Des aubergines tranchantes pour l'hiver - l'achat obligatoire de toutes les hôtesses de maison, car avec un goût unique et une vivacité "bleue" avec des ingrédients épicés, vous pouvez préparer de nombreux plats épicés, parfumés et sains, en commençant par des salades exquises dans de nombreuses cuisines du monde. .
Comment cuisiner des aubergines épicées pour l'hiver?
Des aubergines tranchantes pour l'hiver - des recettes de cuisine qui aident à faire le plein de préparations appétissantes. En règle générale, les aubergines sont coupées en tranches, frites dans l'huile, versées avec une marinade épicée avec l'ajout d'épices et roulées dans des bocaux. Il y a une autre façon de mettre les aubergines crues en marinade, en compote et en conserve.
- La recette de l'aubergine tranchante nécessite une bonne préparation des légumes: ne pas enlever la peau de l'aubergine, afin qu'ils conservent mieux leur forme.
- Manger des aubergines, l'amertume est enlevée simplement: les légumes sont saupoudrés de sel et laissés pendant 30 minutes, puis lavés à l'eau courante.
- Les morceaux d'aubergine ne noirciront pas s'ils sont saupoudrés de jus de citron.
Salade épicée d'aubergines pour l'hiver
Aubergines pour l'hiver avec des piments sont une préparation populaire. Il est simple et, en plus du poivre bleu et doux, se compose d'ingrédients sans prétention: piment et ail, ce qui donne à la collation le goût et l'appétence nécessaires. Cette combinaison est également utile - les épices accélèrent le métabolisme et brûlent les calories en excès.
Ingrédients
- aubergine - 2, 5 kg;
- piment - 3 pcs.
- Poivre bulgare - 4 pcs.
- tête d'ail - 2 pièces;
- huile - 60 ml;
- vinaigre 9% - 50 ml;
- sel - 40 g;
- sucre - 60 g.
Préparation
- Aubergine tremper dans le sel pendant 30 minutes, rincer et cuire.
- Les deux types de poivre et d'ail hacher, ajouter le vinaigre, le beurre, le sucre et le sel, et cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter l'aubergine et laisser mijoter 5 minutes.
- Placez les aubergines épicées en hiver pour les pots stériles.
Les aubergines en géorgien pour l'hiver sont tranchantes
Les aubergines tranchantes de style géorgien séduiront les connaisseurs de la cuisine caucasienne qui apprécieront l'art des chefs géorgiens qui ont su révéler toute la saveur des aubergines au poivre et à l'ail. Cette recette est particulièrement attrayante: dans les casse-croûte sont ajoutés, qui ajoutent de la couleur, et donnent la saturation et la densité.
Ingrédients
- aubergine - 4,5 kg;
- poivron - 8 pièces;
- tête d'ail - 2 pièces;
- piment - 2 pcs.
- vinaigre 9% - 250 ml;
- huile - 350 ml;
- sucre - 80 g;
- noix - 200 g;
- sel - 40 g.
Préparation
- Aubergines coupées en tasses et frire.
- Broyer dans le mélangeur à la fois les poivrons, l'ail et les noix.
- Assaisonnez avec du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile et faites cuire 2 minutes.
- Lubrifier les aubergines avec la vinaigrette.
- Rouler les aubergines pointues pour l'hiver dans les bocaux.
Aubergines tranchantes en coréen pour l'hiver
Beaucoup de femmes au foyer préfèrent les aubergines épicées en coréen à d'autres préparations, car elles sont associées à de nombreux légumes, ce qui permettra à chaque fois de modifier la composition des collations et d'expérimenter avec goût. Le seul ingrédient inchangé est la marinade aigre-douce, qui donne aux aubergines la jutosité, la netteté et la fermeté.
Ingrédients
- aubergine - 2 morceaux;
- carottes - 4 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- eau - 500 ml;
- Poivre bulgare - 3 pcs.
- coriandre - 5 g;
- une gousse d'ail - 5 pcs.
- vinaigre - 180 ml;
- huile - 250 ml;
- sucre - 40 g;
- sel - 20 g.
Préparation
- Tous les légumes coupés en lanières.
- Aubergine, cuire 3 minutes.
- Mélanger le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre.
- Incorporer la vinaigrette avec des légumes.
- Stériliser pendant 25 minutes.
Purée d'aubergines frites pour l'hiver
Des aubergines pointues frites en cercles pour l'hiver - une billette universelle. Pour elle, il suffit de faire frire les aubergines, de les aromatiser avec de l'ail et de les rouler dans des conserves, de les déguster délicieusement savoureuses, qui peuvent être servies comme collation indépendante ou servir de base pour ragoût, saute et autres plats distinctifs.
Ingrédients
- aubergine - 1, 5 kg;
- huile - 120 ml;
- tête d'ail - 2 pièces;
- sel - 30 g.
Préparation
- Tranches d'aubergines.
- Répartir sur les boîtes et saupoudrer d'ail.
