Salade "Olivier" est une recette, grâce à laquelle le Nouvel An arrive au pays. Le plat, inventé par un chef français, est considéré de droit d'être russe et n'abandonne pas sa position pendant une centaine d'années, étant un plat traditionnel à la Saint-Sylvestre. Les versions de la technologie n'ont pas de numéro, l'ensemble des produits varie chaque décennie, mais le chef-d'œuvre personnel vit et plaît à la génération.
Cette salade "Olivier"
L'apéritif, inventé par le cuisinier esthète, inclus des ingrédients de haute qualité et variés inhérents à l'époque. Un piquant spécial a été ajouté à la mayonnaise faite à la main. Les composants disposés sur une plaque spacieuse, mélangés à la demande du client, ont ajouté de l'originalité. Essayez de restaurer la tradition, en se référant à l'histoire.
Ingrédients
- pommes de terre - 4 pièces;
- concombres frais - 3 pcs.
- câpres - 100 g;
- écrevisses nettoyées - 25 pièces;
- langue de boeuf - 250 g;
- filet de filbert - 400 g;
- caviar - 100 g;
- huile végétale - 100 ml;
- jaunes de poulet - 3 morceaux;
- vinaigre de vin - 10 ml;
- moutarde - 5 g.
Préparation
- Avant de préparer une salade "Olivier", faites bouillir les tubercules, la langue de bœuf, le filet d'aulx et les écrevisses.
- Pour la sauce, battre l'huile végétale avec les jaunes d'œufs, la moutarde et le vinaigre de vin.
- La sauce riche et dense peut être conservée au froid jusqu'à 3 jours.
- Salade "Olivier" - une recette qui suppose une petite coupe de produits.
- Mélanger la vinaigrette avec les ingrédients râpés et servir à la table.
Salade "Olivier" - recette à la saucisse
La version des années 70 soviétiques - la substitution de délicieuses spécialités avec des saucisses cuites abordables, a pris racine pendant plusieurs décennies et est devenu un menu de restaurant classique. L'apéritif a changé et de l'ancien temps, il y avait une technique de découpe en 5 mm d'épaisseur. Élevé en période de pénurie, beaucoup étaient satisfaits d'une combinaison aussi simple.
Ingrédients
- tubercules - 3 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- oeufs durs - 4 pcs.
- saucisse bouillie - 300 g;
- plumes d'oignons verts - 5 pcs.
- concombres marinés - 3 pièces;
- pois en conserve - 250 g;
- mayonnaise - 200 g.
Préparation
- Avant de préparer la salade "Olivier" à la saucisse, faites bouillir les légumes dans des récipients différents, frais et propres.
- Trancher la saucisse en dés, les légumes cuits et les oignons verts.
- Remuez et assaisonnez.
- La salade "Olivier" est une recette qui suppose une alimentation réfrigérée, alors envoyez-la au réfrigérateur avant de servir.
- Concombres déchiquetés et les pois sont disposés dans un plat avant de servir.
Salade "Olivier" aux crevettes
La salade "Olivier" aux crevettes est une recette inhérente au zéro délicat. Pendant la «règle» des bâtonnets de crabe, des fruits de mer exotiques et du maïs en boîte, l'apéritif a acquis des caractéristiques caractéristiques de l'époque et a été à nouveau mis à jour. Housewives a partagé un nouveau chef-d'œuvre et a traité ses proches en vacances avec une version moderne, qui a le droit de vivre.
Ingrédients
- pommes de terre - 3 pièces;
- oeufs - 3 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- poignée d'aneth;
- crevettes congelées - 500 g;
- olives vertes - 10 pcs.
Préparation
- Crevettes cuire, cool et propre.
- Les trois premiers cuisiniers, nettoient et divisent en cubes.
- Mélanger les fruits de mer, les légumes, compléter la sauce et décorer avec des légumes verts.
- Salade "Olivier", une recette dont plus d'un siècle, devrait être servi selon la tradition sur des plats plats, en posant un toboggan.
Salade "Olivier d'une manière royale"
Salade "Olivier" avec la langue de boeuf - une collation pour son luxe n'est pas inférieure à la version classique. Recueillir toutes les richesses de viande et de poisson dans une assiette est inhérent non seulement aux tsars russes, mais aussi aux gens ordinaires, se pressant aux vacances pour satisfaire les invités avec une nourriture satisfaisante et originale.
Ingrédients
- langue de boeuf bouillie - 350 g;
- filet de poulet bouilli -200 g;
- chair de crabe - 100 g;
- caviar - 80 g;
- concombres marinés - 2 pièces;
- câpres - 20 g;
- mayonnaise - 200 g;
- un paquet de laitue.
Préparation
- Préparez tous les produits en les coupant, mélangez et assaisonnez.
- Poser les feuilles sur une assiette plate, utiliser un moule en forme d'anneau pour disposer la masse.
