Salade "Olivier" , bien que dans une interprétation fondamentalement non-authentique, est devenu la propriété de la cuisine russe avec des tartes et des gelées. Une salade copieuse et abordable est un invité honorable de presque toutes les vacances et n'est pas rare, même dans le menu quotidien. Salade calorique "Olivier" avec de la viande n'est pas inférieure à l'option habituelle avec saucisse bouillie, mais le goût et la texture des plats valent de tels sacrifices. Au sujet de la préparation de la salade préférée de tout le monde avec différents types de viande, nous avons décidé de parler dans cet article.
Recette de salade "Olivier" à la viande de poulet
Ingrédients
- viande de poulet (viande rouge) - 250 g;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- carottes - 2 pièces;
- pois verts (congelés) - 250 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- verts - au goût;
- jus - 1/2 citron;
- mayonnaise - au goût;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Poulet nous bouillons dans de l'eau salée jusqu'à ce que prêt, après quoi la viande est refroidie et démontée en fibres. Pommes de terre et les carottes minent et bouillir directement dans la peau, après quoi nous laissons aussi refroidir et broyer, couper en cubes.
Les œufs bouillent durs et coupés en cubes. Les pois verts cuisent rapidement dans de l'eau bouillante et les jettent dans une passoire, laissez les pois sécher et mélangez avec tous les ingrédients préparés.
Pour la sauce, mélanger la mayonnaise avec le jus de citron et la moutarde , ajouter le sel et le poivre à la sauce et assaisonner la salade. Avant de servir, "Olivier" doit être complètement refroidi dans le réfrigérateur, et la salade doit être servi sur un plat plat, en posant des portions dans un anneau culinaire et saupoudrer d'herbes.
Salade "Olivier" avec viande de boeuf
Ingrédients
Pour la salade:
- pommes de terre - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- pois verts en conserve - 120 g;
- concombre salé - 1-2 pièces;
- oeufs - 2-3 pièces;
- boeuf - 350 g.
Pour le ravitaillement:
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- jus de citron - 1 1/2 c.
- vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à café;
- Moutarde de Dijon - 1/4 c.
- sel - au goût;
- huile d'olive - 3/4 c.
Préparation
Commençons la cuisson de la salade avec le fait que nous lavons les carottes et les pommes de terre et les mettons à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient prêtes pour l'eau salée. De même, nous préparerons la viande, mais nous la cuisinerons séparément des légumes.
Alors que les légumes et la viande sont cuits, préparons la mayonnaise faite maison. Jaune 1 grand fouet aux oeufs avec le jus de citron, le vinaigre, la moutarde et le sel avec un mélangeur. Ne cessez pas de fouetter, versez de l'huile d'olive ou de l'huile végétale dans un mince filet. Prêt à mettre la mayonnaise se refroidira dans le réfrigérateur.
Les légumes bouillis sont nettoyés et coupés en cubes ainsi que le bœuf. Les œufs bouillent durs et écrasés. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et assaisonner la salade de mayonnaise maison. Avant de servir, nous refroidissons le plat.
Salade Olivier à la chair de crabe
Ingrédients
- pommes de terre - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- oeufs - 2 morceaux;
- chair de crabe - 150 g;
- concombre frais - 1 pièce;
- mayonnaise - au goût;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Les pommes de terre sont bouillies dans un uniforme, après avoir été nettoyé et refroidi. Les carottes rincer l'excès de boue et cuire également dans les peaux jusqu'à ce qu'elles soient complètement préparées, après quoi nous nettoyons et coupons les cubes ainsi que les tubercules de pomme de terre.
Les œufs bouillent durs et écrasés en petits cubes. Le concombre est pelé et coupé en cubes. La chair de crabe est prise avec les doigts dans des morceaux de taille moyenne.
Tous les ingrédients de la salade, à l'exception de la chair de crabe, nous mettons dans un saladier et habillons avec de la mayonnaise, après quoi nous mélangeons. Mettez la salade pré-réfrigérée sur un plat plat blanc, en utilisant un anneau culinaire. Nous couronnons le plat avec une couche de chair de crabe. Olivier peut être décoré avec des feuilles de laitue ou verts, ou vous pouvez mettre un couple d'œufs de caille farcis au caviar rouge sur une assiette.