Botvina, dont la recette sera présentée ci-dessous, est une cuisine russe rafraîchissante, qui conviendra parfaitement comme un déjeuner ou un dîner d'été facile. Ce plat donne de la force à tous ceux qui sont follement fatigués de la chaleur de l'été et qui veulent essayer des recettes de soupes froides en plus du fameux okroshka sur kéfir , ou kvas .
Soupe de Botvina
Ingrédients
- soupe aux choux acides - 1,5 l;
- poisson bouilli (saumon, saumon, truite) - 500 g;
- dessus de betteraves - 100 g;
- ortie - 100 g;
- oseille - 100 g;
- épinards - 100 g;
- concombre - 2 pièces;
- oignon vert - 1 bouquet;
- aneth - 1 bouquet;
- sel - 5 g;
- glace - 200 g.
Préparation
Pour la préparation de botvigny, la première chose à faire est de préparer les légumes, pour cela, toutes les feuilles du feuillage, l'ortie, les épinards et l'oseille doivent être placés dans une casserole, versez-les à l'eau froide et faites bouillir à feu doux. Les herbes cuites devraient être prises dans l'eau, broyées dans le gruau et laisser refroidir.
Pendant que les légumes se dessèchent, vous pouvez vous attaquer aux concombres. Ils doivent être épluchés, coupés en petits carrés, mélangés avec du sel et de l'aneth finement haché.
À côté de la verdure écrasée devrait être ajouté soupe, qui, si désiré, peut être remplacé par kvas blanc. Après le liquide, vous devez verser la masse de concombre et bien mélanger tous les ingrédients.
Avant de servir, de la glace est ajoutée à chaque assiette remplie de botvinya. Le poisson bouilli est servi dans un bol séparé.
Si à votre disposition il n'y a absolument aucun temps libre, la recette suivante aidera à répondre à la question, comment faire cuire une botvina en 30 minutes.
Ingrédients
- kvas - 1 l;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - 5 g;
- raifort - 1 c. cuillère;
- aneth - 50 g;
- sommets de betteraves - 250 g;
- oseille - 250 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignon vert - 100 g;
- oignon - 1 pc.
- radis - 2 morceaux;
- concombre - 2 pièces;
- saumon, filet - 500 g.
Préparation
Tout d'abord, vous devez éplucher les carottes et les oignons et les couper en petits cubes, puis les faire frire dans une poêle pendant 2 minutes. Le filet de saumon devrait être coupé en gros morceaux et mis de côté.
Dans une casserole d'eau, vous devez envoyer des carottes avec des oignons et les faire bouillir, puis ajouter les filets de poisson dans la poêle. Avec le poisson, vous devez ajouter du poivre, du laurier, du sel et bien mélanger les ingrédients. Après 7 minutes, vous devez
La prochaine étape dans la préparation de botvinya est de couper l'oseille et les betteraves - couper les légumes avec une paille fine. Ensuite, dans la sauteuse, vous devez verser le bouillon de poisson, ajouter les légumes émincés et cuire 2 minutes après l'ébullition. Après cela, les verts doivent être filtrés et broyés avec un mélangeur ou un tamis.
Ensuite, il faut couper les concombres fins, les oignons verts et les radis, ajouter le raifort et le sucre aux légumes et bien mélanger.
Maintenant vous pouvez commencer à nourrir le botvigny. D'abord, de la glace est placée sur la plaque, puis la masse de concombre, qui est couverte de verdure écrasée et versée avec du kvas. Le poisson bouilli est servi dans une assiette séparée.