La viande froide ou la soupe froide (plus précisément, le bortsch) est un plat traditionnel des cuisines biélorusse, polonaise, lituanienne et lettone, ce qui est assez simple. Dans la cuisine russe, cette soupe est appelée soupe de betterave. Les rhumes peuvent être cuits sur l'eau, le kvas ou le kéfir. Contrairement à l'okroshka russe bien connu et très populaire dans le froid, en règle générale, il n'y a pas de produits de viande, donc il peut être considéré comme un plat diététique.
Comment puis-je préparer un rhume?
Habituellement, le froid est cuit à base de kéfir, soit à base de betterave ou de bouillon d'oseille, parfois avec du lait. Les principaux ingrédients sont les betteraves marinés et les légumes frais (concombre tranché, oignon, aneth, persil). Dans le réfrigérateur, vous pouvez également utiliser des pommes de terre bouillies, des œufs durs émincés et de la crème sure. Avant de servir ce plat sans prétention est refroidi.
Il existe plusieurs façons de faire une viande frite avec et sans betterave.
Froid sur l'eau avec de la betterave
Ingrédients
Il faudra environ 2 litres d'eau froide, 1-2 petites betteraves, 4-5 (de préférence frais et frais) des concombres, 5-8 plumes d'oignon vert, 5-8 brins d'aneth, autant de persil, 4-5 œufs de poule durs, jus 1 gros citron, crème sure, 1 cuillère à café de sucre, sel. L'ail et le poivre noir en petites quantités n'interfèrent pas non plus.
Préparation:
Vous devez d'abord préparer un bouillon de betterave: lavez la betterave, nettoyez, versez 2 litres d'eau froide et faites bouillir jusqu'à tendreté (environ 1 heure).
Les betteraves bouillies doivent être transférées dans un récipient contenant de l'eau froide. Dans le bouillon de betterave, ajouter le jus de citron, un peu de sucre (si désiré) et saler légèrement.
Il est préférable de couper une betterave avec un couteau mince (mais vous pouvez utiliser un hachoir ou une grande râpe) et le remettre dans une casserole avec une décoction.
Les oeufs de poule pendant 6-8 minutes bouillir dans de l'eau salée, refroidir avec de l'eau froide, décoller la coquille et couper en deux.
Ensuite, laver les concombres, couper les pointes et les couper en petits cubes ou en fines pailles. Lavez les oignons verts avec de l'eau froide, secouez et hachez finement. Les feuilles d'aneth et le persil, aussi, rincer, secouer et hacher finement.
Dans un bol, mélanger les concombres hachés, les oignons hachés, les feuilles d'aneth et le persil, ajouter le sel et bien mélanger.
Dans chaque assiette mettre 2-4 cuillères à soupe du mélange de légumes préparés et verser un bouillon de betterave refroidi (avec des morceaux de betterave, bien sûr), ajouter la moitié de l'œuf dur et servir. Crème sure peut être ajouté aux assiettes - 1 cuillère à soupe, ou servi séparément.
Vous pouvez servir les jeunes pommes de terre bouillies (vous pouvez l'ajouter directement au plat).
Le coldman lituanien
Le froid lituanien est cuit sur du kéfir, bien que vous puissiez, bien sûr, utiliser du lait caillé ou du petit-lait (d'autres produits peuvent être utilisés comme décrit ci-dessus). Les betteraves peuvent être utilisées marinés (en conserve).
Froid avec oseille
Ingrédients
Vous aurez besoin de 300 grammes d'oseille (au lieu de betteraves), 1,5 litres d'eau ou de kéfir (les autres produits sont les mêmes que dans la recette ci-dessus).
Préparation:
L'oseille pure bouillir pendant 4-8 minutes dans de l'eau bouillante. Puis refroidir le bouillon et ajouter le reste des ingrédients.
Vous pouvez ajouter du radis, de la viande bouillie ou même de la saucisse. Bien que le rhume avec saucisse, bien sûr, il est difficile d'envisager un plat diététique, mais tout le monde a son propre goût et ses besoins.
Baies froides
Vous pouvez cuisiner des collations froides merveilleuses avec des baies. A cet effet, les baies comestibles diverses, sauvages et de jardin conviennent: framboise, groseille noire et rouge, fraise.
Il existe des options pour cuisiner un rhume avec l'utilisation de poisson ou même de viande de crustacés. Le kéfir peut être remplacé par du lait aigre ou du yaourt. Ces soupes peuvent être assaisonnées de clous de girofle, de cannelle, de cardamome, de safran et de gingembre. Les plats exquis plairont et surprendront agréablement vos invités et la maison.