L'arôme et le goût des girolles fraîches sont l'héritage de tout plat qui ne doit pas être «martelé» avec d'autres ingrédients au goût prononcé. C'est pourquoi, comme base pour la sauce dans les recettes suivantes, nous avons choisi la crème sure, qui est un ajout universel et neutre à n'importe quel plat.
Chanterelles cuites dans de la crème sure avec des pommes de terre
Si les chanterelles ordinaires en sauce peuvent jouer le rôle d'une addition intéressante aux garnitures comme les céréales et les pâtes, elles peuvent faire un excellent duo avec les pommes de terre. Seulement une demi-heure et sur votre table sera un plat chaud à part entière.
Ingrédients
- échalote - 75 g;
- chanterelle - 230 g;
- vin blanc sec - 15 ml;
- crème grasse - 55 ml;
- une poignée de persil vert;
- tubercules de pomme de terre - 190 g;
- ketchup - 45 ml;
- crème sure - 120 ml;
- bouillon de poulet - 90 ml.
Préparation
Les tubercules de pommes de terre tranchent et brunissent avec de l'huile d'olive. Séparément, gardez les anneaux de l'échalote, et quand ils deviennent transparents, complétez le rôti avec des chanterelles hachées. Donner l'excès de champignon liquide pour sortir et s'évaporer, puis mettre les pommes de terre aux champignons et remplir tout de vin blanc. Laissez le liquide s'évaporer de 2/3, après quoi le plat peut être rempli de sauce de crème, de ketchup, de crème sure et de bouillon. Couvrir les plats avec des champignons et des pommes de terre avec un couvercle et abaisser le feu en dessous. Les pommes de terre cuites avec du ketchup chanterelles et de la crème sure seront prêtes après 25-30 minutes.
Chanterelles cuites à la crème sure - recette
Un plat de girolles cuites dans de la crème sure peut être préparé et pour un temps beaucoup plus court, de sorte que la sauce pour la recette suivante va sûrement mûrir au moment de la préparation de la garniture sélectionnée.
Ingrédients
- chanterelles - 680 g;
- beurre - 45 g;
- brandy - 15 ml;
- une branche de thym;
- oignon - 210 g;
- crème sure - 65 ml;
- farine - 5 g;
- bouillon de poulet - 115 ml.
Préparation
Dissoudre l'huile dans la casserole, l'utiliser pour passer les demi-anneaux d'oignons. Lorsque les alevins commencent à acquérir une teinte légèrement ambrée, mettez les feuilles dessus avec une branche de thym, ajoutez les girolles et laissez tout sur le feu jusqu'à ce que l'excès d'humidité des champignons s'évapore. Vaporiser sur la poêle à frire de brandy, laisser évaporer et lui, puis saupoudrer toute la farine. Verser le contenu des plats avec une sauce à la crème et au bouillon et laisser épaissir.
Des chanterelles cuites dans de la crème sure peuvent être faites et dans le multivarker il suffit d'effectuer toutes les manipulations ci-dessus dans le mode "Cuisson", et après avoir ajouté le liquide, passer à "Trempe".