Ayant préparé des pois verts pour l'hiver, vous ne pouvez pas vous inquiéter d'avoir le bon produit de salade à la veille d'un jour férié ou d'une garniture appétissante en semaine, fournissant des plats avec un composant fait maison de qualité. La billette résultante satisfera non seulement l'excellent goût, mais également la composition absolument normale sans additifs nocifs.
Comment faire cuire les petits pois pour l'hiver?
La récolte des pois verts pour l'hiver est un processus simple mais responsable. Pour obtenir le goût souhaité du produit et sa conservation idéale sans surprises désagréables, il est nécessaire de respecter un certain nombre d'exigences et de respecter les règles recommandées.
- Pour la récolte pour l'hiver, utilisez les pois verts de la maturité des ruminants, qui dans le premier jour après la récolte, le rinçage, le rinçage et le séchage.
- Selon la recette, les pois sont traités thermiquement dans une casserole avec de l'eau ou de la marinade ou immédiatement dans des pots, en plaçant les récipients pour une longue stérilisation dans un bol d'eau bouillante.
- Le moment de la cuisson dépend entièrement de la variété et de la maturité des pois, qui doivent par conséquent être parfaitement tendres tout en gardant la forme.
- Si désiré, les pois peuvent être congelés ou séchés, après avoir traité les échantillons alternativement dans de l'eau chaude et froide.
Petits pois en conserve pour l'hiver
Préparer les pois pour l'hiver à la maison peut être une recette simple, éprouvée par le temps, énoncée ci-dessous. L'ébauche obtenue a un goût harmonieux agréable sans excès de sel, de sucre ou d'acide et est parfaite pour ajouter aux salades ou décorer d'autres plats multi-composants.
Ingrédients
- pois verts;
- eau - 1 l;
- sucre - 0,5 c.
- sel - 0,5 c.
- vinaigre de cidre de pomme - 1-1,5 st. cuillères
Préparation
- Les pois sont déposés dans un contenant d'eau et de sucre et cuire pendant 20 à 30 minutes.
- Incorporer les pois dans une passoire, en conservant le bouillon, mettre dans des bocaux.
- Le bouillon est filtré à travers de l'étamine, bouilli, ajouter du vinaigre à base de 1 litre de liquide et versé dans des bocaux.
- Stériliser les contenants pendant 40 minutes.
- Les pois verts sont bouchés pour l'hiver, ils sont autorisés à refroidir sous une forme inversée.
Pois verts à l'acide citrique pour l'hiver
Pour faire des pois verts à la maison pour l'hiver peut être avec de l'acide citrique, qui n'a pas une odeur prononcée, comme le vinaigre, dans la billette est pratiquement pas ressenti, mais remplit qualitativement le rôle d'un conservateur naturel. Les proportions de sel et de sucre peuvent être ajustées en fonction de leurs préférences.
Ingrédients
- pois verts;
- eau - 1 l;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - 0,5 c.
- acide citrique - 1/3 c.
Préparation
- Les pois sont bouillis dans de l'eau salée et sucrée pendant 20 minutes.
- Jetez la masse dans une passoire, étalée sur les banques.
- Mesurez le volume du liquide égoutté, ajoutez de l'acide citrique à raison de 1 litre et remplissez la marinade de petits pois dans des bocaux.
- Les vaisseaux sont stérilisés pendant 30-40 minutes, après quoi les pois verts sont couverts pour l'hiver.
Petits pois en gousses - recette pour l'hiver
Une collation salée magnifique pour servir des plats de viande sera des pois cuits dans des gousses pour l'hiver. Il est important de choisir des spécimens jeunes et mous avec des pois miniatures à l'étape initiale de leur développement pour décorer le plat. Si vous le souhaitez, la recette peut être complétée avec d'autres épices à votre goût.
Ingrédients
- les pois verts dans les gousses;
- eau - 1 l;
- sucre - 40 g;
- sel - 0,5 cuillère à café ou au goût;
- acide citrique - 2 g;
- gousses et pois de poivre - 1-2 pcs. sur un pot d'un demi-litre.
Préparation
- Les jeunes gousses sont trempées dans de l'eau froide pendant 3 heures.
- Préchauffez l'eau acidifiée avec de l'acide citrique, blanchissez les gousses de pois pendant 4 minutes, étalez sur des boîtes de conserves avec du poivre et des clous de girofle.
- Ajouter le sel et le sucre dans l'eau, faire bouillir, verser dans les gousses.
- Stériliser les vaisseaux pendant 20-30 minutes, les pois verts de liège dans les gousses pour l'hiver.
Petits pois aux légumes pour l'hiver
La conservation des pois à la maison pour l'hiver sur la recette suivante donnera l'occasion d'obtenir simultanément un mélange classique pour ajouter à la salade "Olivier" , un magnifique plat d'accompagnement au poisson, à la viande ou un complément au riz bouilli. Lors de la récolte avec des carottes, les pois acquièrent un goût inhabituel.
Ingrédients
- pois verts - 2 kg;
- carottes moyenne - 2 pièces;
- clous de girofle - 4 pièces;
- 10 grains de poivre;
- eau - 1 l;
- sucre - 2 c. cuillères;
- sel - 1 c. cuillère;
- acide citrique - 2 g;
- vinaigre - 0,5 tasse.
