Aubergines à Adzhika acquérir des qualités complètement nouvelles, la netteté épicée et le goût magnifique et incomparable. Un tel apéritif est capable de surprendre avec ses caractéristiques tout mangeur lunatique et dans de nombreuses familles a longtemps été un favori parmi les préparations de légumes domestiques.
Comment faire cuire les aubergines à Adjika pour l'hiver?
Préparer une délicieuse aubergine à Adzhika pour l'hiver vous aidera à réaliser des recettes simples et abordables ainsi que des recommandations de base généralisées, qui doivent être respectées et se lancer dans la mise en œuvre de toute technologie.
- Pour préparer des collations, les jeunes aubergines sont choisies, lavées, coupées en grosses tasses, en tranches, en cubes ou en cubes.
- Selon la recette, ajika est complété avec des tranches frites ou crues.
- Les légumes sont soufflés, scellés à chaud dans des bocaux et emballés ou stérilisés au moment spécifié par la recette, après quoi ils sont enroulés et refroidis sous une forme inversée.
Aubergines en ajik dans le style géorgien
Aubergines dans Adzhika, cuit selon cette recette, ont un goût harmonieux modérément pointu, atteint en raison des proportions ajustées des composants constitutifs. L'absence de tomate est compensée par une portion du poivre bulgare, dont la jutosité est suffisante pour obtenir une sauce piquante modérément liquide.
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- Poivre bulgare - 400 g;
- piment - 1 gousse;
- ail - 1 tête;
- huile et vinaigre - 100 ml chacun;
- sucre - 2 c. cuillères;
- sel - au goût.
Préparation
- Les aubergines sont coupées, dorées dans l'huile.
- Les poivrons et l'ail sont tordus dans un hachoir à viande, ajoutez le sel, le sucre et laissez cuire 10 minutes.
- Dans l'ajik bouillante, étendre les aubergines, le vinaigre, faire bouillir pendant 5 minutes.
- Les aubergines sont scellées en Adjik en géorgien pour l'hiver dans des boîtes stériles, emballées.
Aubergines frites à Adjika
Les aubergines frites à Adzhika pour l'hiver, cuites au vu des recommandations énoncées ci-dessous, acquièrent une saturation particulière due à la présence de tomates. Le piment est de préférence broyé séparément et ajouté à la sauce par petites portions, ce qui permet d'atteindre le degré de friabilité souhaité.
Ingrédients
- aubergine - 2,5 kg;
- tomates - 1 kg;
- Poivre bulgare - 500 g;
- piment - 1-2 gousses;
- ail - 1 tête;
- huile et vinaigre - pour ½ tasse;
- sucre - 100 g;
- sel - au goût.
Préparation
- Tordez les tomates et les poivrons avec l'ail, faites bouillir la sauce pendant 5 minutes, en ajoutant du sel, du sucre et du vinaigre.
- Les aubergines tranchées sont frites, empilées dans des bocaux, en versant les couches d'adjika.
- Les aubergines sont stérilisées à la tomate adzhika pendant 20 minutes et les couvercles sont enroulés.
Aubergines cuites à Adjika
Si vous ne voulez pas vous soucier de faire frire des tranches de légumes, faites cuire les aubergines cuites à Adjika pour l'hiver, en suivant les recommandations de la recette suivante. Les tranches coupées en barres ou en tasses sont cuites dans un four sur une plaque de cuisson, ce qui économisera de l'énergie, du temps et réduira la teneur en matières grasses du casse-croûte.
Ingrédients
- aubergine - 1,5 kg;
- tomates - 1 kg;
- Poivre bulgare - 500 g;
- piment - 1-2 gousses;
- ail - 1,5 têtes;
- huile - 1/3 tasse;
- vinaigre - 50 ml;
- persil - 1 bouquet;
- sucre - 2 c. cuillères;
- sel - 1 c. cuillère
Préparation
- Les aubergines sont posées sur une plaque à pâtisserie, saupoudrées d'huile, salées et cuites à 220 degrés pendant 30 minutes.
- Broyer les tomates, les poivrons et l'ail, ajouter le sel, le sucre et faire bouillir pendant 10 minutes.
- Ils mettent des aubergines, du persil, du vinaigre d'ajik en ajik, cuisent 5 minutes.
- Les aubergines sont cuites dans des bidons d'ajik et enveloppées.
Aubergines à Adjika
Les aubergines récoltées en ajika à partir de poivre et d'ail , sont particulièrement aiguisées et raviront les amateurs de collations brûlantes. Une caractéristique distinctive de cette recette dans une petite quantité de coulée en comparaison avec d'autres options similaires et la nécessité de stérilisation de la billette pour une meilleure conservation.
Ingrédients
- aubergine - 2,5 kg;
- Poivre bulgare - 500 g;
- piment - 3 pcs.
- ail - 1 tête;
- vinaigre - 125 ml;
- sucre - 75 g;
- sel - ¼ tasse;
- huile végétale.
Préparation
- Aubergines sont coupés en grosses tasses, podsalivayut, après 2 heures, presser et brunir.
- Broyer les poivrons et l'ail, ajouter le sucre et le vinaigre, étendre à l'aubergine, mélanger.
- Poser la masse sur les pots, en scellant le contenu.
- Les vaisseaux sont stérilisés pendant 10 minutes, les aubergines sont scellées dans un adzhika aigu pour l'hiver, enveloppé.
