Étant un poisson assez dense et gras, le maquereau transporte facilement toutes les façons possibles de cuisiner, en préservant sa forme et son goût. Entre autres choses, ce poisson est disponible, et son goût est neutre, et est donc combiné avec un large assortiment de plats d'accompagnement. Dans les recettes, nous allons discuter en détail comment cuire le maquereau selon les recettes originales.
Recette de maquereau cuit au four avec pommes de terre
Nous sommes habitués au fait que les pommes de terre avec n'importe quel plat principal, même le même poisson, sont habituellement cuites séparément, s'étendant autour du composant principal. Dans cette recette, nous allons nous retirer de la portion périmée et farcir le poisson avec une purée de pommes de terre mélangée à une sauce au pesto parfumée.
Ingrédients
- carcasses de maquereaux - 4 pièces (300 g chacun);
- sauce pesto - 115 g;
- pommes de terre - 345 g;
- beurre - 30 g;
- oignons verts - 6 plumes.
Préparation
Nous avons déjà discuté des recettes les plus variées pour faire de la sauce pesto, de sorte que vous pouvez répéter ce que vous voulez au cas où vous ne trouveriez pas un pot prêt au supermarché.
Préparer les carcasses de maquereau, les éviscérer, bien rincer et couper dans la chair. Mettez de côté environ une cuillère à soupe de sauce pesto pour purée de pommes de terre, et la sauce restante est répartie sur le poisson, ainsi que dans sa cavité abdominale. Bien saler et laisser légèrement mariner.
Maintenant aux pommes de terre. Faire bouillir les tubercules hachés dans de l'eau salée et les hacher avec du beurre. Mélangez la purée de pommes de terre avec le pesto et les oignons verts, assaisonnez. Remplir les pommes de terre écrasées avec les cavités abdominales du poisson et fixer les parois abdominales avec des cure-dents. Le maquereau farci, cuit au four à 200 degrés, sera prêt en 25 minutes.
Maquereau cuit au four avec du citron et des légumes
Une autre option d'un plat d'accompagnement utile pour le poisson est les légumes cuits au four. Si vous n'avez pas besoin de faire cuire le maquereau plus tôt et que vous ne savez pas quelles épices seront combinées le plus possible, alors choisissez la sauce-marinade de cette recette.
Ingrédients
Pour le poisson et la garniture:
- maquereau - 2 pièces;
- citron - 1 pièce;
- brindilles de thym - 2 pièces;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- tomates - 4 morceaux;
- ail - 6 dents;
- un bouquet d'asperges.
Pour la sauce:
- sucre, paprika, moutarde sèche - 1 cuillère à café;
- une pincée de poivre de Cayenne;
- Sauce Worcestershire - 10 ml;
- vinaigre de vin - 15 ml.
Préparation
Préparez une marinade pour le poisson en mélangeant tous les ingrédients de la liste jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient dissous. Répartir la marinade sur la carcasse éviscérée et remplir la cavité abdominale d'herbes et de tranches de citron. Ensuite, mettez quelques dents d'ail écrasées. Laisser l'ail restant dans une coquille et placer sur une plaque à pâtisserie avec le reste des légumes. Dans le quartier, placez une carcasse de maquereau.
Faites cuire tout à 200 degrés pendant 20 minutes. Si vous décidez de faire cuire un maquereau cuit dans un multivark en utilisant cette technique, réglez le mode "Cuisson" à environ une demi-heure.
Maquereau cuit sur le grill
En été, il serait stupide de manquer l'occasion de cuisiner du poisson sur le gril. Le maquereau rudement appétissant à la peau croustillante et à la chair trempée et brumeuse sera l'un des meilleurs, et en même temps les plus utiles, les plats de votre menu d'été.
Ingrédients
- filet de maquereau - 4 pièces;
- écorces et jus d'un citron vert;
- sauce soja - 35 ml;
- piment chaud - 1 pc.
- racine de gingembre - 3 cm;
- sucre - 15 g.
Préparation
Préparer une glaçure légère, que nous couvrirons le poisson pendant la cuisson. Pour la glaçure, mélanger la sauce soja, le zeste de citron vert, le gingembre râpé, le piment (au goût) et le sucre. Lorsque les cristaux se dissolvent et que la sauce commence à épaissir, refroidissez-la.
Vérifiez les os sur les filets et retirez-les si nécessaire. Assaisonnez le poisson, saupoudrez-le de jus d'agrumes et déposez la peau sur les braises. Couvrir le poisson avec la sauce, et après 5 minutes tourner et répétez la lubrification.