Le caviar de courgettes est une collation de légumes très populaire dans notre pays. Surtout pendant la saison froide c'est si bon d'ouvrir un pot de caviar et de faire cuire des sandwichs - c'est rapide et savoureux. Vous pouvez, bien sûr, acheter un jeu de zucchini de préparation industrielle dans le magasin, mais il est préférable de le préparer vous-même. Comment cuisiner le caviar? Il y a beaucoup de recettes et de méthodes.
Option 1
Ingrédients
- 3-4 kg de courgette (de préférence jeune)
- 1 kg d'oignon
- 1 kg de carottes
- purée de tomates
- sel
- vinaigre 9%
- 300-400 ml d'huile végétale pour la friture.
Préparation:
Les courges, les carottes et les oignons sont nettoyés, coupés et frits séparément. Fortement pas frire. Ensuite, tous les ingrédients torréfiés sont mis dans les parties de la moissonneuse-batteuse et écrasés à l'état de purée homogène.
Maintenant, mettez la purée dans un récipient (grand chaudron) et mélangez bien.
Kazan met le plus petit feu et éteint pendant 40 minutes (pendant le processus de trempe les oeufs remuent périodiquement pour éviter de brûler).
20 minutes après le début du ragoût ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2-4 cuillères à soupe de pâte de tomate et le sel au goût. Nous mélangeons tout et commençons à pondre des œufs dans des bocaux stérilisés que nous faisons tourner. Les banques, inversées, enveloppées dans une vieille couverture et laisser pour une journée, après quoi vous pouvez les mettre sur un support dans la cave ou sur le balcon de verre.
Le caviar de courgettes pour l'hiver est une récolte très raisonnable et rentable.
Option 2
Voici une autre recette de caviar savoureux.
Ingrédients
- 4-5 jeunes courgettes de taille moyenne
- 2-4 grosses tomates rouges denses
- 2 poivrons rouges
- 1 piment rouge
- un tas d'aneth (vous pouvez ajouter un autre vert)
- 4-5 gousses d'ail
- sel
- huile de tournesol
- épices au goût.
Préparation:
Tout d'abord, nous allons bien broyer l'oignon et le faire frire dans une poêle à frire dans l'huile. Nous allons nettoyer la courgette et écraser un couteau ou les faire défiler à travers un hachoir à viande avec une grande buse (vous pouvez utiliser une moissonneuse-batteuse ou un hachoir). Nous avons versé de l'huile sur le fond et y mettre une masse écrasée de courgettes, l'éteindre pendant 5 minutes, puis ajouter l'oignon rôti, le mélanger et l'éteindre jusqu'à ce qu'il soit prêt. Hacher les poivrons et les tomates 10 minutes avant la fin du processus. Pendant 3 à 4 minutes avant la fin du processus, ajouter les herbes et l'ail écrasés, ajouter les épices sèches, ajouter le sel, mélanger et couvrir avec un couvercle. Laissez-nous refroidir et vous pouvez servir.
Caviar d'aubergine et courgette
Ingrédients
- 5 kg d'aubergines
- 2 kg de tomates rouges
- 2 kg (de préférence, pas vieux) de courgette
- 1 kg d'oignon
- 300 grammes d'ail
- 250 grammes d'huile végétale
- sel au goût.
Préparation:
Aubergine légèrement bouillir dans de l'eau salée et hachée finement. Courgettes claires de pelure, graines et coupées en tranches. Nous frottons les carottes sur une grosse râpe. Oignons épluchés et tomates hachées finement. Vous pouvez, bien sûr, broyer des légumes
La conservation du caviar de courge est généralement un processus simple. Le vinaigre devrait être pris seulement blanc, 6- ou 9 pour cent.
Le caviar devrait être placé uniquement dans des boîtes de conserve bien stérilisées (au-dessus de la vapeur d'eau de 3 à 4 minutes) et n'utiliser que des capsules stérilisées (minutes bouillies 5 minutes). Vous pouvez, bien sûr, stériliser le caviar dans les boîtes sous les paupières pour la fiabilité, mais la plupart des femmes au foyer s'en passer - le caviar en conserve avec le régime de préparation et les proportions de la recette sont conservées assez bien jusqu'à l'été prochain.