Les maîtresses qui commencent à apprendre les rudiments de la cuisine, ou ceux qui souhaitent introduire des plats de fruits de mer dans leur régime seront intéressés à apprendre comment préparer les moules correctement et savoureuses. Après avoir maîtrisé les règles de base pour la transformation des coquillages, il sera possible de maximiser leur goût et de préserver leurs propriétés nutritionnelles uniques.
Comment manger des moules?
Souvent utilisé des fruits de mer surgelés, mais beaucoup plus délicieuses créations culinaires seront faites à partir de coquillages frais en coquillages. Si vous avez la chance d'en devenir le propriétaire, vous devez savoir comment nettoyer les moules avant de les utiliser.
- Reconsidérer les coquilles, ne laissant que étroitement fermé et vivant.
- Faire tremper les palourdes dans de l'eau propre pendant 20 à 30 minutes.
- Retirez les faisceaux de filaments sur les éviers.
- Avec l'aide du bruit, les moules sont prises dans l'eau, essayant de ne pas toucher le sable qui s'est déposé au fond.
- Nettoyez la saleté des rabats de la coquille avec une brosse.
- Rincez à nouveau les éviers et essuyez avec une serviette.
- Si nécessaire, les coquilles sont ouvertes et les cuisses de moules coupées au point d'attache, séparant la viande de la feuille.
- Rincez les éviers à l'intérieur.
- Si nécessaire, retourner les moules dans les coquilles ou utiliser de la viande pour d'autres plats sans leur participation.
Que pouvez-vous cuisiner à partir de moules?
Préparer les moules correctes, dont les recettes ne sont pas particulièrement complexes, tout le monde aura l'occasion d'évaluer toute la dignité des fruits de mer.
- Les moules en coquille peuvent être bouillies dans de l'eau salée additionnée d'assaisonnements ou d'herbes fraîches ou cuites au four. Séparément, vous pouvez servir la sauce d'un mélange d'huile végétale et de jus de citron avec du vin blanc, de l'ail et des herbes, salés au goût.
- Les mollusques purifiés tolèrent parfaitement la friture dans une poêle à frire huilée. Pendant le traitement thermique, vous pouvez ajouter un peu d'ail et d'épices.
- Les moules seront un excellent composant pour la préparation de salades, soupes, ragoûts, pilaf et autres plats à plusieurs composants avec la participation de fruits de mer. Il est important de ne pas dépasser le temps de traitement thermique tout en préservant la jutosité et le goût délicat de la chair de crustacés.
Moules dans une sauce crémeuse à l'ail avec du fromage
La cueillette des mollusques dans le four doit être effectuée en premier. Le goût raffiné et raffiné de la délicatesse obtenue ne laissera indifférent aucun gourmet ou vrai connaisseur des créations culinaires issues des fruits de mer.
Ingrédients
- les moules sont grandes - 12 pièces;
- beurre et huile d'olive - 100 g;
- ail - 3 dents;
- persil - 1 bouquet;
- fromage - 100 g;
- citron vert - 2 pièces;
- sel, poivre.
Préparation
- Ouvrez les coquilles de moules, séparez la viande, rincez les rabats, retournez les mollusques.
- Mélanger 2 sortes de beurre, en ajoutant l'ail et le persil.
- Répartir une cuillerée de sauce crémeuse sur chaque moule, saupoudrer de fromage.
- Faire cuire les moules dans une sauce crémeuse à 200 degrés 8 minutes, servie avec du jus de citron vert.
Pâtes aux moules
La recette suivante vous aidera à comprendre comment bien préparer les moules congelées sans coquilles. Dans ce cas, les mollusques sont l'ingrédient de base pour préparer la sauce pour les pâtes. Fruits de mer est parfaitement combiné avec la sauce à la crème et les tomates, qui peuvent être utilisés frais ou en conserve.
Ingrédients
- moules - 0,5 kg;
- pâte - 350 g;
- crème - 1 verre;
- tomates - 2-3 pièces;
- ail - 1-2 dents;
- basilic séché - 1 cuillère à café;
- huile - 50 ml;
- sel, poivre, fromage.
Préparation
- Les moules sont frites dans l'huile jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
- Ajouter les tomates râpées, le basilic, le sel, l'ail et le ragoût pendant 3 minutes.
- Verser la crème, saler la masse, laisser 2 minutes, transférer dans la pâte bouillie.
- Des pâtes préparées avec des moules dans une sauce crémeuse sont servies avec du fromage lorsqu'elles sont servies.
Salade aux moules - recette
Les moules se montrent bien dans les salades, ce qui donne aux apéritifs un goût agréable et une valeur nutritive nécessaire. Dans le même temps, les plats à base de crustacés sont de petite calorie et adaptés à une alimentation diététique, préservant l'harmonie de la silhouette. Les fruits de mer sans coquilles peuvent être bouillis ou utilisés sous forme de conserves.
Ingrédients
- moules marinés - 200 g;
- orange - 1 pièce;
- oignons rouges et citron - 0,5 pcs.
