Quelqu'un peut être sceptique - disons, ce qui est si spécial au sujet des calmars? Mais, les fruits de mer, en fait, une délicieuse délicatesse, et de nombreux plats méditerranéens peuvent se vanter de leurs recettes pour la cuisson des calmars frits. Ils ont été servis dans la Grèce antique, l'appelant "poisson ailé". Aujourd'hui, le calmar est cuit, frit, en conserve et servi avec succès dans les meilleurs restaurants. Intéressé? Il est maintenant temps de se demander comment faire cuire des calmars frits? Nous vous donnerons quelques secrets pour rendre la viande tendre et juteuse.
Afin de préparer correctement le calamar, vous devriez observer quelques règles:
- Si les fruits de mer sont achetés sous forme congelée, ils doivent être décongelés dans l'air ou dans de l'eau salée froide.
- Avant la cuisson ou la cuisson, il est nécessaire de décourager les carcasses afin que le filet ne rétrécisse pas.
- Le traitement thermique du calmar ne prend que quelques minutes, mais dans ce cas, les fruits de mer conservent leur saveur et leurs propriétés nutritionnelles.
Calamari frit à l'ail
Ingrédients
- calmar (congelé) - 1,5 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- ail - 3-4 gousses;
- sel - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 4 c. cuillères
Préparation
Avant de cuire les calmars frits, il est nécessaire, comme mentionné ci-dessus, de les dégeler. Ensuite, vidangez l'eau et nettoyez les filets du film. Nous nettoyons et coupons les oignons avec des oignons, les faisons frire dans de l'huile végétale pendant environ 10 minutes. Pour quelques minutes jusqu'à ce que prêt, ajouter l'ail haché. Ensuite, dans la poêle, mettez le calamar, coupez-le en rondelles, salez, mélangez les ingrédients et faites frire à feu vif pendant environ 2 minutes. Après cela, nous retirons de la plaque, couvrir avec un couvercle et laisser reposer.
Vous pouvez ajouter des champignons à la recette: calmars frits avec des champignons - une excellente collation. Les champignons devront être frits dans une poêle et mélangés avec des calmars.
Calamari frit avec des légumes
Cuit avec des légumes, le calmar frit est un plat léger et diététique. Essayons de le faire.
Ingrédients
- calmar - 0,5 kg;
- tomates - 2 pièces;
- ail - 2 gousses;
- courgettes - 2 pcs.
- poivron - 1 pc.
- oignon - 1 pièce;
- basilic - 1 bouquet;
- vin blanc (sucré) - 0,5 verre;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale - au goût.
Préparation
Oignon coupé en demi-anneaux, et faire frire quelques minutes dans l'huile d'olive. Ajouter les poivrons hachés et les courgettes dans la poêle, continuer la cuisson 3-4 minutes de plus. Ensuite, étendre les tomates en tranches, pelées, saler et ajouter des calmars, préalablement décollé du film et coupé en lanières ou en anneaux. Verser le vin doux blanc, saupoudrer d'épices, et presque avant la fin de la cuisson, mettre l'ail et le basilic tranchés. Retirer du feu, laissez infuser pendant environ 10 minutes et peut servir sur la table.
Calamars frits avec des pommes de terre
Ingrédients
- pommes de terre - 5 pièces;
- calmar - 1 kg;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- huile végétale - 1 verre;
- farine - 2 c. cuillères;
- lait - 2 tasses;
- oignon - 2 morceaux;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Nous nettoyons le calmar du film et le coupons en lanières, puis faisons cuire la farine et faisons frire dans l'huile végétale. De la même manière, sur une poêle à frire séparée, nous préparons les oignons hachés finement, moulus en farine. Ajouter ici la pâte de tomate, diluée avec du lait (ou de l'eau), porter à ébullition et verser le calamar sauce. Solim, ajoutez les épices et le ragoût pendant encore 20 minutes.Les pommes de terre sont nettoyées et coupées en lanières, faites frire dans une poêle, à la fin de la cuisson, ajoutez les calmars avec la sauce. Le plat est prêt.