Le seul inconvénient de la marinade est la durée du processus lui-même et à cet effet, nous avons spécialement préparé pour vous des variations d'aubergines marinées rapides avec de l'ail et des légumes verts, qui sont faciles à répéter de vos propres mains.
Recette pour les aubergines marinées aux herbes et à l'ail
Cette recette de base pour la billette d'aubergine se compose d'un mélange d'aubergines avec les ingrédients disponibles: oignons doux, poivrons, beaucoup d'ail et de légumes verts, et un mélange de vinaigre avec du beurre et des épices agit comme une marinade.
Ingrédients
- aubergine - 2,4 kg;
- poivron - 480 g;
- oignon - 290 g;
- ail - 1 tête;
- pour une poignée de persil vert et d'aneth;
- vinaigre - 270 ml;
- huile végétale - 230 ml;
- sucre - 45 g;
- sel - 70 g.
Préparation
- Le processus devrait commencer dans 24 heures. Les aubergines purifiées sont coupées en plaques et rapidement bouillies dans de l'eau bouillante salée.
- L'oignon et le poivre sont divisés en demi-anneaux. Les aubergines réfrigérées sont coupées en dés et mélangées avec des légumes. On y envoie de l'ail et des légumes verts.
- Le mélange de légumes qui en résulte est étalé sur des boîtes et versé avec la marinade du vinaigre, de l'huile, du sucre et du sel.
- La billette est laissée à mariner pendant une journée et refroidie avant utilisation.
Aubergines marinées avec des carottes, de l'ail et des légumes verts
Les amateurs de carottes marinés peuvent combiner la préparation d'aubergines avec la préparation de leur légume mariné préféré. À la sortie, vous obtiendrez un apéritif léger et aromatique, qui peut avantageusement compléter l'assortiment de cornichons d'hiver sur votre table.
Ingrédients
- aubergine - 850 g;
- poignée de persil haché;
- carottes - 300 g;
- eau 740 ml;
- vinaigre - 340 ml;
- ail - 4 dents;
- origan - 1 c. cuillère;
- huile d'olive - 310 ml.
Préparation
- Les morceaux d'aubergines se mélangent avec un quart de tasse de sel et partent pour quelques heures.
- Essorez bien l'humidité et placez des morceaux d'aubergine et de carottes dans une solution bouillante d'eau et de vinaigre.
- Blanchir les légumes quelques minutes, mettre dans une passoire et laisser sous la presse pendant une demi-journée.
- Mélanger l'huile avec les feuilles d'origan et le persil et l'ail.
- Remplissez la pièce d'huile parfumée et conservez-la au frais.
Aubergines marinées farcies aux herbes et à l'ail
Ingrédients
- aubergine - 1,6 kg;
- sur un bouquet de persil et de coriandre;
- piment - au goût;
- ail - 1 tête;
- eau 980 ml;
- vinaigre - 340 ml;
- sucre - 25 g;
- sel - 65 g;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
Préparation
- Dans les aubergines, faites une profonde incision longitudinale ressemblant à une poche.
- Placer l'aubergine dans l'eau bouillante et laisser bouillir pendant 5-7 minutes, puis laisser les légumes sous la presse avant de refroidir pour enlever toute l'amertume.
- Hacher les herbes avec les piments et l'ail.
- Remplissez un mélange parfumé de "poches" dans l'aubergine, fixez-les avec des brochettes.
- Placer les aubergines dans des récipients en plastique ou en verre, puis verser la marinade de vinaigre, de sucre, de laurier, de sel et d'eau.
- Laissez les aubergines marinées à l'ail et aux herbes à température ambiante pendant 3 jours, puis prenez l'échantillon.
Aubergines marinées à l'ail, aux oignons et aux verts
Ingrédients
- sauce soja - 55 ml;
- poignée d'oignons verts (partie blanche);
- vinaigre de riz - 25 ml;
- huile de sésame - 15 ml;
- ail - 2 dents;
- racine de gingembre - 2,4 cm;
- aubergine - 4 pièces
Préparation
- Jeunes, aubergines non amères, diviser en deux et faire des incisions diagonales dans la pulpe.
- Mélanger les ingrédients restants de la liste ensemble, en frottant d'abord l'ail et le gingembre.
- Répartir la marinade sur les aubergines, laisser reposer pendant 45 minutes, puis cuire à puissance maximale dans un four à micro-ondes pendant 10 minutes.
- Servir l'apéritif chaud.