Bouillon de poulet - en soi est l'un des plus délicieux, léger, avec un goût discret des plats. Mais, s'il est servi avec des morceaux de viande, des œufs et d'autres ingrédients parfaitement adaptés, nous obtiendrons un plat merveilleux et satisfaisant. Par conséquent, nous vous proposons de cuisiner un délicieux bouillon de poulet transparent, qui en combinaison avec l'œuf deviendra un chef-d'œuvre de votre cuisine maison.
Recette de bouillon de poulet avec oeuf, croûtons et légumes verts
Ingrédients
- dos de poulet - 800 g;
- œuf de poule (par portion) - 1 pièce;
- pain blanc - 100-120 g;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- oignons - 1 pc.
- poivre parfumé - 3 petits pois;
- sel de cuisine - 0,5 c. cuillères;
- eau - 2-2,2 l;
- verts d' aneth et de persil - pour 5-7 branches.
Préparation
Lavez le dos de poulet dans de l'eau froide dans une casserole profonde et versez-les avec de l'eau potable. Ajouter ici l'ampoule entière lavée (dans les enveloppes), les pois du poivron et mettre le bouillon sur la plaque avec le mode feu moyen pendant 50-60 minutes. Lorsque le bouillon atteint le point d'ébullition, il est nécessaire d'enlever la mousse inutile avec un bruit ou une grosse cuillère. Minutes pour 12-15 avant la préparation, ajouter du sel.
Dans un petit récipient en métal, cuire un œuf de poule dur. Nous prenons le pain d'hier et le coupons avec de beaux cubes, qui sont frits dans l'huile chaude jusqu'à la formation de croûtes.
Du dos du bouillon de poulet fini, vous pouvez recueillir la viande et la renvoyer à la vaisselle. Mais, si vous voulez profiter du goût du bouillon, passez-le et trouvez une autre utilisation pour le poulet. Servir le plat avec l'oeuf coupé en deux, des croûtons merveilleusement croustillants et des herbes fraîches parfumées.
Bouillon de poulet avec des nouilles et des œufs pochés
Ingrédients
- poitrine de poulet - 1 pc.
- oeufs de poulet - 6 pcs.
- carottes (petites) - 1 pièce;
- sel "Extra" - au goût;
- petits pois de poivre noir - 4-5 pcs.
- oignons verts - 1 bouquet;
- Farine de blé - 200 g.
Préparation
Déjà d'une manière bien connue, faites cuire un bouillon avec la poitrine de poulet et plusieurs petits pois de poivre noir et aussi pendant 12-15 minutes avant la fin de la cuisson, nous l'ajoutons.
À partir de deux œufs frais, une pincée de sel peu profond et de farine tamisée, pétrir une pâte serrée, qui est diligemment, très mince roulé avec un rouleau à pâtisserie. Coupez en larges lanières et laissez-les épandre avant de préparer le bouillon.
Les carottes coupent en fines lanières et les mettent dans le bouillon de poulet fini, dont nous avons jusqu'ici extrait la viande cuite, pour son refroidissement. Après que les carottes ont bouilli pendant 4-5 minutes, versez soigneusement les nouilles cuites dans le bouillon. Lorsque les nouilles sont presque prêtes, mais un peu plus solides, nous commençons à immerger (un par un) les œufs restants de la coquille. Après 6-7 minutes éteindre le gaz et verser le bouillon avec des nouilles en portions, de sorte que dans chaque assiette il y avait un œuf poché. Dans chaque plat nous mettons aussi des morceaux de viande désossée d'une poitrine de poulet et saupoudrons tout d'oignons verts hachés.