De nos jours, il est difficile d'imaginer un plat sans sauce, ce qui lui donne toujours un goût plus riche et inhabituel. Il existe de nombreuses sortes de sauces, mais nous voulons nous arrêter sur une sauce de jus de grenade, qui convient à la viande et au poisson, et qui nuance parfaitement leur goût.
Sauce à la grenade "Narsharab"
Pour faire une sauce à la grenade "Narsharab", qui est un plat de la cuisine azerbaïdjanaise, vous aurez seulement besoin de grenades fraîches et de sel. La quantité de fruits que vous déterminez vous-même dépend de la quantité de produit final que vous voulez obtenir. Le sel est ajouté à votre goût.
Préparation
Avant de faire une sauce à la grenade, vous devez choisir des fruits mûrs et juteux. Après cela, nettoyez-les et pliez les grains dans une grande casserole profonde. Mettez-le sur le feu et appuyez sur le grain avec un tolkushkoy en bois. Quand ils laissent le jus - remuer et continuer à écraser. Faites cela jusqu'à ce que les os des grains deviennent blancs.
Après cela, mettez beaucoup de pot dans une passoire, mettez-le dans un bol pour que le jus ne se vide pas, et encore une fois pousser et remuer les grains. Lorsque vous n'avez rien à faire sortir, enlevez la passoire et mettez le jus dans un bol sur le feu et amenez à ébullition en remuant de temps en temps. Réduire ensuite le feu et, tout en remuant, cuire le jus jusqu'à consistance épaisse. La sauce prête devrait avoir une consistance un peu plus acide que la crème sure. Éteindre le feu et ajouter du sel, pour 2,5-3 kg de sauce environ 1 cuillère à café.
Donnez un peu de fraîcheur à votre produit, versez-le sur les boîtes et rangez-le dans le réfrigérateur. Cette sauce à la grenade est parfaite pour la viande et le poisson.
Sauce à la grenade pour shish kebab
Il est tout simplement impossible d'imaginer un shish kebab sans sauce, donc au lieu d'acheter des condiments prêts à l'emploi de qualité discutable, nous vous dirons comment faire une sauce à la grenade.
Ingrédients
- jus de grenade - 1 produit;
- sucre - 1 cuillère à café;
- vin doux rouge - 1,5 pièces;
- amidon - 1/2 c.
- ail - 2-3 gousses;
- sel - 1 cuillère à café;
- verdure écrasée de basilic - 2 c. cuillères;
- fond noir et piment rouge - au goût.
Préparation
Jus de grenade avec 1 verre de vin, à eux ajouter du sel, du sucre, du poivre et de l'ail, passé à travers la presse. Mettez ce mélange sur un feu lent et porter à ébullition. Après cela, couvrir la casserole avec un couvercle et continuer à laisser mijoter la sauce pendant 20 autres minutes. Puis diluez l'amidon dans les restes du vin et versez ce mélange dans la sauce. Continuez de le faire cuire jusqu'à épaississement. Sauce finie éteindre, refroidir et servir à la viande. Il est mieux combiné avec du porc ou de l'agneau shish kebab, mais avec d'autres types de viande, il peut également être utilisé.
Sauce à la grenade turque
En Turquie, la sauce à la grenade est très populaire, elle est servie non seulement pour les plats de poisson et de viande, mais aussi utilisée comme vinaigrette. La principale différence entre la sauce grenade turque et la sauce azerbaïdjanaise est que rien n'est utilisé pour sa préparation, sauf pour les grenades, ni sel ni sucre.
Donc, si vous voulez obtenir une sauce sucrée, choisissez des grenats aigres-doux, et pour avoir une belle couleur rubis, n'utilisez pas de fruits avec des graines roses. De 2,5 kg de grenade, vous aurez environ 150-200 g de sauce. Les grenades mûres nettoient et en extraient le jus avec un presse-agrumes. Si vous ne l'avez pas, mettez les grains dans un bol et
Préparer le jus frais pressé à feu moyen, après qu'il commence à bouillir, réduire le feu et continuer à faire cuire le jus, en remuant jusqu'à ce que le liquide s'évapore de lui et il s'épaissit. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle. S'il se forme beaucoup de mousse pendant la cuisson, il suffit de l'enlever avec une cuillère. Terminer la sauce dans des bouteilles, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Si vous voulez reconstituer l'arsenal de recettes de sauce pour pêcher, ou de la viande, alors préparez un pesto ou une sauce tkemali . Bon appétit!