La sauce au citron se distingue par sa polyvalence. Il peut être nourri au poisson, à la viande et aux légumes. Il ajoute non seulement un nouveau goût au plat, mais améliore également sa saveur. Découvrons les recettes pour la préparation de la sauce au citron.
Sauce au citron pour le poisson
Ingrédients
- citron frais - 1 pc.
- ail - 5 denticules;
- un gros sel - 0,5 c.
- jaune de poulet - 2 pièces;
- poivre moulu;
- huile raffinée d'olive - 250 ml.
Préparation
Maintenant, dites-vous comment faire une sauce au citron. Donc, d'abord nous nettoyons l'ail, hachez-le et coupez-le bien dans un mortier jusqu'à ce que le jus soit séparé avec un gros sel. Puis ajoutez le poivre, versez le jus de citron et continuez le processus de broyage. Les œufs sont battus séparément jusqu'à obtention d'une consistance homogène, puis on les combine avec le mélange écrasé. Ajouter graduellement l'huile et fouetter la masse jusqu'à épaississement avec un mélangeur. Si nécessaire dosalivayem mélange et un peu dilué avec de l'eau, si la densité ne vous convient pas. C'est tout, la sauce au citron et à l' ail pour le poisson est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez inclure de la moutarde, du piment.
Sauce au citron pour la viande
Ingrédients
- miel liquide - 1 c. cuillère;
- huile d'olive - 6 c. cuillères;
- jus de citron - 3 c. cuillères;
- sel, poivre moulu - 1 cuillère à café.
Préparation
Pour faire une sauce miel-citron, ajouter l'huile d'olive dans le bol, ajouter le miel liquide, verser le jus de citron et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner ensuite la pâte avec du sel et du poivre, battre légèrement et servir la sauce au citron doux prête à l'emploi pour les escalopes de viande, les côtelettes , les quenelles, etc. Sauce au citron pour salade de fruits de mer.
Ingrédients
- sauce soja - 2 c. cuillères;
- huile d'olive - 150 ml;
- ail - 1 gousse;
- citron - 0,5 morceaux;
- basilic - 2 feuilles;
- épices - au goût.
Préparation
Tout d'abord, nous nettoyons l'ail et le laissons passer dans une presse spéciale, ou, si vous n'avez pas cet outil, alors aussi petit que possible, nous frottons l'ail avec un couteau tranchant. Versez-le maintenant dans l'huile d'olive, versez la sauce soja, ajoutez le jus de citron fraîchement pressé, jetez le poivre et un peu de sel. Nous mélangeons bien tous les ingrédients. Le basilic lavé, secoué et soigneusement les mains. Après l'avoir mis dans le plat, fouetter tous les ingrédients de la sauce avec un fouet et verser la vinaigrette dans un récipient propre. Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle et rangez-le au froid pendant au plus une semaine.