Le canard farci décorera n'importe quelle table. Traditionnellement, il est farci de pommes. Mais aux pommes, vous pouvez ajouter des pruneaux et du riz. Différentes recettes pour cuisiner des canards en peluche, nous vous le dirons maintenant.
Canard farci de pommes et de pruneaux
Ingrédients
- canard;
- pommes - 3 pièces;
- pruneaux sans pépins - 200 g;
- sucre - 1 c. cuillère;
- Badonia;
- menthe, thym.
Pour la sauce:
- farine - 2 c. cuillères;
- bouillon de poulet - 500 ml;
- brandy ou cognac - 20 ml;
- gelée de groseille - 3 c. cuillères;
- menthe, thym.
Préparation
Nous lavons le canard, nous le faisons sécher. La carcasse est frottée avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur. A l'intérieur nous mettons quelques tasses badyan. Maintenant, nous préparons le fourrage: nous épluchons les pommes, les coupons en tranches, les pruneaux sont également coupés en morceaux, ajoutez le sucre, le thym, la menthe et mélangez. Remplissage farce de canard farce, et le trou est fixé avec un cure-dent. Nous mettons le canard sur une feuille, si vous le souhaitez, vous pouvez l'arroser avec vos épices préférées, l'envelopper et l'envoyer au four pendant au moins 2 heures. Si le canard est grand, le temps de cuisson augmentera. La volonté est vérifiée en perçant la carcasse avec un couteau dans l'endroit le plus épais, si le jus transparent est alloué, alors le canard est prêt. Minutes pour 15 avant la fin de la cuisson, la feuille peut être déployée de sorte que la carcasse rougit.
Et maintenant, préparez la sauce: faites légèrement griller la farine dans une poêle à frire, ajoutez-la au bouillon de poulet, à l'eau-de-vie ou au cognac et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ensuite, ajoutez la gelée de la groseille, un peu rapiécée, pour que la sauce épaississe, mette de la menthe et du thym, vous pouvez en verser un peu. Canard servi avec une sauce aux groseilles.
Si quelqu'un n'aime pas les pruneaux, alors vous pouvez farcir un canard uniquement avec des pommes, il se révélera très savoureux aussi. Eh bien, si ce plat que vous connaissez déjà, alors jetez un oeil à la recette pour les canards avec des oranges .
Recette de canard farcie de pommes et de riz
Ingrédients
- canard;
- carottes - 1 pièce;
- pommes - 3 pièces;
- riz - 1 verre;
- oignons - 1 pc.
- Mélange pour frotter:
- carottes - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- sel, poivre.
Préparation
D'abord le canard est éviscéré, puis lavé et séché. Les carottes sont frottées sur une petite râpe, l'ail est passé à travers la presse. On frotte avec un mélange de carottes, d'ail, de sel et de poivre de canard. Et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure, mais en général, plus un canard est manqué, mieux c'est, donc si le temps le permet, vous pouvez le laisser au réfrigérateur pour la nuit. Le riz bouillir jusqu'à cuisson, hacher finement les oignons