Divers types de caviar de légumes, par exemple, "aubergine d'outre-mer", courges et autres - sont d'excellents préparatifs pour l'hiver. Une telle nourriture en boîte faite maison est bonne pour notre menu pendant la saison froide.
Nous vous dirons comment préparer le caviar de carottes et le préparer pour l'hiver, il existe différentes variantes de ces recettes avec l'ajout de divers autres légumes.
Caviar avec des carottes et des oignons avec des tomates
Ingrédients
- carottes - 1 kg;
- oignon - 2-5 pcs.
- tomates mûres rouges denses - 1,5 kg;
- poivre rouge ou jaune doux - 4-5 pcs.
- poivre rouge épicé - 1 pièce;
- ail - 5-8 denticules;
- huile végétale - 1 verre,
- sel - 1 c. cuillère,
- vinaigre 5-9% - 1-1,5 c. cuillères pour 1 l de caviar.
Préparation
Laver tous les légumes à fond avec de l'eau froide et sécher. Nous mettons chacun des ingrédients dans un bol séparé après le broyage. Les carottes seront frottées sur une râpe moyenne ou grande ou écrasées dans un robot de cuisine (hachoir, mélangeur, moissonneuse-batteuse). Retirer les tiges et les graines du poivre doux et amer et laisser les gousses à travers le processeur ou hachoir à viande. Aussi des tomates. Couper l'oignon haché finement avec un couteau.
Dans une casserole ou une casserole à paroi épaisse, nous chauffons l'huile et conservons les oignons jusqu'à la transparence de la lumière. Ensuite, nous mettons les carottes, mélangeons et mijotons tous à feu doux, en remuant avec une spatule, pendant 20 minutes. Ajouter le poivre doux et amer, la pâte de tomate, le sel et l'ail haché, mélanger soigneusement, de sorte que le sel se dissout. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 8 à 12 minutes.
Nous déposons le caviar dans des bocaux stérilisés, versez 1-1,5 cuillères à soupe de vinaigre dans chacun et roulez-les avec des couvercles stérilisés dans de l'eau bouillante. Nous retournons les boîtes et couvrons avec une vieille couverture jusqu'à ce qu'il se refroidisse complètement. Gardez mieux les flans de légumes de ce type dans une pièce fraîche, mais à température plus.
En suivant à peu près la même recette (voir ci-dessus), dans une version légèrement modifiée, vous pouvez préparer du caviar à partir de courgettes avec des carottes. Pour ce faire, prenez 0,5 kg de carottes et 0,5 kg de courgette pour la même quantité d'ingrédients restants. Les courgettes peuvent être coupées avec un couteau en petits cubes ou hachées dans un processeur. Nous mettons les courgettes ensemble avec les carottes, soufflées jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, puis suivez la recette (lire ci-dessus).
Recette pour les œufs de chevreuil et de hareng aux carottes et aux oignons
Cette recette est une variation sur le thème "hareng sous un manteau de fourrure", on obtient une masse pâteuse, bien adaptée à la propagation sur pain.
Ingrédients
- betterave - environ 300-350 g;
- hareng salé -1-2 pcs.
- oignon - 1 pc.
- huile végétale pressée à froid - 3-5 st. cuillères;
- ail - 2 gousses;
- pomme verte aigre-douce - 1-2 pièces;
- citron - 1 pièce;
- piment rouge;
- les légumes frais sont différents (persil, coriandre, basilic, etc.);
- sel - 0,5 h de cuillère.
Préparation
Dans le processus de préparation, ajouter tous les ingrédients après le déchiquetage dans un bol séparé. Les carottes et les betteraves sont cuites
Mélangez la masse de carotte et de betterave avec l'oignon-pomme-hareng et ajoutez de l'huile. Vous pouvez le passer à nouveau dans le mélangeur. Assaisonnez de poivron rouge et mélangez. Dans le caviar de hareng-légume, le maximum d'utile est sauvé, c'est juste une "bombe" vitaminée. Le caviar peut être étalé sur du pain blanc, de tels sandwiches - un casse-croûte idéal pour la vodka, le gin, les fortes teintures amères.