Comme toujours, l'automne gâche généreusement beaucoup de champignons forestiers. Par conséquent, si vous avez eu la chance de trouver quelques chanterelles incomparables, alors nous vous suggérons de les faire frire avec un oignon parfumé et avec la délicate crème sure, comment préparer ces champignons correctement, vous apprendrez de nos recettes.
La recette des champignons chanterelles frits à la crème sure et aux oignons?
Ingrédients
- champignons forestiers (chanterelles) - 600 g;
- oignon - 2 têtes;
- crème sure (25%) - 180 g;
- poivre, sel - au goût;
- huile de tournesol - 90-100 ml.
Préparation
Les chanterelles sont complètement remplies d'eau froide et courante, nous lavons les champignons et les laissons au moins une demi-heure dans la même eau. Retirez délicatement les girolles, mettez-les sur une serviette propre, de sorte que les champignons se dessèchent un peu. Si les chanterelles sont assez grandes, coupez-les en 2 ou 3 parties et, si ce n'est pas le cas, disposez les champignons séchés entiers dans une grande poêle avec de l'huile de tournesol déjà bouillante. Lorsque le jus extrait des chanterelles s'évapore et qu'ils commencent à dorer un peu, alors on leur ajoute un rondelles d'oignons épluchés et continuez à frire jusqu'à la douceur du légume introduit. Ensuite, versez tout le sel avec du poivre noir moulu, versez la bonne quantité de crème sure dans les champignons, mélangez bien, couvrez le plat avec un couvercle approprié et, après avoir réduit la flamme du feu, faites-le mijoter pendant au moins 20 minutes.
Chanterelles frites aux oignons, pommes de terre et crème sure
Ingrédients
- chanterelles fraîches - 400-450 g;
- tubercules de pomme de terre - 8-9 morceaux;
- oignons - 2 pcs.
- jeune ail - 2 dents;
- crème sure faite maison - 6 c. cuillères;
- huile de tournesol - 120 ml;
- verts d'aneth - 0.5 faisceau;
- sel de cuisine - au goût.
Préparation
Les chanterelles prélavées sont immergées dans de l'eau bouillante sur la plaque de cuisson et les cuisent pendant 7 à 8 minutes. Nous déplaçons les champignons dans une passoire profonde et les refroidissons sous un jet d'eau courante.
Dans l'huile chauffée à la brume, ajouter l'ail jeune, passé à travers une presse spéciale, à travers une poêle spéciale dans une grande poêle à frire. Frire à une couleur brunâtre, puis retirez-le délicatement. Maintenant, mettez les girolles odorantes dans cette huile parfumée, après 4-5 minutes, ajoutez les pommes de terre crues tranchées avec de petites tranches et salez le contenu de la poêle avec du sel. Lorsque les tranches de pommes de terre sont à moitié prêtes, nous introduisons dans le plat des demi-cercles très fins et nous ajoutons presque immédiatement une bonne crème sure maison. Frire la couverture de friture adaptée à son couvercle et, mettant le régime de feu minimal, éteindre tout ce délicieux pendant 12 minutes. 2 minutes avant que le plat soit enlevé du feu, nous entrons dans les verts finement hachés de l'aneth.
Chanterelles à l'oignon et à la crème sure, frites dans un multivark
Ingrédients
- champignons (girolles) - 600-650 g;
- crème sure (20% de matières grasses) - 220 g;
- oignon - 2 têtes;
- cardamome - 0,5 cuillères à café;
- un mélange de poivrons - au goût;
- sel - au goût;
- huile de tournesol - 5 c. cuillères
Préparation
Les champignons sont soigneusement lavés, nettoyés et avec un couteau, nous les broyons en petits morceaux. Dans le bol du multivark déjà inclus dans le mode "Cuisson", nous versons de l'huile de tournesol et lorsqu'elle est suffisamment chauffée, elle est étalée dans les chanterelles broyées. Faites-les cuire dans ce mode pendant 25 minutes, puis ajoutez dans le bol avec des champignons des cubes hachés finement d'oignons frais. Saupoudrer le contenu du multiquark avec un sel fin, un mélange de poivrons variés, ajouter un peu de cardamome moulue et continuer à cuire les champignons en même temps. Après, mettre dans un champignon avec la crème sure d'oignon, bien mélanger et, sans réinstaller le régime précédent, nous préparons les chanterelles pour 10 autres minutes.