- Servir la salade "Olivier" d'une nouvelle manière, préalablement refroidie, portionnée ou sur un plat commun.
Salade "Olivier" au saumon
La salade "Olivier" au poisson est une autre version du fameux plat. Ancien - J'admirais le caviar de caviar, et le moderne - avec du saumon. Le principe est le même: surprendre avec goût et attirer l'appétit. L'option frais est simple, financièrement accessible et, comme toujours, est facile à réaliser, et le voisinage approprié des composants ne décevra pas même les mangeurs sophistiqués.
Ingrédients
- tubercules - 3 morceaux;
- oeuf - 3 morceaux;
- pois en conserve - 150 g;
- poignée d'aneth;
- Saumon légèrement salé - 300 g.
Préparation
- La première paire de la liste cuit et broie.
- Saler les cubes en cubes.
- Connectez tous les composants et remplissez.
- Cette recette de salade "Olivier" est complète, décorez la friandise à l'aneth.
Salade "Olivier" au maquereau
Salade "Olivier" au maquereau fumé - diversifie le menu du dimanche de toute famille où le poisson et les légumes sont les principaux ingrédients. Une telle version originale recueillait dans une assiette les éléments, irremplaçables dans l'alimentation quotidienne. Un plat nutritif approprié à l'apéritif constituera l'entreprise pendant le souper. Extérieurement, une nourriture saine et agréable sera à votre goût.
Ingrédients
- carcasse de maquereau - 400 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oeuf - 3 morceaux;
- concombre frais - 2 pcs.
- une poignée d'oignons verts;
- petits pois - 100 g.
Préparation
- Couper le poisson, couper les filets et mélanger avec les oignons.
- Prochaine paire de la liste, cuisiner et broyer.
- Mélanger les ingrédients et compléter traditionnellement la sauce.
- Avant de servir tout est nécessairement refroidi.
Salade d'Olivier aux écrevisses
La recette originale pour la salade "Olivier" - une autre digression dans le passé pour le célèbre chef. Après tout, il a jugé nécessaire d'avoir des écrevisses dans une collation - et ne s'est pas trompé. La viande des habitants de la rivière est contiguë aux cornichons et à la sauce, et le filet de bœuf nuance convenablement leur goût. Approche de l'ancienne version aidera une version plus accessible.
Ingrédients
- tubercules - 4 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- concombre frais - 2 pcs.
- écrevisses - 5 pièces;
- câpres - 20 g;
- boeuf bouilli - 300 g;
- un paquet de laitue;
- olives - 10 pièces;
- mayonnaise - 120 ml.
Préparation
- Les trois premiers éléments de la liste sont préparés de la manière habituelle.
- Les écrevisses cuisent dans de l'eau épicée, épluchent et tranchent.
- Côtelette de bœuf et de légumes, combiner avec le reste des éléments, remplir et déposer sur les feuilles de vert.
- Avant de servir, décorez à votre goût.
Salade Olivier au poulet - recette
Salade "Olivier" au poulet fumé - une confirmation que la technique de coupe et la vinaigrette habituelle, toute salade se transforme en "Olivje". Vol de fantaisie et de composants préférés pousse les cuisiniers à la maison à de telles expériences. La salade "Olivier", dont les ingrédients varient en fonction des prédilections gastronomiques de l'époque, sera toujours présente sur la table.
Ingrédients
- poitrine de poulet fumée - 350 g;
- pommes de terre bouillies - 2 pièces;
- oeuf à la coque - 2 morceaux;
- carottes bouillies -1 pc.
- pois en conserve - 100 g;
- poignée de persil.
Préparation
- Broyer les légumes et la poitrine de la manière habituelle. La chair peut également être décomposée en fibres.
- Mélanger les ingrédients avec la sauce, mélanger et mettre dans un bol, décorer avec du persil.
Salade Olivier au bœuf
La salade "Olivier" à la viande provient de l'URSS. Cet apéritif populaire des années 80, et les jours fériés, et en semaine était un repas indispensable. Salade, les étrangers visitant l'Union, appelé "russe", et les compatriotes - "Capital". La saucisse habituelle a été remplacée par un boeuf noble, des cornichons - légumes frais, et la petite coupe traditionnelle beaucoup plus grande.
Ingrédients
- boeuf - 300 g;
- oeuf - 4 morceaux;
- tubercules - 3 morceaux;
- concombre frais - 3 pcs.
- plumes d'oignons verts - 8 pcs.
- pois verts - 150 g;
- mayonnaise - 120 g.
Préparation
- Faites cuire le bœuf pendant quelques heures, en ajoutant la feuille de laurier et le poivre.
- Faites cuire la deuxième paire de la liste dans différents contenants.
- Tous les produits broyer, assaisonner et décorer avec une poignée d'oignons verts avant de servir.