Une façon de stocker des baies en hiver est de le préserver. Si vous êtes un adepte de cette méthode de travail avec des produits, nous présentons à votre attention des ébauches incroyablement savoureuses de myrtilles qui conviendront à la fois pour l'autoconsommation et comme additifs pour la pâtisserie et les desserts.
Des blancs de myrtilles pour l'hiver sans cuisson
Il est difficile d'imaginer, mais pour préserver tout le bénéfice des baies fraîches vous pouvez même si elles sont conservées, dans le cas où vous préparez la confiture de myrtilles sans cuisson. Oui, oui, peut-être même ceci et nous en parlerons dans la recette suivante.
Ingrédients
- bleuets - 2 kg;
- sucre - 4 kg.
Préparation
Pour la préparation de cette confiture de myrtilles, il est nécessaire de prendre seulement des baies entières et fraîches, sans défauts et pourriture. Les bleuets frais sont lavés et séchés. Nous nous endormons des baies avec le sucre en prenant le dernier dans les proportions 2: 1 à la baie. Certes, la quantité de sucre peut varier en fonction de la douceur des baies fraîches et de vos préférences gustatives.
Après que les baies sont mélangées avec du sucre, nous pouvons seulement les frotter à l'homogénéité. Cette procédure peut être faite manuellement, armée d'un pilon en bois ou tolkushkoy pour les pommes de terre, ou vous pouvez utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande. Dès que la confiture devient homogène, on la verse sur des boîtes stériles et on la roule avec des couvercles stériles.
Cette billette de myrtilles maison conserve toutes les propriétés bénéfiques de la baie. Mangez une cuillère à soupe de cette confiture par jour pour saturer le corps en vitamine C et améliorer la vue.
Récolter des myrtilles avec du sucre
Des myrtilles, vous pouvez préparer une confiture plus classique avec des baies entières, ce qui est habituel à ajouter aux tartes.
Ingrédients
- bleuets - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- le jus d'un citron;
- eau - 500 ml.
Préparation
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole émaillée et mettre le sirop à cuire sur le feu jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent. Ajouter le jus de citron au sirop de sucre au goût et s'endormir préalablement les baies lavées et séchées. Cuire les myrtilles pendant 5-7 minutes, puis retirer la confiture du feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser pendant 12 heures. Après avoir insisté, la confiture est retournée au feu et cuire encore 10-12 minutes. La confiture chaude prête est versée dans des bocaux stériles et enroulée avec des couvercles. Si vous avez l'intention de stocker de la confiture sans stérilisation, gardez à l'esprit que la période de récolte ne dépasse pas un mois.
Récolter des myrtilles dans leur propre jus
Ingrédients
- bleuets - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
Préparation
Les myrtilles lavées et séchées sont mises dans un pot et recouvertes d'un verre de sucre. Nous mettons les pots avec les baies dans une casserole d'eau et placez la casserole à feu moyen. Grâce à la chaleur et à la présence de sucre, reconnu pour sa capacité à extraire l'humidité du fruit, les baies vont rapidement libérer le jus qui remplira les bocaux. Après cela, nous sortons les bocaux du bain-marie et les roulons rapidement avec des couvercles stériles.
Récolte des myrtilles pour l'hiver: congélation
Nous avons déjà examiné les recettes de la récolte des myrtilles pour l'hiver, ce qui implique la conservation de la baie, mais pour ceux qui en ont créé une de plus contre tout traitement thermique excessif, la méthode bien connue pour préserver la qualité du produit est le gel.
Le gel des baies est élémentaire simple. Les bleuets mûrs et entiers sont lavés et séchés. Nous étalons les baies sur une plaque ou un plateau de cuisson afin qu'elles n'entrent pas en contact. Nous mettons un bac avec des baies dans le congélateur pendant 2-3 heures. À la fin des temps, verser les bleuets dans le sac avec la serrure, et fermez-le, en essayant de faire sortir le maximum d'air. Avant de mettre l'emballage dans le congélateur, coller un autocollant avec la date de congélation. Les baies congelées peuvent être consommées dans l'année.