Aubergines en vert adzhika
Pour changer, vous pouvez préparer des aubergines sous Adzhika, dont la recette est typique de la cuisine abkhaze. Prépare une sauce d'ail, du poivre vert chaud et une portion impressionnante de légumes verts. Dans ce cas, pour le juteux de verser il a ajouté le poivre bulgare. Il est préférable de choisir des fruits verts ou jaunes pour l'harmonie des couleurs.
Ingrédients
- aubergine - 2,5 kg;
- Poivre vert bulgare - 500 g;
- poivre vert chaud - 1-2 pièces;
- ail - 1-1,5 têtes;
- basilic, aneth, persil - 1 bouquet;
- coriandre et menthe - 0,5 touffe chacun;
- huile et vinaigre - 125 ml chacun;
- sucre - 3 c. cuillères;
- sel - 1,5 c. cuillères
Préparation
- Broyer deux types de poivre, l'ail et les légumes verts, ajouter le sel, le sucre, faire bouillir le mélange pendant 5 minutes.
- Déposer l'aubergine frite dans l'huile, verser le vinaigre, chauffer la masse pendant encore 5 minutes.
- Disposez les aubergines à Adzhika sur des boîtes stériles, du liège et des pellicules.
Aubergines à Adzhika "langue Teshchin"
Le nom intéressant de cette collation est dû à la forme et la taille des tranches avec lesquelles les aubergines sont coupées pour la récolte avec adjika. Longues et aiguisées, les "petites langues de la langue" dans une garniture piquante de tomate vont conquérir avec son goût magnifique, son arôme éblouissant et seront un ajout idéal à toute fête.
Ingrédients
- aubergine - 2,5 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- poivron - 1 kg;
- piment - 1-2 pcs.
- ail - 1,5 têtes;
- huile - 200 ml;
- vinaigre - 150 ml;
- sucre - 8 c. cuillères;
- sel - 2 c. cuillères
Préparation
- Aubergines coupées en tranches longitudinales et frites dans une casserole des deux côtés.
- Moudre les tomates, les poivrons et l'ail, ajouter le sel, le sucre et cuire 10 minutes.
- Disposez les tranches d'aubergine, versez le vinaigre et laissez cuire 5 minutes.
- Sceller les langues de l'aubergine dans Adzhika dans les boîtes, envelopper.
Aubergines en coréen avec adjika
Les aubergines dans adjika sont une recette qui peut être soumise à divers types d'expériences. Dans ce cas, la composition est complétée avec des carottes, des oignons et de la coriandre, ce qui donne à la collation une saveur orientale inoubliable et des notes caractéristiques de la cuisine coréenne. Brusochki aubergine peut cuire au four ou faire bouillir jusqu'à mi-cuisson.
Ingrédients
- aubergine - 2 kg;
- oignons et carottes - 1 kg chacun;
- poivron - 1,5 kg;
- piment - 1-2 pcs.
- ail - 2 têtes;
- huile - 300 ml;
- vinaigre 6% - 350 ml;
- sucre - 2 c. cuillères;
- sel, coriandre - au goût.
Préparation
- Les aubergines tranchées cuisent ou bouillent.
- Râper les carottes, hacher le poivron, hacher le piment et l'ail dans un mélangeur.
- Mélanger l'aubergine, les légumes émincés et l'adzhika de piment et d'ail, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile et la coriandre, laisser reposer quelques heures.
- Déposer l' aubergine marinée avec ajika sur les boîtes, stériliser pendant 20 minutes, liège.
Aubergines à Adzhik sans huile
Les aubergines peuvent être préparées sans huile pour l'hiver , réduisant ainsi le contenu calorique et la teneur en graisse de la collation. Les tranches d'aubergine dans ce cas ne sont pas soumises à un traitement thermique préliminaire, mais sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites à moitié dans un mélange chaud de tomates, ce qui leur donnera le goût désiré.
Ingrédients
- aubergines et tomates - 1,5 kg chacune;
- poivron - 1 kg;
- piment - 1 pièce;
- ail - 1,5 têtes;
- verts - 2 régimes;
- vinaigre 6% - 100 ml;
- sucre - 1 tasse;
- sel - 2 c. cuillères
Préparation
- Les tomates, deux sortes de poivre, l'ail et les légumes verts sont tordus dans un hachoir à viande, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, porter à ébullition.
- Disposez les aubergines coupées, faites bouillir une masse de 15-20 minutes.
- Disposez une masse de vaisseaux stériles, scellés, enveloppés.
Aubergines et courgettes à Adjika pour l'hiver
Une autre recette permettra de préparer des aubergines à Adzhika pour l'hiver sans stérilisation. Dans ce cas, la collation piquante est complétée par la courgette, qui peut être à la fois jeune et plus mature. Dans ce dernier cas, avant de couper le légume, couper la peau et nettoyer le milieu avec les graines.
Ingrédients
- aubergine - 3 kg;
- courgettes - 1,5 kg;
- poivrons et tomates - 1,5 kg chacun;
- piment - 1-2 pcs.
- ail - 1,5 têtes;
- vinaigre 6% et huile - 125 ml chacun;
- sucre - 4 c. cuillères;
- sel - 2 c. cuillères
Préparation
- Tordre les tomates, les poivrons et l'ail, ajouter l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre, porter à ébullition.
- Ils mettent en ajika couper les aubergines et les courgettes, faire bouillir pendant 30 minutes, le liège dans des boîtes stériles, envelopper.