Après avoir cuit le bortsch pour l'hiver, il sera possible de raccourcir considérablement le temps de cuisson chaud et d'assurer son goût riche. Chaque hôtesse appréciera la praticité d'une telle préparation, dont la composition peut être sélectionnée individuellement.
Comment cuisiner bortsch pour l'hiver?
La récolte pour le bortsch pour l'hiver peut être multicomposante et représenter un plat pratiquement prêt ou laconique dans la composition, y compris seulement une base de tomate avec un ensemble minimum de légumes. Chaque variante a ses propres caractéristiques individuelles, ainsi que les moments généraux de préparation.
- Les légumes sont préparés correctement et déchiquetés avec des pailles ou des cubes. La taille et la forme du fil est identique à celle utilisée par l'hôtesse dans la cuisine classique de chaud.
- En tant que base de tomate, les tomates sont souvent utilisées, mais en l'absence de celles-ci, vous pouvez les remplacer en proportion de la pâte de tomate diluée dans l'eau.
- La masse végétale préparée est lissée à la tomate jusqu'à ce que les tranches soient tendres, elles sont scellées dans des bocaux stériles.
- Pour le stockage dans des conditions de pièce, les récipients sont en outre chauffés pendant une journée dans une vue inversée inversée.
Vinaigrette pour bortsch au chou pour l'hiver
Ayant dans le garde-manger cuit pour le futur bortsch pour l'hiver avec le chou , il ne reste plus qu'à faire bouillir les pommes de terre dans un bouillon et à y ajouter un plat avec un pot de billot débouché. Après l'ébullition, le hotter aromatique prêt sera complètement prêt à l'emploi. Si la recette est correctement exécutée, le stock est parfaitement stocké dans l'appartement même sans ajouter de vinaigre.
Ingrédients
- betteraves, tomates, poivrons bulgares - 1 kg chacun;
- carottes et oignons - 700 g;
- chou - 1,5 kg;
- huile végétale, sel, sucre - au goût.
Préparation
- Les tomates sont moulues avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
- Passer sur l'huile alternativement les oignons, les carottes, les betteraves et les poivrons, mettre dans la tomate bouillante.
- Ajouter le chou râpé, assaisonner la masse au goût, blanchir à la douceur désirée des composants.
- Sceller bortsch avec du chou pour l'hiver dans des boîtes stériles, envelopper.
Récolte de bortsch pour l'hiver à partir de betteraves
La betterave récoltée pour le bortsch pour l'hiver en conserve conserve sa fraîcheur, saturée de chaleur estivale et de goût riche, que les légumes-racines perdent en partie avec le stockage prolongé. Cette version du remplissage pour les amateurs de l'aigre chaude, qui est déterminée non seulement par la présence de vinaigre, mais aussi par la quantité de tomates.
Ingrédients
- betteraves, tomates - 2 kg chacune;
- Poivre et oignons bulgares - 900 g;
- huile - 1 verre;
- sucre - 140 g;
- sel - 50 g;
- vinaigre - 80 ml.
Préparation
- Oignon déchiqueter et frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit clair.
- Passer jusqu'à ce que les betteraves molles et tranchées ou broyées.
- Mélanger les légumes dans une casserole, ajouter les tomates torsadées et les poivrons hachés.
- Assaisonnez la masse avec les ingrédients de la liste, faites bouillir pendant 20-30 minutes.
- Sceller la betterave de la betterave pour l'hiver dans des récipients stériles, isoler jusqu'à refroidissement.
Vinaigrette pour bortsch pour l'hiver d'une tomate
La tomate récoltée pour le bortsch pour l'hiver à partir de tomates charnues mûres n'est pas comparable à la pâte de tomate achetée, qui est souvent de qualité discutable. Le ravitaillement résultant peut être utilisé non seulement pour la cuisson à chaud. Il va améliorer le goût de tout ragoût de légumes, rôti ou ragoût.
Ingrédients
- tomates - 2 kg;
- ail - 1 tête;
- Sel et poivre - au goût.
