Entre autres choses, un autre avantage de la cuisson au kéfir est la présence d'acide lactique. C'est à cause de cela, et plus précisément en raison de sa réaction avec du soda ou de la poudre à pâte, la pâte se révèle étonnamment luxuriante et poreuse, tout en ne tombant pas même après avoir été retirée de la poêle. Prouvez-le avec l'exemple des crêpes épaisses sur yogourt, qui peuvent être préparées rapidement et commodément, et si nécessaire, la pâte peut et ne pétrissent pas du tout dans la soirée, afin de gagner du temps le matin au petit déjeuner.
Les crêpes épaisses ne sont pas du kéfir
La présence d'acide lactique dans le test peut être à la fois un plus et un moins simultanément. La dernière remarque découle du fait que la quantité de cet acide ne peut pas être calculée, et donc souvent les cuisiniers mélangent de la soude avec une poudre à pâte afin de neutraliser tout l'acide sans résidu et obtenir le plus de produit de l'air. Nous avons donc décidé de faire.
Ingrédients
- farine - 115 g;
- sucre cristallisé - 35 g;
- levure chimique - 1/2 c.
- soda - 1/2 cuillère à café;
- kéfir - 235 ml;
- une poignée de pacanes;
- oeuf - 1 morceau;
- huile végétale - 45 ml.
Préparation
Tout comme pour la préparation de tout autre test, pour cette recette, vous devez d'abord relier les ingrédients secs ensemble, et donc les quatre premiers produits de la liste sont d'abord envoyés dans le bol.
Ensuite, prenez des liquides. Le kéfir bat avec des oeufs, ajoutez de l'huile végétale (cela devrait empêcher la pâte de coller à la surface des plats chauffés). Verser le liquide dans les ingrédients secs, verser les noix et mélanger. Observer la bonne technique de mélange est d'une importance cruciale, car c'est l'un des critères définissant la façon dont les crêpes épaisses et luxuriantes sortent sur le kéfir. Mélanger le tout mieux avec une pelle, pas avec un fouet ou, plus encore, un mélangeur. Le plus long et le plus soigneusement vous travaillerez sur le test, plus il finira en caoutchouc, et il est donc préférable de laisser dans le mélange un petit morceau de farine. Après le mélange, laissez la pâte reposer pendant environ une demi-heure pour que la farine absorbe toute l'humidité. Préparer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Crêpes de levure épaisses sur le yaourt
Ingrédients
- farine - 235 g;
- levure - 10 g;
- sucre - 15 g;
- kéfir - 290 ml;
- eau 75 ml;
- Beurre - 65 ml;
- oeufs - 2 morceaux;
- soda - 1 cuillère à café.
Préparation
Avant de cuire des crêpes épaisses sur du kéfir, faites légèrement chauffer et sucrez l'eau. Versez la levure sur la surface du liquide et laissez-le jusqu'à ce qu'il soit activé. Verser la solution de levure à la farine mélangée avec du soda. Les œufs battent avec du yogourt et du beurre fondu. Versez ensuite le mélange de kéfir et transformez tout en une pâte épaisse. Laisser durer 40 minutes. Approcher la pâte à frire sur une surface bien chauffée à une couleur rose des deux côtés.
Recette pour les crêpes épaisses crème sur le yogourt
La préparation de crêpes à la crème pâtissière est similaire au régime de pétrissage d'une crème anglaise classique, seule la base infusée devrait être battue non seulement avec des œufs, mais aussi avec l'ajout de yaourt. Le produit fini s'avère être légèrement plus dense que les autres versions de crêpes, mais en plus, il conserve parfaitement la forme et en ressort beaucoup plus magnifique.
Ingrédients
- farine - 265 g;
- sucre - 35 g;
- levure chimique - 10 g;
- soda - 5 g;
- kéfir - 420 ml;
- eau 225 ml;
- beurre - 55 g;
- oeufs - 2 pièces
Préparation
Dans la sauteuse verser l'eau, verser le sucre et rouler les morceaux de beurre. Attendez que l'eau bout. Ajouter la farine à la solution préparée, tamisée avec de la poudre à pâte et de la soude et mélanger rapidement. Dès que la farine commence à coller au fond et se rassemble en une seule boule - la pâte est prête. Laisser légèrement refroidir la base de poulet, puis commencer à la fouetter avec un batteur, en ajoutant graduellement les oeufs fouettés en premier, puis le kéfir à température ambiante. La pâte prête peut être frite immédiatement.