Préparation
- Faire tremper pendant quelques heures, après quoi il est blanchi en pois acidifié pelé pendant 2 minutes.
- Pliez les pois sur un tamis, empilez-les dans un bocal, en alternant avec des carottes tranchées, des poivrons et des clous de girofle.
- De l'eau, du sel, du sucre et du vinaigre, faites cuire la marinade, versez-y les légumes, stérilisez 30 minutes.
- Sceller les pois verts avec des carottes pour l'hiver avec des bouchons stériles.
Pois pour l'hiver sans vinaigre
La recette suivante sera l'occasion de comprendre la mise en conserve des pois verts pour l'hiver sans vinaigre. Le résultat sera une billette modérément salée, dont le goût accompagnera harmonieusement toute salade, premier plat ou autre composition culinaire. Le manque d'acides dans la collation nécessite une stérilisation à long terme.
Ingrédients
- pois verts - 2,5 kg;
- eau - 2 l;
- sel - 0,5 c. cuillères
Préparation
- Dans l'eau salée, baissez le sachet de gaze avec les petits pois épluchés et faites bouillir pendant 3 minutes.
- Immédiatement déposer l'emballage dans de l'eau glacée avant de refroidir, puis étaler les pois sur les banques et verser la saumure.
- Stériliser les contenants pendant 1 heure, puis sceller hermétiquement les pois verts sans vinaigre pour l'hiver.
Petits pois sucrés pour l'hiver
La conservation des pois pour l'hiver selon la recette suivante évitera la stérilisation, économisera du temps et obtiendra un goût sucré et harmonieux de la billette. La marinade, cuite à partir d'un litre d'eau, suffit pour enrouler 3 demi-litres de récipients qui, après bouchage, doivent être stockés pour être conservés au froid.
Ingrédients
- pois verts - 1,5-2 kg;
- eau - 1 l;
- sucre - 3 c. cuillères;
- acide citrique - 1 cuillère à café;
- sel - 3 c.
Préparation
- Les pois sont transférés dans un récipient d'eau, ajouter du sel et du sucre, cuire pendant 20 minutes, en ajoutant de l'acide citrique à la fin.
- Disposez les pois sur les berges, remplissez-les sur les cintres, versez la saumure au sommet.
- Ils font de délicieux petits pois pour l'hiver, ils les enveloppent.
Salade d'hiver aux petits pois
Appétissante, la salade de vitamines pour l'hiver avec les pois peut être faite selon la recette suivante. Un excellent goût de la billette résultante sera apprécié même par les mangeurs difficiles et capricieux. Les tomates pour la décoration d'un plat, comme les poivrons bulgares sucrés, devraient être charnues avec une chair dense et coupées en grosses tasses ou en tranches.
Ingrédients
- pois verts - 0,5 kg;
- tomates - 2 kg;
- Poivre bulgare, carottes et oignons - 1 kg chacun;
- huile et vinaigre 6% - 400 ml;
- sucre et sel - au goût;
- clous de girofle - 5 pièces;
- poivre noir - 7 pièces
Préparation
- Passer séparément les oignons coupés et les carottes.
- Combiner les légumes dans un récipient commun, ajouter les tomates, le poivre, bouillir pendant 10 minutes, les pois, le ragoût pendant 20 minutes.
- Déposer le reste des additifs, le sel, le sucre, le vinaigre, ragoût la masse pendant encore 5 minutes, étaler sur les boîtes, stériliser pendant 45 minutes, le liège.
Comment geler les pois verts pour l'hiver?
Une autre excellente façon de garder une culture fraîche pendant longtemps est de congeler les pois verts pour l'hiver. La billette conserve le maximum de propriétés nutritives et de valeur et deviendra un excellent ingrédient pour ajouter à tous les types de ragoûts, plats chauds ou salades multi-composants, si vous faites bouillir les pois à la douceur.
- Pour la congélation, les pois de qualité laitière de qualité sont sélectionnés, lavés.
- Déposer le pois dans un récipient avec de l'eau bouillante salée et blanchir pendant deux minutes.
- Immédiatement jette la masse de pois dans une passoire et mettre dans un bol d'eau glacée, ce qui aidera à préserver l'aspect original et la belle couleur brillante des pois.
- Verser à nouveau la masse dans une passoire, égoutter et étendre pour sécher et évaporer complètement les gouttelettes d'humidité.
- Transférer les pois à une feuille dans une couche et congeler dans la chambre.
- Pliez la masse de pois congelée dans des sacs, laissez sortir l'air au maximum et envoyez-le au congélateur pour le stockage.
Séchage des pois pour l'hiver
Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire sécher les pois pour l'hiver et utiliser le bouillon pour la cuisson des soupes, des céréales, de la farine de pois, qui sera un excellent ingrédient pour faire une cuisson maison délicieuse et sans aucun doute utile.
- Les pois ont blanchi deux fois pendant 2 minutes, puis ont été refroidis rapidement dans de l'eau glacée et séchés.
- Répartir les pois sur une plaque à pâtisserie et sécher par étapes, debout dans un séchoir ou au four pendant 2 heures à 50 degrés, suivie d'une exposition dans des conditions ambiantes pendant 4 heures.