Comment faire cuire des écrevisses?

La langouste cuite est un plat simple mais raffiné, traditionnellement considéré comme l'une des meilleures collations pour la bière. Habituellement écrevisses (entièrement) est simplement bouilli dans de l'eau bouillante salée, parfois - avec l'ajout de tous les autres ingrédients (vin blanc ou rose, épices sèches, racines odorantes et les herbes).

Considérez comment faire cuire les écrevisses correctement.

Dans la préparation de cette collation, il y a une certaine subtilité, pour ainsi dire, un moment étroit: cuisiner, hélas, c'est mieux, vivre. Nous allons expliquer pourquoi les cancers sont brassés vivants. Les personnes bien informées évitent de manger des créatures qui ont la queue droite après la cuisson - ce signe nous indique qu'elles étaient déjà mortes, et après leur mort, une accumulation très rapide de toxines commence dans leur corps, et l'empoisonnement peut se produire . Les écrevisses fraîchement infusées ont la queue courbée.

Combien de temps pour faire cuire des écrevisses?

Pas tout le monde sait combien de minutes pour cuisiner les écrevisses. Il est clair que les gros spécimens sont cuits davantage, mais généralement les écrevisses cuisent pendant 5-10 minutes - plus, sinon la viande deviendra insipide.

Comment faire cuire des écrevisses vivantes est déjà assez clair. Bien sûr, ils doivent d'abord être soigneusement lavés et mieux - sous l'eau courante propre. Écrevisses lavées pour améliorer le goût peuvent être placés pendant une demi-heure dans le lait entier naturel. Après une telle procédure, la viande deviendra particulièrement juteuse et tendre. Maintenant, le trempé dans le lait des créatures rincer soigneusement à l'eau froide et peut être bouilli dans l'eau comme d'habitude. Certains gourmets conseillent avant de cuisiner d'enlever des intestins et des écrevisses de l'écrevisse afin de débarrasser la viande des moindres signes d'amertume. C'est fait de cette façon: tourner le cancer sur le dos, saisir deux doigts et enlever délicatement l'estomac et les intestins avec des mouvements de rotation. Attention à la griffe des écrevisses vivantes peuvent être saisis avec des bandes élastiques.

Comment faire cuire des écrevisses congelées?

En vente parfois, vous pouvez voir des écrevisses congelées. Vous pouvez cuisiner et tel, bien que toujours, il est préférable de manger frais. La condition principale: vous devez être sûr que les écrevisses ont été congelées vivantes. Encore une fois, dans les écrevisses correctement congelées, la queue est pliée. Et puis tout est simple: dégeler des écrevisses congelées dans de l'eau froide et cuisiner, ainsi que vivre. Si les queues après la cuisson sont droites.

Comment conserver les écrevisses bouillies?

Si vous faites cuire plus que ce que vous avez mangé, conservez les restants dans le réfrigérateur, dans un récipient hermétiquement fermé, remplissez complètement la baie avec la saumure dans laquelle ils sont cuits. Pour ce faire, c'est une bonne idée de rendre la saumure un peu plus salée - réfléchissez-y à l'avance. Vous ne pouvez pas stocker plus d'un jour.

Écrevisses au vin

L'écrevisse au vin blanc est une recette non-locale et très raffinée.

Ingrédients

• cancers de taille moyenne -10-12 pcs.
• vin blanc de table (ou vermouth) - 200-250 ml;
• farine de blé de haute qualité - 1 cuillère à café;
• Herbes provençales - au goût;
• huile végétale (de préférence olive) -2 c. cuillères;
• beurre naturel - 20 g;
• citron - 0,5;
• feuilles de laurier - 5 pcs.
• poivre-pois de différentes espèces -5-8 pois;
• gvozdichka - 2-3 bourgeons;
• différents verts - quelques rameaux;
• sel - au goût.

Préparation

Faites chauffer un mélange de 1 litre d'eau salée et de vin blanc, avec la feuille de laurier, le poivre et le clou de girofle, puis faites cuire les écrevisses délicatement et, quand l'eau bout, faites bouillir 8 minutes. Écrevisses prêtes sont extraites et disposées sur un plat. Préparez la sauce. Nous filtrons à travers une passoire 200 ml de bouillon, dans lequel les écrevisses ont été cuites. Passez la farine dans une poêle à frire sèche. Nous ajoutons de l'huile, d'abord de l'olive, puis crémeuse. Tous soigneusement mélanger (il est plus pratique de le faire avec une fourchette régulière). Ajouter le bouillon filtré et mélanger jusqu'à homogénéité. Réchauffez 1-2 minutes. Vous pouvez assaisonner avec de l'ail écrasé et du poivre rouge moulu.

Au moment de servir, nous décorons le plat d'écrevisses avec des brins verts et saupoudrons de jus de citron. Sauce servie séparément. Pour un tel plat délicieux, vous pouvez parfaitement adapter à n'importe quel vin léger de table, bière foncée ou légère.