L'heure d'été peut être associée à la course aux boissons gazeuses: les limonades , les milkshakes , la sangria et les compotes sont au premier plan, éclipsant tous les délices gastronomiques. Ensuite, nous parlerons des recettes de compotes, et plus spécifiquement des compotes de cerises, qui sont préparées assez rapidement et des recettes élémentaires simples, puis peuvent être récoltées pour l'hiver ou utilisées pour étancher votre soif dans la chaleur.
Compote de cerises avec des os pour l'hiver
Les boissons de n'importe quel fruit avec les os sont obtenues un peu plus astringentes en raison de la teneur de l'amygdaline glycoside. En grande quantité, cette substance est toxique, mais après le traitement thermique, et même en compote, le seul effet que l'amygdaline laisse derrière elle est une agréable sensation astringente sur la langue.
Ingrédients
- cerises avec des os - 2 articles;
- eau - 2,8 litres;
- sucre cristallisé - 165 g.
Préparation
Séparez les cerises des tiges et rincez-les. Un verre d'eau versez dans la casserole, puis ajoutez le sucre et mettez la vaisselle sur le feu. Faire cuire un sirop simple, en attendant la dissolution des cristaux de sucre, mais en ne permettant pas leur caramélisation complète. Remplissez les baies du liquide restant et mettez le feu. Cuire les cerises 12-15 minutes après l'ébullition, dissoudre dans le futur sirop de compote et l'enlever du feu. Une autre boisson chaude doit être versée sur des bocaux pré-stérilisés et roulée.
Compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation
Si vous envisagez de boire un verre dans la semaine qui suit, cela n'a aucun sens de vous torturer avec la stérilisation des boîtes et des couvercles, de verser la compote préparée pour tous les récipients propres et de la garder fermée au frais.
Ingrédients
- cerises - 350 g;
- sucre cristallisé - 145 g;
- eau 950 ml.
Préparation
Pré-nettoyer les cerises des os. Si vous n'avez pas de dispositif spécial pour extraire les graines du fruit, utilisez l'extrémité pointue d'une poignée simple (sans ampoule). Appuyez sur la poignée sur le point d'attache de la tige et l'os sortira de l'arrière, laissant un trou rond propre derrière lui.
Maintenant, c'est une petite chose: remplir les cerises avec de l'eau, mettre le feu et attendre 7 minutes après l'ébullition. Mettez du sucre et prenez la boisson du feu.
Plus la compote non stérilisée, c'est qu'à l'avenir elle peut être complétée avec de la glace et de l'alcool fort, se transformant en cocktails d'été légers et rafraîchissants.
Compote de cerises chinoises sans sucre pour l'hiver
En préparant la compote pour l'hiver, vous pouvez vous passer des édulcorants, ou remplacer ceux-ci par des analogues beaucoup plus utiles: sirop d'agave, miel ou stevia.
Ingrédients
- Cerise chinoise - 680 g;
- bâton de cannelle;
- oranges - 260 g;
- bourgeons d'un œillet - 4 pièces;
- eau 3,5 litres.
Préparation
Après avoir rincé les cerises, retirez-les des os et transférez-les dans le récipient émaillé. Verser les cerises avec de l'eau et mettre un bâton de cannelle, de zeste d'orange et de bourgeons de girofle. Cuire les baies 10 minutes après l'ébullition, verser le jus d'orange et refroidir complètement la boisson. Ramener la compote à ébullition avant de boire dans les cannettes.
Compote de cerises et de fraises pour l'hiver
Ingrédients
- cerises (sans pierre) - 1 article;
- Fraise - 1 article;
- sirop de sucre - 90 ml;
- citron - 1 pièce;
- eau - 1,2 litres.
Préparation
Éplucher les fraises des tiges, les couper en deux et les mettre dans une casserole avec des cerises. Coupez le zeste de citron en lanières et mettez-les aussi dans les baies. Verser les baies et le zeste avec de l'eau, mettre la base de la boisson sur le feu et cuire pendant 7-10 minutes. Après avoir retiré la compote presque prête du feu, dissoudre le sirop de sucre dedans et verser le jus de citron. Si nécessaire, refaire bouillir la boisson et verser sur des récipients stériles.