Le boulgour est obtenu à partir de blé à l'aide d'un traitement thermique spécial et d'un concassage. Il s'est largement répandu en Asie et en Afrique. Contrairement à beaucoup d'autres croupes, il ne bout pas, devient pâteux, et l'application est si large qu'il est souvent utilisé sous forme cuite à froid, même comme ingrédient dans les salades.
Croup de boulgour - une recette simple pour gruau de cuisson pour garnir
Ingrédients
- fraction moyenne ou grossière de boulgour (mouture) - 250 ml;
- eau (froide) - 500 ml;
- beurre - 120 g;
- sel.
Préparation
Lors de la préparation du boulgour, il est nécessaire de prendre en compte certaines de ses caractéristiques. Les plats doivent être choisis à parois épaisses, car il ne faut pas trop cuisiner, mais plutôt languir, il est donc beaucoup plus facile de le préparer en multivarié. Lorsque la cuisson du croup augmente trois fois, il faut toujours tenir compte de la taille de la vaisselle ou du volume de la céréale elle-même. Et une autre caractéristique de cette céréale est la torréfaction. Avant la cuisson, le bulgur est frit dans le beurre, quel que soit le plat qui sera utilisé plus tard.
Donc, faire fondre le beurre et saupoudrer le croup dedans, en remuant frire environ 3 minutes après quoi versez dans l'eau et le sel. Et après l'ébullition, réduisez la température au minimum et couvrez-la, après 15-20 minutes, le boulgour sera presque prêt, il faudra seulement environ 5 minutes.
Pilaf avec de la viande de boulgour - recette
Ingrédients
- graisse - 150 g;
- boeuf - 0,5 kg;
- carottes - 0,5 kg;
- oignon - 2 oignons;
- eau - 500 ml;
- boulgour - 250 ml;
- zira - ½ c.
- coriandre - ½ c.
- ail - 1 tête;
- épine-vinette - 5 pcs.
- piment - 1 pc.
- beurre - 100 g;
- sel.
Préparation
Pour le plov du boulgour, vous aurez besoin des mêmes plats que pour le riz, plus familier pour nous, ce devrait être une casserole ou un chaudron avec des murs épais. Graisse de porc ou de mouton kludyuchny couper pas grand et mettre sur le feu. À ce moment-là, couper la viande pas plus grand que 1/3 de la boîte d'allumettes, et l'arc sur un quart de l'anneau. Après que la graisse a fondu, augmentez la température et, en attendant un moment, mettez la viande dedans, ceci est fait de sorte que la viande ne laisse pas le jus partir, mais immédiatement saisi comme si dans la friture.
Il est temps de commencer la préparation des carottes, il est abondant en plov, et les carottes ne doivent pas être coupées en très longues pailles, environ cinq centimètres. Pour la viande frite, ajouter l'oignon, et après il est ramolli et les carottes. Boulgour dans une poêle à frire séparée frire dans l'huile pendant environ 3 minutes et il sera prêt à l'emploi. Ensuite, à la fois les alevins et les carottes, versez 250 millilitres d'eau chaude, sel. Mettez du piment et pas de la tête d'ail complètement nettoyée, seule la couche supérieure de la coque doit être enlevée. Ajouter la moitié des épices et en remuant, au moins réduire la température, environ 10 minutes tout devrait être éteint. Maintenant, couchez une couche de boulgour, en aucun cas mélanger avec de la viande et des légumes, juste une couche et niveau avec un bruit, et après tout par le même bruit, verser les 250 ml restants d'eau chaude afin de ne pas casser la couche de boulgour. Ajoutez du sel et ajoutez les épices, après ébullition, jusqu'à ce que vous n'ayez pas attendu plus de 20 minutes.
Recette pour la cuisson du boulgour avec des légumes
Ingrédients
- boulgour - 160 ml;
- eau - 320 ml;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- courgettes - 1 pc.
- tomates cerises - 5 pcs.
- pois verts - 120 ml;
- maïs - 3 c. cuillères;
- Fromage dur (râpé) - 2 c. cuillères;
- romarin - ½ c.
- huile d'olive - 40 g;
- Beurre - 60 g;
- persil - 1 bouquet;
- poivre;
- sel.
Préparation
Coupez à peu près les mêmes morceaux de courgette et poivron, puis rapidement pendant 7 minutes dans l'huile d'olive à haute température, après avoir ajouté la cerise coupée en quatre parties, le romarin, le sel, le poivre et faites frire 5 minutes de plus. Après avoir mis les légumes dans la même poêle, faire fondre le beurre et faire frire le boulgour, après y avoir ajouté de l'eau. Et après 20 minutes, ramener les légumes au boulgour, verser les pois et le maïs, mélanger et laisser reposer environ 5 minutes. Placer sur une plaque de boulgour avec des légumes saupoudrer de fromage et s'il y a des légumes verts hachés.