Le hareng salé ou épicé aux oignons est toujours un invité d'honneur sur une table festive ou décontractée. Mais que faire si vous ajoutez le plat d'originalité habituel, et faites cuire le pâté du hareng salé salé? Une telle collation se transformera instantanément en une catégorie de ces plats, dont les invités demandent à s'affronter.
La recette du pâté de hareng
Ingrédients
- hareng (filets) - 6 pièces;
- beurre - 100 g;
- oignon (grand) - 1 pc.
- oeufs - 2 morceaux;
- poivre noir - au goût.
Préparation
Avant de préparer le pâté de hareng, nous vérifions les os pour les os et, si nécessaire, les extraire avec une pince à épiler. À l'aide d'un couteau souple et tranchant, retirez le poisson de la peau et coupez-le en gros morceaux. Les oeufs bouillir dur. À l'aide d'un mélangeur, ou d'un hachoir à viande, broyer les filets de poisson avec des œufs, des oignons et du beurre à température ambiante. Préparez le plat au goût de saison avec du poivre noir. Avant de servir, le pâté devrait être transféré dans un récipient et laissé refroidir pendant 10-12 heures.
Pate de hareng aux carottes
Ingrédients
- hareng (grand) - 1 pièce;
- fromage fondu - 2 paquets de 100 g;
- beurre - 100 g;
- carottes - 1 pc.
Préparation
Le hareng est nettoyé des entrailles et lavé. Nous coupons les nageoires et la tête du poisson, retirons la crête et retirons les restes d'os et de peau des filets obtenus. Si les poissons ont du lait, ils peuvent également être utilisés dans la recette.
Les carottes bouillir et frotter sur une petite râpe. Nous passons le filet de hareng à travers un hachoir à viande avec le fromage fondu et mélange la masse résultante avec des carottes râpées et du beurre mou. Avant de servir, cuire le pâté au réfrigérateur.
Pâté de hareng au beurre
Ingrédients
- hareng frais (non salé) - 2 pcs. sur 350-400 g;
- sel, poivre;
- oignons verts - 1 bouquet;
- piment séché - au goût;
- beurre - 70 g;
- huile d'olive - 3 c. cuillères;
- jus de citron - au goût.
Préparation
Nous nettoyons le hareng des entrailles. Nous frottez le poisson avec de l'huile, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis posez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire le hareng à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis retirer la chair des os et laisser refroidir. Nous mettons les filets de poisson dans un mélangeur avec du beurre, du piment et des oignons verts hachés. Battre le pâté jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le jus de citron au goût. Avant de servir, la pâte de hareng doit être refroidie pendant 8-10 heures.
Si vous voulez que le pate fini reste frais aussi longtemps que possible, transférez-le dans un récipient en céramique, en plastique ou en verre, puis versez le beurre fondu et réfrigérez. Grâce à une couche scellée de beurre, le pâté sera protégé des effets nocifs de l'oxygène, et donc de la détérioration. En passant, si avec une couche d'huile pour mettre les verts coupés, une pelure d'agrumes ou de baies de genévrier, alors un tel pâté sera également élégant sur la table de fête.
Comment faire un pâté de hareng fumé?
Ingrédients
- fromage à la crème (Philadelphie, etc.) - 125 g;
- raifort râpé - 2 c.
- citron - 1 pièce;
- sel, poivre;
- oignons verts - un petit bouquet;
- hareng fumé - 125 g.
Préparation
Fromage à la crème mélangé avec du raifort râpé, du zeste d'un citron et des moitiés de jus. Nous hachez les oignons verts et ajoutez-les au mélange de fromage, sans oublier une pincée de sel et de poivre. Nous séparons le poisson de la peau et des os et le pétrissons avec une fourchette. Nous ajoutons des tranches de hareng fumé à la masse de fromage et une fois de plus mélangez bien. Avant de servir, refroidir le pâté dans le récipient, en couvrant avec un film alimentaire. Nous servons du pâté avec une tranche de pain frit , un gâteau ou de petits puddings Yorkshire faits maison.