Rassolnik mentionné au XV siècle, bien que le nom était différent - "Kalya". Ce nom combine beaucoup de soupes avec différentes proportions de cornichons de concombre. Set Rassolnikov: avec du poulet, de la viande, du poisson. Mais nous sommes habitués aux plus classiques pour nous, qui avons mangé dès l'enfance, leurs prescriptions à vous et à représenter.
Comment faire cuire le cornichon avec du concombre et du riz?
Ingrédients
- jambe - 2 pièces;
- clous de girofle - 3 pcs.
- laurier - 1 pc.
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 2 pièces;
- poivre parfumé - 4 pcs.
- ail - 2 dents;
- pommes de terre - 4 morceaux;
- huile végétale - 30 g;
- concombres marinés - 4 pièces;
- poivre - ½ c.
- persil - 1 bouquet;
- riz - 120 g;
- eau - 4 litres;
- sel.
Préparation
Lavez toute la jambe, peler un oignon et y coller les bourgeons d'oeillet, éplucher et couper une carotte en grandes tasses et mettre le tout dans une casserole. Ensuite, mettre l'ail, 2/3 de persil, les épices restantes, sauf le poivre moulu et une pincée de sel. Verser de l'eau et mettre sur le feu, laisser le bouillon cuire 1-1½ heures. Ensuite, couper en petits cubes de concombres et les passer sur l'huile pendant 12-15 minutes. Alors que les concombres frits, il est nécessaire de couper les oignons et broyer les carottes sur une râpe. Ils doivent également être frits dans l'huile. Couper les pommes de terre avec des cubes moyens de façon à ce qu'ils bouillent pendant 15 à 20 minutes. Quand le bouillon est prêt, enlevez tout ce qui a été cuit dans la poêle, alors nous n'aurons besoin que de viande. Retirez-le des os, démontez et retournez dans la poêle. Maintenant vous pouvez lancer des pommes de terre et du riz, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, il n'y aura pas de riz cru - il sera cuit. 5 minutes avant la cuisson finale, mettez le rôti et le concombre. Ne pas oublier de sel, poivre et hacher le persil restant à décorer.
La recette pour le cornichon avec du riz et des concombres marinés est exactement la même, seuls les concombres sont utilisés marinés, mais dans ce cas, la signification du cornichon est perdue, qui est appelée à cause d'une saumure ou d'un tonneau, sans acidité ce sera une autre soupe.
Recette de cornichon avec du rein, du concombre mariné et du riz
Ingrédients
- boeuf avec os - 800 g;
- Rognons de porc - 2 pièces;
- huile végétale - 30 g;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- concombres marinés - 3 pièces;
- pommes de terre - 3 morceaux;
- riz - 100 g;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- persil - 1 bouquet;
- clous de girofle - 3 pcs.
- laurier - 1 feuille;
- racine de persil - 1 pièce;
- pois au poivre - 5 pcs.
- concombre cornichon - 50 g;
- poivre parfumé - 3 pcs.
- sel.
Préparation
Il est nécessaire de commencer par les reins, ils doivent être soigneusement lavés, nettoyés du film et de la graisse. Ensuite, mettez-les trempés dans l'eau (1 kg de reins pour 3 litres d'eau) pendant quatre heures en changeant l'eau trois fois. Et de préférence la nuit, et changer l'eau avant d'aller se coucher, le matin et une heure avant la cuisson.
Procéder au bouillon: couper la pulpe de boeuf de l'os et couper en gros morceaux, puis il sera possible de couper encore plus petit et ajouter les amateurs de viande par portions à la plaque rassolnik. La viande et les os sont envoyés dans une casserole, versez 3 litres d'eau froide et mettez le feu maximum. Épluchez un oignon, collez-y les bourgeons d'oeillet, épluchez une carotte et coupez-la. À ébullition réduire le feu au minimum et recueillir la mousse, puis y mettre les légumes préparés, la racine de persil, d'autres épices. Après environ 1,5-2 heures, le bouillon sera prêt, sortez la viande et égouttez-la.
Après que les reins sont trempés, mettez-les à ébullition. Après 5-10 minutes, obtenez les reins, égouttez l'eau - vous n'en aurez pas besoin. Permettez-leur de refroidir et couper pas en grosses tranches, puis mettre