- iceberg de la salade - 100 g;
- huile d'olive - 40 ml;
- sel, poivre, oignons verts.
Préparation
- Les oranges sont nettoyées, coupées.
- Ajouter les moules, la salade et les oignons verts, l'iceberg et le jus d'un demi-citron.
- Salade Chuck aux moules marinées huile, sel, poivre, mélanger.
Moules cuites au four
Les recommandations suivantes sur la façon de rendre les moules savoureuses et faciles dans le four, ayant passé un minimum de temps et d'obtenir d'excellentes caractéristiques de goût du plat. Pour remplir la recette, vous aurez besoin de viande de coquillages en demi-coquilles, qui peuvent être achetés dans n'importe quel grand supermarché.
Ingrédients
- moules - 600 g;
- ail - 6 dents;
- fromage dur - 400-500 g;
- mayonnaise - 300 g.
Préparation
- Dégivrer les moules dans les moitiés, mettre sur une plaque à pâtisserie.
- Mélanger le fromage râpé avec l'ail et la mayonnaise.
- Appliquer une cuillerée de mélange à chaque moule.
- Envoyer la feuille pendant 10 minutes dans un four chauffé à 200 degrés.
- Servir les moules cuites chaudes avec du vin blanc ou du jus de citron.
Moules à la sauce tomate
Plus loin sur la façon de préparer de délicieuses moules à la sauce tomate. Le plat peut simplement être servi avec du pain frais ou complété avec une garniture de riz, pâtes. Dans ce cas, il est préférable de prendre des coquillages purifiés sans coquilles. Fruits de mer congelés appropriés ou bien préparés et lavés frais.
Ingrédients
- moules - 600 g;
- ail - 3-4 dents;
- tomates - 800 g;
- huile végétale et vinaigre de vin - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, basilic.
Préparation
- Les tomates sont épluchées et écrasées.
- Sur l'huile de friture d'ail pendant une minute, après quoi ajouter les tomates et le vinaigre de vin, bouffer pendant 10 minutes.
- Assaisonner la sauce pour les moules à déguster avec du sel, du poivre, du basilic, chauffer une minute.
- Lay la viande de crustacés, ragoût pendant 5 minutes.
Soupe aux moules - recette
Pour ceux qui ne savent pas comment préparer les moules pour le premier, les recommandations de la prochaine recette. L'exécution d'une technologie simple assurera à un repas familial un repas aromatique, appétissant et chaud, dont les caractéristiques même avec l'utilisation de crustacés surgelés sauront plaire avec harmonie et délicatesse de goût, de nutrition.
Ingrédients
- moules - 250 g;
- tiges de céleri - 2-3 pièces;
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes et oignons - 1 pc.
- tomates - 3-4 pcs.
- ail - 2 dents;
- bacon - 50 g;
- sel, poivre, thym, persil, laurier.
Préparation
- Dans une poêle à frire sèche, faire rôtir le bacon jusqu'à ce qu'il rougisse.
- Dans la graisse fondue déposer une coupe d'oignons et de carottes, frire 10 minutes.
- Ajouter le céleri, les tomates frites, le thym, peser une masse de 5 minutes.
- Verser dans l'eau, déposer les pommes de terre et cuire les légumes pendant 15 minutes.
- Lay moules, ail, cuire à chaud pendant 5 minutes.
- Servi avec soupe de moules avec persil et bacon fizz.
Pilaf aux moules
Les instructions suivantes sont pour ceux qui veulent apprendre à faire des moules avec du riz sous la forme d'un pilaf parfumé. Pour remplir la recette, vous devez prendre un grain de variétés à grains longs, idéalement cuit à la vapeur, ce qui assurera une friabilité maximale et une excellente apparence du plat préparé.
Ingrédients
- moules - 250 g;
- riz - 200 g;
- eau 400 ml;
- carottes et oignons - 1 pc.
- ail - 5 dents;
- vin blanc - 0,5 verre;
- zir et gingembre moulu - selon le 1/3 de la cuillère;
- huile - 100 ml;
- sel, poivre, paprika.
Préparation
- Frire dans un beurre de ziru préchauffé, ajouter l'oignon des oignons et des carottes, les dents d'ail non traitées, faire frire pendant 7 minutes.
- Mortiner les gruaux, réchauffer à la clarté du riz.
- Jeter le gingembre, le paprika, le poivre et faire frire 5 minutes.
- Ajouter les moules, le vin.
- Au bout de 5 minutes, compléter le riz avec les moules bouillantes, ajouter le sel et cuire sous le couvercle pendant 20-25 minutes.
Risotto aux moules - recette
Extrêmement délicieux est un risotto aux moules , qui peut être pris comme frais dans une coquille, correctement préparé, et pelé congelé. Dans ce cas, la croupe de riz utilise une variété à grain grossier, idéalement Arborio. Avant de servir, le plat est complété avec du parmesan râpé et des légumes verts.
Ingrédients
- moules - 250 g;
- riz - 200 g;
- bouillon de légumes - 3 tasses;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 dents;
- vin blanc sec - 50 ml;
- huile - 40 ml;
- sel, poivre, herbes de Provence, parmesan, légumes verts.
