Les abricots avec du sucre pour l'hiver peuvent être préparés à la fois sous forme de purée de fruits et en tranches dans du sirop. Puisque le traitement thermique est minime, cela n'affecte pas l'utilité du fruit. La première méthode est adaptée aux abricots très mûrs, aux fruits tendres, légèrement écrasés ou légèrement abîmés, la seconde peut être conservée avec des fruits durs, légèrement immatures. Vous dire comment congeler les abricots pour l'hiver avec du sucre.
Purée d'abricot
Ingrédients
- mûrs, abricots doux - 3 kg;
- sucre cristallisé blanc - 0,7-2 kg;
- acide citrique - 6 g.
Préparation
La quantité de sucre dans cette recette n'est pas importante, puisque les abricots congelés ne se détériorent pas, de sorte que le sucre n'agit pas comme conservateur, mais comme édulcorant. Ajuster sa quantité à votre goût. Les abricots sont soigneusement lavés à l'eau courante, en essayant de ne pas endommager les fruits. S'il y a des ecchymoses ou des zones endommagées, découpez-les. Nous divisons chaque fruit en deux, enlevez les os. Les abricots frits avec du sucre pour l'hiver peuvent être préparés de deux façons. Le moyen le plus simple est de sauter la moitié des abricots à travers un hachoir à viande ou de cuisiner avec un mélangeur ou un robot culinaire. Cependant, il est possible et un peu plus difficile - d'essuyer la pulpe à travers un tamis, de sorte que la peau plus dure ne pénètre pas dans la purée de pommes de terre. Lorsque les abricots sont essuyés, ajouter le sucre et l'acide citrique et laisser reposer pendant 15-20 minutes pour permettre au sucre de se dissoudre. Ensuite, faites bouillir la purée d'abricot - de l'ébullition pour pas plus de 5 minutes. Remuez pour ne pas brûler. Lorsque la masse se refroidit, mettez-la dans des récipients en plastique et congelez-la. Vous pouvez également stocker des abricots avec du sucre dans le congélateur, ou pour économiser de l'espace, mettre la purée de pommes de terre congelées dans des sacs en plastique. Comme vous pouvez le voir, il est assez facile de congeler des abricots pour l'hiver avec du sucre.
Quartiers d'abricots
Il n'est pas toujours pratique d'utiliser la purée d'abricot: pour les tartes et les gâteaux, la décoration des desserts nécessitera des morceaux de fruits. Sauvez les abricots frais ne fonctionnera pas, mais avec du sucre pour l'hiver, vous pouvez faire de belles tranches.
Ingrédients
- abricots solides - 3 kg;
- sucre blanc produit dans les pays de la CEI - 1 kg;
- eau - 2 tasses;
- citron - 2 pièces
Préparation
Minez les fruits, coupez en tranches soignées, en enlevant les os. Des citrons nous pressons le jus, nous remplissons des segments d'abricots avec ce jus qu'ils n'ont pas noirci. Nous fabriquons du sirop à partir d'eau et de sucre. Si les abricots ne sont pas très sucrés, vous pouvez augmenter la quantité de sucre à 1,5 kg. Remplir les tranches de sirop chaud et chauffer jusqu'à ébullition. Éteignez le feu, laissez-le refroidir complètement et mettez-le dans de petits contenants plats. Nous gelons des abricots avec du sucre et en hiver nous dégustons de délicieuses tranches qui rappellent l'été. Juste préparer et moitiés d'abricots.