- Stériliser l' aubergine frit pointu pour l'hiver de 25 minutes.
Aubergine pointue pour l'hiver "langue Teshchin"
Un apéritif pointu d'aubergines sous le nom sonore "langue Teschin" pendant plusieurs saisons d'affilée est à la hauteur de la popularité. La raison en est simple: de minces tranches d'aubergines dans une garniture de tomate-poivron aiguë sont soudées avec l'apparence, l'appétit, une abondance de saveurs et une acuité brûlante associée à un caractère féminin disgracieux.
Ingrédients
- aubergine - 2,5 kg;
- tomates - 2, 5 kg;
- Poivre bulgare - 8 pcs.
- tête d'ail - 2 pièces;
- poivre amer - 1 pièce;
- sel - 60 g;
- sucre - 80 g;
- vinaigre - 90 ml;
- huile - 250 ml.
Préparation
- Tranches d'aubergines.
- Les tomates, les poivrons et la côtelette d'ail, assaisonner de sel, de sucre, de vinaigre et de beurre, ajouter l'aubergine et laisser cuire 30 minutes.
- Préparez des aubergines tranchantes pour l'hiver sans stérilisation, il suffit de les rouler dans les bocaux.
Aubergines à chaud verser pour l'hiver
Les amateurs de plats savoureux et sains peuvent transformer les aubergines en sauce piquante pour l'hiver en un plat sain. Pour cela, il est nécessaire de maintenir les aubergines dans l'eau bouillante et les verser avec une marinade aux légumes épicés. Cette méthode permet d'économiser un maximum de vitamines, de calories et de préparer la préparation pour les jours de déchargement et les régimes longs.
Ingrédients
- aubergine - 1, 5 kg;
- poivron - 5 pièces;
- tomates - 6 pcs.
- une gousse d'ail - 7 morceaux;
- sucre - 80 g;
- vinaigre - 60 ml;
- sel - 20 g;
- huile - 120 ml.
Préparation
- Les tranches d'aubergines doivent être conservées dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes et étalées sur les bocaux.
- Les tomates, les poivrons et la purée d'ail, assaisonner avec le sucre, le sel, le vinaigre et l'ail, faire cuire.
- Verser la sauce aux aubergines et stériliser pendant 20 minutes.
Un apéritif rapide de l'aubergine pour l'hiver "Cobra"
L'enthousiasme des femmes au foyer est absolument précis pour caractériser la pièce avec des surnoms brillants, particulièrement perceptible dans la salade "Cobra". Cet apéritif chaud de l'aubergine à l'ail est extraordinairement gouger et fortement "mord", car il a une grande partie des épices, les caractéristiques gustatives et la quantité qui font de la marinade un agréable "poison".
Ingrédients
- aubergine - 4,5 kg;
- huile - 550 ml;
- ail - 250 g;
- poivron - 1, 5 kg;
- poivre amer - 150 g;
- vinaigre - 200 ml;
- sel - 40 g.
Préparation
- Aubergine coupé et frire.
- Les deux types de poivre et d'ail hacher, verser le vinaigre, l'huile et cuire pendant 20 minutes.
- Trempez les aubergines dans la sauce et étalez-les sur les bocaux.
Caviar d'aubergine épicé pour l'hiver
Le caviar d'aubergine est le leader des billettes de légumes. Il y a plusieurs façons de le préparer. L'un des rares comprend un traitement de préchauffage dans le four, aidant à conserver toutes les substances nécessaires contenues dans l'aubergine (pectine, fibre, vitamine A) et à rendre le plat sain, sain et nutritif.
Ingrédients
- aubergine - 3,5 kg;
- tête d'ail - 3 morceaux;
- oignon - 4 morceaux;
- huile - 150 ml;
- jus de citron - 80 ml;
- sel - 40 g;
- sucre - 20 g.
Préparation
- Aubergines cuire à 220 degrés pendant 30 minutes.
- Extraire la pulpe
- Ajouter l'oignon, l'ail, le sucre, le sel, le jus, le beurre, éteindre pendant 20 minutes et rouler.
Aubergine farcie épicée
Les aubergines épicées et épicées pour l'hiver occupent une place honorable parmi la grande variété de cornichons traditionnels. Il y a une explication: le traitement thermique minimal laisse dans l'aubergine tous les nutriments et les goûts naturels, et un autre décapage dans une saumure épicée aidera à les garder le plus longtemps possible.
Ingrédients
- aubergine - 2,5 kg;
- carottes - 4 pièces;
- tête d'ail - 2 pièces;
- vinaigre - 150 ml;
- sel - 120 g;
- sucre - 120 g;
- eau - 3 litres.
Préparation
- Cuire les aubergines dans 1,5 litre d'eau. Coupez-le.
- Moudre les carottes, les légumes verts et l'ail et farcir les aubergines.
- Verser la marinade dans 1,5 litre d'eau, sel, vinaigre et sucre.
- Mettez les aubergines tranchantes pour l'hiver sous l'oppression.