Préparation
- Dans l'huile, rôtir l'ail écrasé à une rougeur.
- Ajouter l'oignon de l'oignon, brunir, tomber le riz endormi, faire frire pendant 2 minutes.
- Verser le vin, rincer le plat pendant 5 minutes.
- Des portions ont versé du bouillon chaud dans le récipient, donnant à chaque fois le liquide à absorber.
- Une fois le riz prêt, ajouter le sel, le poivre, les herbes et les moules, verser un autre bouillon et faire bouillir le risotto 5 minutes de plus.
Moules frites à l'ail
Pour ceux qui ne savent pas encore comment faire cuire les moules frites des recommandations détaillées de la recette simple suivante. Dans quelques minutes, il sera possible de cuisiner une délicieuse collation, qui peut être servie avec dignité à un festin, à la bière ou en complément d'un plat d'accompagnement à base de riz bouilli.
Ingrédients
- moules - 250 g;
- ail - 3 dents;
- huile - 50 ml;
- sel, poivre, persil.
Préparation
- Les moules purifiées bouillent à partir du moment de l'ébullition pendant 2-3 minutes.
- Jetez la chair des crustacés dans une passoire, égouttez-les, étalez-les dans une poêle avec de l'huile rouge.
- Ajouter l'ail finement haché, faire frire pendant 3 minutes, en remuant.
- Servir les moules frites avec du persil.
Pizza aux moules - recette
Les amateurs de fruits de mer seront enthousiasmés par l' idée de faire des pizzas aux moules , étonnamment délicieuses, appétissantes et relativement simples et faciles à préparer. Comme base de farine, vous pouvez utiliser une pâte prête à l'emploi, la préparer selon votre propre recette ou utiliser les proportions présentées ci-dessous.
Ingrédients
- moules - 250 g;
- oignon - 0,5 morceaux;
- tomates frites - 350 g;
- ail - 3-4 dents;
- tomates cerises - 4 pcs.
- fromage - 70 g;
- Basilic et origan - au goût;
- farine - 350 g;
- eau 20 ml;
- huile - 2 c. cuillères;
- sucre - 10 g;
- levure sèche - 5 g;
- sel.
Préparation
- Dissoudre la levure et le sucre dans de l'eau tiède, laisser reposer 5 minutes.
- Ajoutez 1,5 cuillères à soupe d'huile et de sel, versez la farine, pétrissez la pâte, laissez chauffer une heure.
- Battez la chair des tomates, faites bouillir avec l'ail et les herbes séchées pendant plusieurs minutes, assaisonnez au goût.
- Frire les oignons, les gousses d'ail et un peu d'origan dans l'huile.
- Ajouter les moules, faire frire 2 minutes.
- Étalez la pâte, étalez la sauce, étalez les moules, coupez les cerises, les légumes verts, les fines herbes, le fromage râpé.
- Après 15 minutes de cuisson à 200 degrés, une pizza aux moules sera prête.
Julienne des moules
En combinant des moules avec du fromage et des champignons avec une sauce crémeuse à la crème sure, vous pouvez obtenir une version originale de julien, dont le goût est capable de surprendre et de mangeurs exigeants et de gourmets exigeants. Les verts, qui assaisonnent le plat au moment de servir, ou qui ajoutent le tranchage à la base crémeuse, ne sont pas superflus dans la composition.
Ingrédients
- moules - 250 g;
- champignons - 100 g;
- crème 10% - 1 verre;
- crème sure - 100 g;
- farine - 2 c. cuillères;
- beurre et huile végétale - 50 g;
- fromage - 50 g;
- sel, poivre.
Préparation
- Les champignons sont coupés, frits dans l'huile jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, les moules sont ajoutées, frits pendant quelques minutes.
- Séparément, la crème est trempée dans la farine, la crème est ajoutée, la crème sure est ajoutée.
- Réchauffer la sauce aromatisée, battue avec un mélangeur, mélangée avec des moules et des champignons.
- Disposer une masse de noix de coco, saupoudrer de fromage et cuire à 200 degrés pour rougir.
Moules en coréen
La prochaine recette pour les fans de collations avec un accent coréen. Les moules dans ce cas sont déjà nettoyées des coquilles et congelées. Ils doivent bouillir pendant trois minutes, puis laisser égoutter et refroidir complètement. La composition peut être complétée avec de la coriandre verte hachée ou du persil.
Ingrédients
- moules - 0,5 kg;
- carottes - 250 g;
- oignon - 1 pièce;
- sauce soja, huile végétale et jus de citron - 3 c. cuillères;
- sucre et sésame - 10 grammes;
- Ail séché, coriandre et poivron rouge - 0,5 c.
Préparation
- Râper les carottes, couper les oignons, ajouter les fruits de mer préparés.
- Préparez la marinade pour les moules , mélangez les ingrédients restants de la liste, ajoutez au récipient, mélangez, mettez au froid.
- Après 5-6 heures, la collation sera prête.