Le bœuf est une viande universelle qui peut facilement survivre longtemps à basse température et rôtir rapidement dans une poêle bien chauffée, tout en étant tout aussi délicieux. Plus de détails sur la façon de préparer le bœuf au four de diverses manières, nous en discuterons plus longuement.
Boeuf au four - recettes
Commençons avec un seul morceau de boeuf, appelé rôti de boeuf. Pour un goût plus prononcé aux multiples facettes, beaucoup préfèrent utiliser leurs épices assorties et divers additifs épicés. Nous allons donc agir.
Ingrédients
- filet de bœuf - 1,6 kg;
- ail - 3 dents;
- branches de thym - 3 pièces;
- beurre - 25 g;
- Moutarde de Dijon - 10 g.
Préparation
Un jour avant le début de la cuisson, un morceau de bœuf devra être bien salé. Pour cela, la viande est frottée avec une cuillère à soupe de sel, saupoudré de poivre moulu et enveloppé d'un film. Laisser une pièce à saliver toute la nuit, et une heure avant la cuisson, laissez-la au chaud à température ambiante.
Frottez l'ail dans une pâte et mélangez-le avec des feuilles de thym, du beurre et de la moutarde. Enduire uniformément l'entaille avec le mélange résultant et placer sur une plaque à pâtisserie. Laissez la viande au four pendant une heure et demie à 120 degrés, puis éteignez le feu et laissez le boeuf pendant une demi-heure.
Le bœuf juteux dans le four est coupé seulement après 10 minutes après avoir retiré la pièce du four.
Boeuf aux pruneaux dans des pots au four
Ingrédients
- boeuf - 680 g;
- bouillon de poulet - 210 ml;
- oignon - 130 g;
- carottes - 170 g;
- poireaux - 1 pièce;
- champignons - 110 g;
- pruneaux - 8 pièces;
- bière brune - 210 ml;
- miel - 10 ml;
- Gingembre séché - 1/2 c.
- feuille du laurier.
Préparation
Répartir le boeuf en morceaux de même taille et faire revenir rapidement dans une poêle bien chauffée. Séparément, sauvez aussi rapidement les légumes. Mélangez la viande avec les légumes et distribuez tout dans des pots en argile - ils distribuent le mieux la chaleur, et permettent donc de cuire la viande uniformément.
Mélanger la bière chaude et le bouillon ensemble, ajouter le miel avec le laurier, le gingembre, puis verser le mélange résultant du contenu des pots. Envoyer la viande à languir à 160 degrés pendant 1 heure.
Boeuf cuit au four avec des légumes dans le four
Au lieu d'un rôti de viande standard avec des légumes, vous pouvez cuisiner un pain de viande léger, délicieux et lumineux qui peut facilement être moulé et cuit au four.
Ingrédients
- Filet de boeuf - 1,2 kg;
- poivron - 410 g;
- feuilles d'épinard - 2 articles;
- parmesan râpé - 95 g;
- brindilles de thym - 2 pièces
Préparation
Étaler une feuille de papier sur la table. Filet de boeuf est divisé en fines couches et les mettre sur le dessus du recouvrement de la feuille. Saupoudrer des morceaux de sel, de thym et de poivre.
Le poivron brûle entièrement sur le brûleur, enlève la pelure et divise la pulpe en gros pétales. Disposer les tranches de poivron sur la viande, puis répartir les feuilles d'épinards, râper le fromage et rouler le tout dans un rouleau, en ramassant les bords de la feuille. Envoyer la viande sous cette forme pour cuire au four à 210 degrés 25 minutes.
Comment délicieux pour cuisiner le bœuf au four?
Ingrédients
- carottes - 1,1 kg;
- ail - 1 dent;
- pincée de muscat moulu;
- eau de vie - 45 ml;
- céleri séché - 1 cuillère à café;
- boeuf - 760 g.
Préparation
Les carottes épluchées sont coupées et dorées, assaisonnées de muscat moulu, de sel et de céleri. Répartir les carottes dans une poêle. Faire frire un morceau de bœuf à feu vif des deux côtés, puis y verser du brandy et laisser l'alcool s'évaporer complètement. Mettez la viande sur un coussin de carottes et laissez tout cuire à 155 degrés 45 minutes. A l'extraction du four, laisser la viande 10 minutes avant de la couper, puis parsemer de poivre fraîchement moulu.