La sauce classique à base de piments est dix fois plus fine que ce qui est présenté sur les étagères de nos magasins, car elle est préparée à partir d'un mélange pur de poudre de chili avec l'ajout d'ail et d'herbes.
Adjika de piment peut être un ajout idéal à vos plats de viande préférés ou d'assaisonnement épicé, qui peut être mis dans le ragoût, soupes ou autres sauces.
Sharp Adjika de piments
Le vrai adzhika caucasien est préparé à partir de quelques piments. Selon le type de poivrons, la saveur épicée varie. En outre, la netteté finale peut être légèrement adoucie en enlevant les graines des gousses.
Ingrédients
- piments forts - 560 g;
- ail - 2 têtes;
- sel - 65 g;
- houblon-suneli - 1 c. cuillère;
- un bouquet de coriandre.
Préparation
La netteté de l'ail et du piment est fournie par des substances qui ont des propriétés antibactériennes, de sorte que le ready adzhika peut être étalé en toute sécurité sur des boîtes propres et fermé sans stérilisation.
Les poivrons lavés sont séparés des pédicelles et défilent dans le hachoir à viande avec les dents d'ail épluchées. La sauce qui en résulte est combinée avec du sel, de la coriandre finement hachée et du houblon-suneli. Adjika est placé dans des pots propres et stockés dans le froid.
Adjika du piment et de l'ail sans cuisson
Pour la densité et l'onctuosité de la sauce, les noyaux de noix sont placés dans un mélange de piment. Ce n'est pas une recette authentique, mais il est parfaitement adapté pour ceux qui n'aiment pas le classique, tricotant adjika pointu.
Ingrédients
- piments forts - 480 g;
- ail - 1 tête;
- sur une poignée de basilic vert et de coriandre;
- noix - 60 g;
- sel - 15 g.
Préparation
Pour neutraliser la netteté sévère, les poivrons doivent être trempés pendant 3 heures sous la presse avant la cuisson. Ensuite, les gousses sont transférées dans un mortier et broyées en une pâte avec des légumes verts et des dents d'ail pelées. Une alternative est de faire défiler les composants ou fouetter avec un mélangeur.
Prêt adzhika peut simplement être placé dans des pots propres et envoyé au froid. En raison de la viscosité de ces noix, cet adzhika peut être utilisé pour donner de la densité à d'autres sauces et sauces.
Recette pour Adjika de piments
Adzhika vert aromatique - une bonne alternative à la sauce rouge classique, qui est préparée en utilisant l'abondance de légumes verts.
Ingrédients
- piment - 470 g;
- une poignée de menthe fraîche;
- sur un bouquet de coriandre, basilic;
- sel - 10 g;
- huile végétale - 20 ml.
Préparation
Avant de faire le adjika de piments, les gousses peuvent être nettoyées de graines. Les parois du fruit sont ensuite grattées, en passant par le hachoir à viande avec tous les légumes verts de la liste. Le mélange résultant est complété avec du sel, distribué dans un récipient propre et versé avec de l'huile végétale, ce qui aidera à prolonger le stockage.
Adjika avec des piments et des tomates
Pour tous ceux qui ne sont pas habitués à la netteté prononcée de la sauce, un mélange de piments et de gousses de tomates sera une option idéale pour servir avec des plats de viande. Selon la sévérité désirée, vous pouvez changer les proportions de poivrons et de tomates, dans la recette ci-dessous nous les avons laissés égaux.
Ingrédients
- piment fort - 230 g;
- tomates - 230 g;
- tête d'ail;
- vinaigre - 15 ml;
- paprika, coriandre moulue - 1 cuillère à café;
- une poignée de légumes verts au basilic;
- huile végétale - 45 ml.
Préparation
Depuis cette version de la sauce est caractérisée par une netteté pas trop prononcée, les boîtes pour elle peuvent être mises en stérilisation. Les gousses de poivrons doivent être défilées avec les tomates et l'ail, ajouter le vinaigre, les épices et les herbes. Le mélange fini est bouilli, porté à ébullition, puis versé sur des bocaux stériles, en versant de l'huile végétale par le haut.