L'hiver est une saison de mandarines, à cette époque des agrumes doux apparaissent souvent sur nos tables, fournissant l'humeur du Nouvel An et la protection contre les maladies catarrhales saisonnières. Pour trouver simplement une tranche de mandarine sucrée, vous pouvez les manger simplement ou les ajouter à vos desserts préférés, et utiliser des croûtes parfumées comme base pour la confiture, les boissons et les fruits confits. Nous parlerons de différentes façons d'utiliser les croûtes de mandarine plus loin.
Confiture de croûtes de mandarine
En raison de la teneur élevée en huiles essentielles aromatiques dans la croûte de mandarine, vous obtiendrez un vrai concentré de Nouvel An dans la banque grâce à la préparation de la confiture. Un régal parfumé pour le thé du matin.
Ingrédients
- écorce de mandarine - 260 g;
- sucre - 340 g.
Préparation
Puisque les croûtes fraîches de mandarine sont plutôt amères, avant qu'elles ne commencent à se transformer en confiture, découpez-les et trempez-les dans de l'eau froide pendant 8-10 heures, en vous rappelant de changer le liquide au frais toutes les 2-3 heures. Faire tremper les croûtes dans une casserole et verser une autre portion d'eau pour qu'elle recouvre. Dès que le liquide bout, verser le sucre, mélanger et attendre une seconde ébullition. Dès que le sirop zaburlit, réduire le feu et faire cuire la confiture pendant environ deux heures. À la fin du temps imparti, laisser refroidir la gâterie pendant la nuit et, le matin, la faire bouillir encore une demi-heure. À la fin de la cuisson, vous pouvez verser la confiture sur un contenant stérile et rouler, ou vous pouvez verser dans le bol et commencer immédiatement à déguster.
Gemme de croûtes de mandarine
Puisque les coquilles des lobules de mandarine contiennent autant de pectine que la croûte elle-même, pour préparer la confiture la plus épaisse sans épaississants supplémentaires, à l'exception de la coquille de mandarine, nous prendrons aussi ses lobules.
Ingrédients
- mandarines - 675 g;
- citron - 1 pièce;
- eau 715 ml;
- sucre cristallisé - 360 g;
- miel - 55 g.
Préparation
Pour se débarrasser de l'amertume des pelures d'agrumes, vous pouvez les blanchir rapidement dans de l'eau bouillante. Plongez la peau d'orange hachée dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis retirez-les et séchez-les. La chair de mandarines et le citron, diviser en 4 parties, retirer les os et les mettre dans la poche de gaze. Remplir la pulpe d'eau restant après la cuisson des croûtes et laisser mijoter pendant environ 25 minutes. Ajouter les croûtes et les édulcorants - sucre avec du miel. Réduire le feu, faire cuire la confiture pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle diminue de moitié et ne pas épaissir.
Limonade de croûtes de mandarine
Si vous ne savez pas ce qui peut être préparé à partir des croûtes de mandarine, alors essayez cette recette simple pour une limonade rafraîchissante. Vous pouvez servir cette boisson avec de la glace ou préchauffer.
Pour faire une limonade remplir un pot de trois litres avec des croûtes de mandarine environ la moitié. Remplissez la croûte avec de l'eau bouillante et laissez infuser tout au long de la journée. Le jour suivant, verser l'infusion et porter à nouveau à ébullition et croûter la croûte. Verser les morceaux de croûte de mandarine avec une infusion chaude et laisser reposer un autre jour. Filtrer la limonade et ajouter le sucre avec de l'acide citrique au goût.
Comment faire des fruits confits à partir de croûtes de mandarine?
Ingrédients
- mandarines - 10 pièces;
- sucre cristallisé - 5 articles;
- eau 560 ml.
Préparation
Peler la mandarine dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis laisser refroidir. Retirer l'excès de pulpe blanche de la surface, et couper la pelure restante sur brusochki mince. Dissoudre le sucre dans l'eau et porter le sirop à ébullition. Mélanger le sirop avec la peau de mandarine et cuire pendant une demi-heure: le fruit confit devrait devenir transparent. Prêt à mettre les fruits confits sur une grille et refroidir.