Aujourd'hui, nous allons examiner comment préparer la bonne et délicieuse marinade pour une dinde pour la cuire en entier, et également offrir des options pour tremper l'oiseau dans des portions.
Marinade pour dinde au four entièrement sous film
Ingrédients
- filtré à l'eau - 4,5 l;
- sel - 100-120 g;
- sucre cristallisé - 120 g;
- 1 bâton de cannelle;
- feuilles de laurier - 2-3 pièces;
- coriandre de pois - 15 g;
- oignon - 120 g;
- carottes - 120 g;
- une grosse tête d'ail;
- une grosse orange;
- bourgeons d'un œillet - 10 pièces;
- poivre noir moulu - 10 g;
- beurre - 120 g.
Préparation
Commencer à décoller sa dinde, bien sûr, vous devez d'abord rincer. Pour la marinade dans un litre d'eau bouillie, nous dissolvez le sucre et le sel, jetez les pois de coriandre, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier, faites bouillir pendant environ une minute et ajoutez trois litres et demi d'eau déjà froide. Mélanger la saumure obtenue, ajouter les oignons et les carottes pelés et émincés et immerger la carcasse de dinde obtenue. La marinade devrait complètement couvrir l'oiseau.
La quantité d'ingrédients dans la recette est indiquée pour une carcasse de dinde pesant environ cinq kilogrammes. Si la carcasse de la dinde est plus grande, ou si le volume du récipient dans lequel elle sera marinée exigera plus de liquide, il est nécessaire de préparer une portion supplémentaire de la marinade.
Afin d'améliorer au maximum le goût du plat prêt à l'emploi, il est nécessaire de conserver la carcasse de l'oiseau dans la marinade pendant au moins deux jours. En même temps, nous plaçons un récipient avec une dinde dans un endroit frais à une température ne dépassant pas cinq degrés au-dessus de zéro.
Nous nettoyons la carcasse de l'humidité avec des serviettes en papier, la graisse avec un beurre mou, prémélangé avec du poivre noir moulu et mettons la poitrine sur la plaque à pâtisserie, qui est pré-doublée de plusieurs feuilles de papier d'aluminium suffisamment longues.
Nous mettons l'orange dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis essuyons-la et recouvrons les bourgeons d'œillets, c'est-à-dire insérez-les simplement dans le fœtus. Nous peler la tête d'ail des enveloppes supérieures et, sans regarder les dents, la couper en deux parties.
L'orange avec des clous de girofle et de l'ail est placé à l'intérieur de l'oiseau, puis tourner les feuilles de papier d'aluminium et les sceller aussi étroitement que possible.
Nous faisons cuire la dinde pendant les trente premières minutes à la température maximale, puis la réduisons à 180 degrés et faisons cuire quatre heures. Après cela, nous élevons à nouveau le régime de température au maximum, éteignons complètement le film et laissons l'oiseau brunir pendant trente minutes.
Marinade pour dinde au miel et à la moutarde
Ingrédients
Calcul de 1,5 kg de dinde:
- fleur de miel - 110 g;
- moutarde russe - 35 g;
- Moutarde française - 55 g;
- huile végétale raffinée - 20 ml;
- vinaigre balsamique - 35 ml;
- sel - au goût.
Préparation
Pour préparer la marinade, mélanger tous les ingrédients de la liste des ingrédients et les laisser reposer pendant dix minutes et échanger leurs goûts. Cette marinade convient pour tremper les tranches de dinde en portions. En eux, il est d'abord nécessaire de faire des perforations profondes avec un couteau, pour une meilleure pénétration du liquide épicé dans les fibres. Après que les morceaux de dinde soient complètement graissés avec la marinade, laissez-les reposer pendant trois à sept heures pour la diffusion, et alors nous pouvons continuer la cuisson plus loin. Il est idéal pour faire cuire un tel oiseau au four, mais vous pouvez le faire frire, puis le mettre dans une poêle à frire.
Délicieuse marinade pour dinde au kéfir
Calcul de 1,5 kg de dinde:
- kéfir - 650 ml;
- pomme antonovskoe - 1 pièce;
- un mélange d'herbes séchées italiennes - 1 c. cuillère sans montagnes russes;
- pâte de paprika - 1 c. cuillère sans montagnes russes;
- poivre moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Pour faire une délicieuse marinade pour une dinde, ajoutez les herbes, le paprika, le poivre et le sel au yogourt, pressez les gousses d'ail dans la presse, ajoutez la pomme coupée en petits morceaux et mélangez. Nous trempons les tranches de dinde dans le mélange de kéfir résultant et le laissons dans la marinade pendant sept heures.