Shurpa - soupe orientale, qui dans l'original est préparé à partir d'agneau avec beaucoup d'épices et de légumes. Mais grâce au mouton, il s'avère très gras et riche, donc pour ceux qui n'aiment pas les plats trop gras, mais qui veulent goûter le goût de cette soupe originale, nous vous dirons comment préparer une shuropa à partir de porc.
Cette variante du plat n'est pas inférieure à la classique, mais la préparation du shurpa à la maison n'est pas trop compliquée et laborieuse.
Shurpa de porc - recette
Ingrédients
- porc - 500 g;
- pomme de terre - 400 g;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 2 pièces;
- tomate - 3 pièces;
- racine de céleri et de persil - 100 g;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- crème sure - 200 g;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- persil, sel, poivre noir et rouge au goût.
Préparation
Rincez un morceau de porc et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau salée. Obtenir le bouillon résultant, et couper la viande en petits morceaux (pas trop finement). Racine de persil et de céleri, laver et mettre dans l'eau froide pendant 1 heure.
À ce moment-là, pelez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes et en rondelles d'oignons. Quand l'heure est passée, hachez le persil et le céleri sur la râpe. Les carottes nettoient et coupent en petits cubes, de la paille de poivre et des tomates - de gros morceaux, après en avoir retiré la peau.
Faire frire le porc pendant quelques minutes, puis ajouter les oignons, les carottes, la racine de persil et le céleri, les tomates et le poivre, bien mélanger et ragoût pendant 15 minutes. Transférer tout cela dans une casserole, verser le bouillon et porter à ébullition. Après cela, ajouter les pommes de terre, le sel, le poivre et cuire jusqu'à cuisson complète.
Mettez la soupe sur la table, y mettez de la crème sure et saupoudrez d'herbes finement hachées.
Soupe de shoorpa au porc
Ingrédients
- porc - 700 g;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 2 pièces;
- tomates - 2 pièces;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- pommes de terre - 6 pcs.
- ail - 2 gousses;
- pâte de tomate - 3 c. cuillères;
- sel, poivre, épices et herbes au goût.
Préparation
Les oignons pèlent, hachez finement et faites frire dans l'huile végétale. Faites bouillir la viande dans de l'eau salée, coupez en tranches et envoyez-la pour faire frire les oignons. Bouillon le bouillon. Avec les carottes et les tomates, retirez la peau, râpez d'abord sur une grosse râpe et coupez les tomates en grosses tranches. Paille de côtelette au poivre.
Envoyez tous les légumes à la viande avec les oignons, ajoutez la pâte de tomate, et versez dedans tellement de bouillon qu'il couvre complètement la viande et les légumes, couvrez et ragoût pendant 30 minutes. Pendant la préparation des légumes, épluchez les pommes de terre et coupez-les, comme vous le souhaitez.
Ensuite, mettez la viande et les légumes dans une casserole, mettez les pommes de terre, versez tout le reste du bouillon, salez et poivrez et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. A la fin, ajouter les légumes verts, passer à travers l'ail et les épices de presse.
Shurpa de porc au bûcher
Nous aimerions attirer votre attention sur le fait qu'il est possible de préparer un shurpa non seulement à la maison. Beaucoup d'amoureux de la nature au lieu de brochettes font souvent cette soupe sur un pique-nique. Donc, si vous aimez aussi vous détendre à l'air frais et manger quelque chose de délicieux, nous allons partager une recette pour savoir comment faire cuire un shurpa de porc sur un feu.
Ingrédients
- gros porc sur l'os - 1 kg;
- tomates - 5 pièces;
- Poivre bulgare - 5 pcs.
- oignon - 3 morceaux;
- pommes de terre - 2-3 pièces;
- feuilles de laurier - 2-3 pcs.
- petits pois au poivre noir, sel au goût;
- aneth, persil, coriandre au goût.
Préparation
Porc et légumes (sauf la tomate), laver et couper en morceaux. A Kazan, verser 3 litres d'eau et y mettre de la viande. Après que l'eau bout, enlever la mousse formée. Notez que l'eau ne devrait pas trop bouillir. Lorsque la viande commence à se séparer des os, ajouter des tomates entières, des oignons hachés, des poivrons et des pommes de terre au chaudron.
La soupe devrait être cuite pendant 3 heures, mettre le poivre, la feuille de laurier et le sel à Kazan pendant 5 minutes avant la fin. Quand le shurpa est prêt, saupoudrez-le d'herbes hachées et mangez chaud.