Un attribut obligatoire de n'importe quelle table de fête dans notre pays est un plat tel qu'un rhume. Il est fabriqué à partir de n'importe quel type de viande, mais nous voulons vous dire comment faire cuire un porc frais. Il s'avère riche et très savoureux. Pour changer, préparez un filet de porc et ajoutez du poulet ou du bœuf. Pour préparer la cavité, différentes parties du cochon sont utilisées. La méduse est cuite à partir des oreilles du cochon et de la tête du cochon, ainsi que du froid du jarret de porc.
Viande réfrigérée de la tête d'un cochon
Préparer un réfrigérateur de porc prend beaucoup de temps et est un processus laborieux, mais le résultat en vaut la chandelle.
Ingrédients
- Tête de porc - 1 pièce;
- poulet à la cuisse de poulet - 2 pièces;
- carottes - 3 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- ail - 3 têtes;
- sel, poivre, feuille de laurier.
Préparation
À la tête du cochon, coupez les oreilles et versez-les avec de l'eau froide pendant 12 heures, pendant ce temps, l'eau doit être changée une fois. Après cela, la tête doit être coupée, mais soigneusement, de sorte que le crâne reste intact. Laver à nouveau la tête et mettre dans un seau, verser de l'eau propre.
Lorsque l'eau bout, la tête doit être cuite pendant 6 heures, en enlevant constamment la mousse et la graisse, puis votre gelée devient transparente. Si nécessaire, pendant l'ébullition dans le récipient, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Après 2 heures dans le seau, vous devez mettre les oignons coupés et 4 cuillères à soupe de sel, après la fin de la cuisson, l'oignon devra être retiré.
Au bout de deux heures, ajoutez les cuisses de poulet, la feuille de laurier et le poivre dans le seau. Pendant que tout cela est préparé, cuire séparément les carottes et les couper en cercles, presser l'ail et placer le tout sur le fond de la vaisselle, qui sera versé dans le froid. Lorsque la viande est cuite, on enlève la tête et la jambe et on enlève le cerveau, la peau, les os et les autres parties grasses de la tête. Tout le reste est coupé en morceaux et mis dans un plat avec des carottes et l'ail, puis verser le bouillon dans un seau (de préférence à travers un tamis fin). Nous mettons le froid dans le réfrigérateur toute la nuit.
Poulet et piment de porc - recette
Si vous voulez essayer une gelée classique, nous vous dirons comment préparer un froid de porc et de poulet.
Ingrédients
- pattes de porc (griffe) - 2 pièces;
- cuisse de poulet - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 3-5 denticules;
- feuille de laurier, poivron, sel;
- persil, aneth.
Préparation
La viande est bonne à laver et les légumes à nettoyer. Versez la patte de poulet et la griffe avec de l'eau et faites cuire pendant 4 heures en enlevant la mousse formée. Lorsqu'il y a une heure avant l'expiration du temps de cuisson de la viande, ajouter les oignons, les carottes, le sel et le poivre. Une fois la viande cuite, on l'enlève, on la nettoie des os, on la coupe en tranches et on filtre le bouillon. L'ail et les légumes hachés finement, après quoi nous étalons la viande, les légumes verts et l'ail dans des plateaux et la remplissons de bouillon. Nous mettons la gelée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle gèle. Nous le servons avec du raifort ou de la moutarde.
Piment au boeuf et au porc
Dans cette recette, nous verrons comment préparer une gelée de porc, de boeuf et de porc.
Ingrédients
- pattes de porc - 2 pièces;
- porc maigre - 1 kg;
- boeuf - 1 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 2 pièces;
- feuille de laurier, sel, poivron.
Préparation
Ma viande et le mettre dans une casserole. Remplissez-le avec de l'eau de sorte qu'il était 15 cm au-dessus de la viande, porter à ébullition. Décoller la mousse, ajouter le sel, le poivre, la feuille de laurier et les carottes entières pelées et les oignons. Réduire le feu et cuire sous le couvercle fermé pendant 6 heures.
Quand la viande est prête, nous la sortons du bouillon, la nettoyons des os et la coupons en petits morceaux. Nous mettons la viande dans les plats préparés et versons dans un bouillon pré-filtré. Si vous voulez vous pouvez décorer avec des anneaux d'œufs durs ou verts. Nous le mettons dans le réfrigérateur pour congélation.