et est idéal pour un dîner ordinaire et une fête de famille.
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