Les crevettes royales ont une saveur et un goût plus intenses, d'excellentes propriétés nutritionnelles et, bien sûr, de plus grandes tailles, comparativement aux crevettes traditionnelles. C'est une excellente variante de combiner dans un produit les propriétés diététiques, la protéine facilement assimilable, la valeur nutritive, et aussi les acides aminés essentiels.
En règle générale, dans notre région, les crevettes royales surgelées sont disponibles à la vente dans les chaînes de vente au détail. Voyons ce qu'il faut faire avec eux après l'achat, combien et comment faire cuire des crevettes royales congelées, et aussi révéler quelques secrets de leur préparation.
Comment faire cuire des crevettes royales surgelées non pelées?
Tout d'abord, les crevettes sont décongelées à température ambiante ou sous un courant d'eau froide. Ensuite, dans n'importe quelle casserole versez l'eau à raison de quatre litres par kilogramme de crevettes, chauffez-le à ébullition et jetez sur cette quantité deux cuillères à soupe de sel. Maintenant, nous immergeons les crevettes royales congelées dans de l'eau bouillante, attendons qu'elles se remettent à bouillir et cuisent pendant six à sept minutes. Nous jetons les crevettes dans une passoire et couvrons d'eau froide. Une telle procédure de choc rendra facile de les nettoyer de la coquille pour une utilisation ultérieure.
Notez que ce processus de cuisson est conçu pour les crevettes crues. Ils sont frais et congelés, ont une couleur grise. Si vous avez acheté des crevettes roses non polluées, cela veut dire qu'elles ont déjà été bouillies avant de geler, ce qui nécessite moins de temps de cuisson. Il suffit de crevettes déjà préalablement décongelées pour tenir dans l'eau bouillante pendant une minute, et elles sont prêtes.
Comment faire cuire des crevettes royales surgelées pelées?
Si les crevettes royales congelées que vous avez achetées sont déjà nettoyées, il est fort probable qu'elles aient été bouillies avant le gel et qu'elles aient une couleur rose. Pour la cuisson, commencez par les décongeler à température ambiante, en les posant sur une passoire, installée sur n'importe quel récipient pour recueillir le liquide. Dans l'eau chaude, ils ne doivent pas être immergés immédiatement, car il y a un risque élevé de perte des qualités gustatives du plat préparé. Pour la même raison, il n'est pas recommandé d'utiliser un four à micro-ondes pour le dégivrage.
Verser dans l'eau de cuisson dans un volume deux fois plus grand que les crevettes, bouillir, porter à ébullition, ajouter 30 g de sel par litre d'eau et plonger les crevettes déjà décongelées pendant une à deux minutes, selon la taille des coquillages. Il est plus pratique de le faire dans la même passoire où ils sont décongelés, alors choisissez un pot de cuisson de la taille appropriée.
Lors de la cuisson des crevettes, à la fois pelées et en coquille, il est important de ne pas les surexposer à l'eau bouillante, car après un long traitement thermique elles deviennent rigides (caoutchouc).
Si vous aimez le goût naturel des crevettes, ajoutez des épices à l'eau lorsque la cuisson n'en vaut pas la peine.
Eh bien, les crevettes royales ont été achetées, décongelées et correctement bouillies. Il reste à travailler pour un petit, - à décider sur le chemin de leur application ultérieure. À savoir, ajouter des crevettes à la salade , soupe ou profiter de leur merveilleux goût naturel, en leur préparant une sauce originale.