Préparation
- Les tomates sont tordues dans un hachoir à viande, après avoir préalablement nettoyé le fruit des peaux.
- Faire bouillir la tomate résultante pendant 30 minutes.
- Saler la masse au goût, ajouter l'ail si désiré, chauffer encore 5 minutes.
- Le bortsch est scellé pour l'hiver dans des bocaux bouillis, réchauffés pendant une journée.
Bortsch aux haricots pour l'hiver
Une vraie trouvaille dans le froid est un pansement préparé multicomposant pour bortsch pour l'hiver avec des haricots. Brasser délicieux chaud avec cet additif sera en quelques minutes, fournissant sa valeur nutritive, même sans l'ajout de viande. Pour préparer la billette, vous avez besoin d'une grande casserole d'une capacité d'au moins 9 litres.
Ingrédients
- chou - 2,5 kg;
- tomates - 2 kg;
- betteraves - 1,5 kg;
- carottes et oignons - 1 kg chacun;
- poivrons et haricots - 0,5 kg chacun;
- eau - 1 verre;
- huile végétale - 1 verre;
- sel - 3 c. cuillères;
- vinaigre 70% - 1 c. cuillère
Préparation
- Dans l'huile chaude faire frire les oignons hachés.
- Ajouter les carottes, faire frire quelques minutes de plus.
- Ils mettent des tomates torsadées, des betteraves, ajoutent du sel, font bouillir pendant 15 minutes.
- Couvrir le chou râpé, faire bouillir pendant 5 minutes, en ajoutant de l'eau.
- Au tour suivant de poivre: couper les fruits épluchés avec de la paille et les mettre dans une casserole.
- Au bout de 10 minutes, ajouter les haricots, le vinaigre, porter à ébullition, liège dans des boîtes, envelopper.
Borsch "Étudiant" pour l'hiver - recette
Le fourrage végétal préparé pour le bortsch pour l'hiver, préparé selon la recette suivante, couvre entièrement le besoin des composants de base nécessaires pour le chaud. Il ne reste plus qu'à ajouter aux cubes de pommes de terre du bouillon, un pot de billet d'hiver parfumé et le borscht d'étudiant désiré avec un goût de grande maison déjà sur votre table.
Ingrédients
- chou - 2,2 kg;
- betteraves - 800 g;
- tomates, poivrons, carottes et oignons - 1 kg chacun;
- petits pois de poivre noir - 10 pcs.
- laurier - 3-5 pièces;
- sucre - 50 g;
- huile végétale - 200 ml;
- sel - 70 g;
- vinaigre 70% - une cuillère à dessert.
Préparation
- Passer l'oignon et les carottes dans l'huile.
- Ajouter la betterave, le poivre, les tomates frites et le ragoût pendant 15 minutes.
- Lay chou, dompter le contenu pendant 20 minutes, assaisonnement dans le processus de goût, le sel, le sucre et les épices.
- Incorporer la masse de vinaigre, chauffer une minute, rouler le borscht "Étudiant" pour l'hiver dans les bocaux stérilisés, isoler jusqu'à refroidissement.
Tomate au poivre pour bortsch pour l'hiver
Même si vous n'êtes pas un partisan de la préparation des légumes pour la cuisson à chaud, à partir de la base de la tomate de la cuisine maison, avec laquelle tout plat sera plus savoureux, vous ne refuserez pas. La préparation de cet assaisonnement pour le bortsch pour l'hiver est facile, rapide et sans aucun problème, et son caractère pratique et son universalité sont évidents.
Ingrédients
- tomates - 2 kg;
- Poivre bulgare - 700 g;
- sel - au goût.
Préparation
- Les tomates et les poivrons lavés et épluchés sont tordus dans un hachoir à viande et bouillis avec une ébullition tranquille pendant 30 minutes, après salage au goût.
- Le délicieux pansement pour bortsch pour l'hiver est fermé dans des bocaux stériles et la chaleur est enveloppée jusqu'à ce qu'il se refroidisse complètement.
