Le nom même du plat provoque beaucoup de sourire. Qu'est-ce qui vous vient à l'esprit? C'est vrai, la salade est appelée "langue Teschin" en raison de son acuité, beaucoup de poivre dans la recette pour "passer à travers". Préparez-le traditionnellement en été à partir d'une aubergine, certaines maîtresses préparent des courgettes, et décorent des rouleaux de légumes, forcément mis à l'intérieur de la "langue" d'une tomate, pour que la salade et les doutes ne lui donnent pas son nom. Vous pouvez préparer une salade et avec moins de poivre ou d'ail si vous n'êtes pas un vif. Eh bien, et ceux qui n'ont pas peur du "langage Teschinogo" - nos recettes, "avec du poivre et du feu"!
Salade "langue Teshchin" - recette
Ingrédients
- aubergine - 10 pièces;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- sel, épices - au goût;
- mayonnaise - 200 g;
- fromage fondu - 3 morceaux;
- ail - 3 gousses;
- beurre - 50 g;
- verts, tomates.
Préparation
Le moyen le plus rapide de préparer des aubergines pour cette salade est de les frire. Ceci et fais. Couper l'aubergine des deux côtés et bien miner, puis couper en plaques longitudinales ne dépassant pas 0,5 cm d'épaisseur et frire des deux côtés dans de l'huile végétale dans une poêle chaude. Répartir sur une assiette et saler. Maintenant nous préparons le remplissage: faites bouillir les oeufs durs, frais, propres et râpés. Fromage fondu caillé, ajouter le beurre mou, les oeufs, la mayonnaise, presser l'ail et bien mélanger. Couper finement les verts, mélangés avec la garniture, saler, ajouter les épices. Nous commençons l'aubergine - pour cela nous étalons un remplissage sur chaque assiette et le transformons en un tube de sorte que nous obtenons un rouleau. Nous coupons le dessus de la tomate, enlevez la chair du milieu et coupez-la en tranches de moins de 0,5 cm de large, dans chaque rouleau, une "langue" d'une tomate et posez l'aubergine sur un plat. Répartissez-les l'un sur l'autre de façon à ce que la «langue maternelle» soit visible.
Salade "langue de Teschin" des courgettes
Pour préparer une salade "langue Teshchin" au lieu de l'aubergine, vous pouvez utiliser des courgettes. Des bandes de courgettes, d'environ 0,5-1 cm d'épaisseur, sont roulées dans la farine et l'œuf battu dans une poêle. La garniture est faite de mayonnaise avec des légumes hachés et de l'ail, des courgettes graissées, on met une "langue" de tomate et on la met sur un plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé ou servir sur des feuilles de laitue.
Salade "langue Teshchin" pour l'hiver
En été, quand il est temps d'aller aux légumes d'été, je veux rappeler les traditions de nos hôtesses - faire des blancs pour l'hiver. Salades, légumes marinés et salés - quels sont les secrets de la fabrication de délicieuses recettes non stockées par les femmes. Et même une salade préférée de l'aubergine "langue de teschin", vous pouvez vous préparer pour l'hiver. Comment préparer une salade "langue Teshchin"? Nous vous dirons en détail.
Ingrédients
- aubergine - 6 kg;
- poivron rouge - 2 kg;
- poivre amer - 2 pcs.
- ail - 200 g;
- sucre - 1 tasse;
- soda - 1 cuillère à café;
- vinaigre 9% - 1 verre;
- huile végétale - 1,5 litres;
- sel.
Préparation
Les aubergines sont bien lavées et coupées dans des assiettes de moins de 1 cm, saupoudrez de sel et laissez reposer pendant environ 2 heures pour que l'amertume disparaisse. Puis les faire frire dans l'huile dans une poêle à frire. Séparément, nous préparons la sauce: poivre amer, poivron rouge, l'ail est passé à travers un hachoir à viande, puis ajouter le sucre, le vinaigre, 1 verre d'huile végétale et 1 cuillère à café de soda, mélanger soigneusement. Nous mettons les aubergines et la sauce en couches, puis stérilisons pendant environ 40 minutes et roulons. De la quantité d'ingrédients reçus, vous devez laisser 6 litres de pots d'une salade d'une "langue de Teshchin" aubergine, que vous mangerez avec plaisir en hiver.