Le filet de porc est l'une des parties les plus délicates du porc, à partir de laquelle il est possible de cuisiner une variété de plats différents. Nous vous proposons des recettes de filet de porc au four et dans une poêle.
Rouleau de filet de porc
Nous avons déjà dit comment faire cuire le filet de porc dans le four et sur la cuisinière sans y consacrer beaucoup de temps et d'effort, mais maintenant nous offrons une recette un peu plus compliquée.
Ingrédients
- filet de porc - 500 g;
- épinards congelés - 250 g;
- Champignons shiitake - 200 g;
- fromage "Mozzarella" - 100 g;
- ail - 4 gousses;
- oignon - 2 morceaux;
- le thym - quelques rameaux;
- huile végétale - pour la friture;
- Sel et poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Coupez le filet le long de plusieurs fois, doucement, pas jusqu'à la fin, mais de manière à avoir une toile dépliée. Saler et poivrer des deux côtés. 2 gousses d'ail frire dans l'huile végétale, et quand ils sont dorés, les obtenir et les faire frire sur les mêmes champignons.
Ensuite, faites cuire encore 2 gousses d'ail, et quand elles deviennent dorées, dans la même huile faites frire les épinards pendant 4-5 minutes, en ajoutant un peu d'eau. Couper la mozzarella en fines lanières. Les demi-anneaux d'émincé d'oignon frire dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec les brins de thym.
Sur la toile de viande déposer les champignons, les épinards et le fromage, envelopper le rouleau et attacher avec une corde. Faites-le frire de tous les côtés dans une poêle à frire, puis transférez-le dans un plat à rôtir, en ayant préalablement placé l'oignon frit sur le fond. Couvrir le papier d'aluminium et cuire à 180 degrés pendant environ une demi-heure. Retirer ensuite le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes, servir une roulade avec une salade de légumes.
Filet de porc rôti
Ingrédients
- Filet de porc - 500 g;
- vinaigre - 2-3 c. cuillères;
- Mélange bulgare pour les épices - 2 c. cuillères;
- huile végétale - pour la friture.
Préparation
Couper les tranches en tranches de 1 cm d'épaisseur, à travers les fibres. Assaisonnez avec les épices, ajoutez le vinaigre, mélangez et faites mariner pendant 12 heures au réfrigérateur. Ensuite, bien chauffer la poêle et faire frire le porc des deux côtés pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Servir avec des légumes frais ou compotés.
Filet de porc cuit
Ingrédients
- filet de porc - 300 g;
- Mélange d'épices provençal - ½ c.
- croûtes de pain blanc - 50 g;
- ail - 1 gousse;
- persil - au goût;
- beurre - 50 g;
- sel et poivre noir - au goût.
Préparation
Le pain s'effrite, mélangez les miettes de beurre ramolli, les épices, le sel et l'ail haché. Vous devriez avoir une masse presque homogène. Déposez-le sur le parchemin sous la forme d'un rectangle et mettez au réfrigérateur pour congeler.
Couper entre-temps, laver, saler, poivrer et cuire 10 minutes au four, chauffé à 200 degrés. Retirer la viande, réduire la chaleur à 180 degrés, placer le rectangle de pain congelé sur le filet, le presser légèrement et mettre au four pendant 35 minutes. Après la cuisson, garder le plat au chaud pendant encore 10 minutes. Ensuite, sortez, coupez en portions et dégustez.
Médaillons de filet de porc
Ingrédients
- filet de porc - 600-700 g;
- ail - 1-2 gousses;
- sel et poivre noir - au goût.
Préparation
Coupez le filet, hachez et coupez en morceaux, de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, à travers les fibres. Assaisonnez les médaillons de sel et de poivre, mettez dans un petit bol, pressez l'ail et mélangez bien. Mettez le porc au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure, ou mieux trois fois, afin qu'il soit mariné.
Ensuite, faites simplement revenir les médaillons dans une poêle à frire des deux côtés, environ 4-5 minutes de chaque et servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Vous voulez un goût plus piquant? Puis cuire le porc avec de la cerise , ou des pommes , un appétit agréable!