Bortsch pour l'hiver avec des tomates vertes
Le bortsch récolté pour l'hiver en canette selon la recette suivante simplifiera la cuisson à chaud ou deviendra une excellente collation pour le self-service. La composition de légumes dans ce cas est complétée avec des tomates vertes, qui contribueront au goût, donneront l'acidité désirée et l'arome discret.
Ingrédients
- chou - 1,2 kg;
- betterave - 2 kg;
- tomates vertes - 1 kg;
- oignon - 0,5 kg;
- ail - 3 dents;
- eau - 1/20 tasse;
- sucre et vinaigre - 100 g;
- huile végétale - 100 ml;
- sel - 70 g;
- poivre - 1 cuillère à café.
Préparation
- Trancher les betteraves, les oignons et les tomates vertes.
- Déchiqueter le chou, mélanger avec les légumes dans un récipient, ajouter l'huile, l'eau, le sel et le sucre.
- Incorporer la masse végétale, de temps en temps en remuant, 50 minutes.
- Incorporer le vinaigre, le poivre et l'ail, cuire 5 minutes.
- Incorporer le bortsch pour l'hiver dans des boîtes stériles, isolées sous une forme inversée avant de refroidir.
Vinaigrette pour bortsch pour l'hiver sans vinaigre
Une autre recette de bortsch pour l'hiver, ne contenant pas de vinaigre, sera présentée plus loin. L'acidité des tomates est suffisante pour donner une acidité essentielle chaude. La préservation de la pièce assurera l'utilisation de récipients stériles et l'autostérilisation prolongée des récipients, qui doivent être retournés après avoir été enveloppés sur les couvercles et enveloppés de chaleur pendant un jour ou deux.
Ingrédients
- betteraves - 1,5 kg;
- tomates, oignons, carottes et poivrons doux - 1 kg chacun;
- sucre et vinaigre - 100 g;
- huile végétale - 100 ml;
- sel - 40 g;
- sucre - 50 g.
Préparation
- Twist les tomates et faire bouillir avec du sel et du sucre pendant 20 minutes.
- Ajouter les oignons et les carottes frits dans l'huile.
- Ils mettent la betterave, le poivre, coupent en lanières et éteignent les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Sceller le pansement dans un récipient stérile, isolé.
Vinaigrette pour bortsch pour l'hiver dans le multivark
Il est particulièrement facile de préparer le bortsch pour l'hiver dans le multivark. Les légumes gardent un arôme frais, une forme précise de tranchage de légumes et acquièrent en même temps la douceur nécessaire. Si désiré, la composition peut être complétée avec du chou, et les tomates doivent d'abord être décollées, immergées à leur tour pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante et dans de l'eau glacée.
Ingrédients
- betteraves, tomates, oignons, carottes et poivrons - 0,5 kg chacun;
- sucre et vinaigre - 100 g;
- huile végétale - 100 ml;
- vinaigre - 80 ml;
- sel - 30 g;
- sucre - 70 g;
- poivre noir et parfumé - pour 0,25 c.
Préparation
- Coupez l'oignon, la carotte, la betterave et le poivron en cubes.
- Écraser les tomates de broyeur de viande, ajouter le légume en tranches, le sel, le sucre, le poivre.
- Inclure le programme "Varka" ou "Multipovar" pour une heure.
- Après le signal verser dans le vinaigre, chauffer la masse pendant encore 10 minutes, rouler dans des bocaux stériles.
Vinaigrette surgelée pour bortsch pour l'hiver
En présence d'espace libre dans le congélateur, la meilleure façon de récolter est de congeler les légumes pour le bortsch pour l'hiver. Il est pratique d'emballer la masse de légumes dans des sacs avec des fermetures à glissière ou des morceaux en portions pour une seule cuisson à chaud. La composition peut être complétée avec de l'oignon frit dans de l'huile hachée finement.
Ingrédients
- betteraves - 300 g;
- tomates - 800 g;
- carottes - 200 g;
- poivre - 200 g.
Préparation
- Écraser les tomates.
- Frotter ou hacher les carottes, les betteraves et les poivrons.
- Mélanger la masse de légumes, disposer sur des emballages ou des plateaux, envoyer au congélateur.