Il n'y a pas beaucoup de subtilités dans la friture des champignons, mais ils existent. Entre autres choses, il est particulièrement important d'inclure d'abord un feu assez fort et bien réchauffer la poêle, et de ne pas empiler beaucoup de fruits dans un seul bol, car en y ajoutant une grande quantité de jus, les champignons seront cuits et non frits. Sur les détails de la façon de faire frire les champignons correctement et avec quoi les combiner pendant la préparation, nous le dirons dans les recettes ci-dessous.
Comment faire frire des champignons avec des oignons?
Si vous avez eu la chance de récolter une grande récolte de champignons forestiers, alors entre autres la variété des plats, faites attention à des collations simples, comme ceci: chanterelles à l'italienne avec du persil et du parmesan.
Ingrédients
- chanterelles - 390 g;
- une poignée de feuilles de persil;
- une branche de thym;
- beurre - 45 g;
- huile d'olive - 35 ml;
- gousses d'ail - 1 pièce;
- oignon - 115 g;
- chapelure de pain - 10 g.
Préparation
Avant de savourer les champignons dans une poêle, mettre de côté environ la moitié du beurre et faire fondre le reste avec de l'huile d'olive. Chanterelles se débarrasser de la saleté avec une brosse ou un chiffon humide. Sur le mélange d'huiles, enregistrez les rondelles d'oignon à la transparence. Pour les oignons, mettre les girolles, les saler et presser l'ail. Une fois que les champignons ont abandonné toute l'humidité et s'évaporent, laissez les champignons bruns, puis transférez-les dans un plat.
Sur du beurre différé, faire des miettes de pain brun avec des feuilles de thym. Saupoudrer de champignons et de miettes de fromage parmesan râpé.
Comment faire cuire correctement des champignons séchés?
Si vous avez préparé une culture de champignons pour une utilisation future, vous pouvez également commencer la cuisson de rôtis simples. Avant le début de la cuisson, il suffit de mettre les fruits dans de l'eau tiède pendant quelques heures pour les gonfler, puis vous pouvez commencer à couper et rôtir. Le liquide restant après avoir trempé les champignons peut ensuite être utilisé dans les soupes, les ragoûts et les sauces.
Ingrédients
- champignons séchés - 1 1/2 articles;
- beurre - 35 g;
- pois verts - 95 g;
- Ail séché - 2 c.
- oignons séchés - 1 cuillère à café;
- Thym séché, basilic, origan - 1 1/4 c.
- paprika râpé - 2 c.
Préparation
Remplissez les champignons d'eau tiède et laissez gonfler. Mettre ensemble toutes les épices et ajouter une pincée de sel. Extrayez l'excès d'humidité des champignons, coupez-les arbitrairement et versez les morceaux dans une poêle avec du beurre bien chaud. Ajouter les pois, peut être directement congelé, puis assaisonner le contenu des plats cuisinés avec un mélange d'épices. Laisser les champignons pour saisir une croûte rose, puis servir immédiatement.
Comment faire frire des champignons entiers?
Les champignons cuits selon cette recette sont très brillants, épicés, pleins de saveurs, et sont donc parfaits pour servir avec un accompagnement de riz ou d'autres céréales, ainsi qu'un gâteau de blé nature.
Ingrédients
- vinaigre de vin - 35 ml;
- poudre de curry - 1 cuillère à café;
- Ail séché, origan - 1 c.
- huile d'olive -35 ml;
- champignons - 175 g.
Préparation
Prenez soin de nettoyer les champignons, mais en enlevant la peau de la surface, mettez sur le feu une casserole avec de l'huile d'olive. Augmentez le feu et faites frire les champignons pendant environ 3 minutes, puis réduisez le feu et laissez les champignons pendant 4-6 minutes. Mélangez le vinaigre avec les épices et versez le mélange de champignons au milieu de la préparation.
Comment faire frire des champignons surgelés?
Ingrédients
- champignons blancs surgelés - 380 g;
- champignons forestiers surgelés (assortis) - 240 g;
- une pincée de sauge, de thym, de romarin et de piment;
- pâte de tomates - 35 g;
- dents d'ail - 3 pcs.
Préparation
Mettez les champignons directement congelés dans l'huile préchauffée et laissez-les fondre, et l'excès d'humidité s'évapore. Pendant que le liquide est encore dans la poêle, ajouter la pâte de tomates et les épices, et dès qu'il part complètement, mettre les gousses d'ail hachées et laisser tout sur le feu pendant une demi-minute.