Carbonara est le nom d'une sauce italienne aiguë qui est assaisonnée avec des pâtes et des spaghettis. Recettes pour les pâtes et les spaghettis carbonara sont populaires non seulement en Italie, mais aussi dans notre pays. Essayez ces plats délicieux dans divers restaurants italiens. En outre, de nombreuses ménagères s'efforcent de maîtriser l'art de la cuisson des pâtes carbonara. Cet article présente des recettes à partir desquelles vous apprendrez à préparer des pâtes de spaghetti et de carbonara.
Recette pour une sauce carbonara classique
Pour préparer une sauce carbonara, les ingrédients suivants sont requis:
- 350 grammes de jambon;
- 200 grammes de crème fraîche;
- 4 jaunes d'oeufs;
- 70 grammes de parmesan;
- 2 gousses d'ail;
- huile d'olive;
- sel.
L'ail doit être passé à travers la presse et frire dans l'huile d'olive. Le jambon doit être haché finement, ajouter à l'ail et faire frire 5 minutes.
Dans une casserole séparée, battre les oeufs, ajouter de la crème, bien mélanger et mettre sur un petit feu. Lorsque le mélange est chaud, vous devez ajouter du jambon et de l'ail. Après quelques minutes, la sauce doit être retirée du feu et ajouter un peu de parmesan et du sel.
Servir la sauce carbonara devrait être chaud, avec, fraîchement cuit, pâte.
Recette pour pâte de Carbonara à la crème
Les ingrédients suivants sont requis pour la préparation de la pâte carbonara:
- 200 grammes de jambon;
- 300 grammes de pâtes;
- 100 grammes de parmesan;
- 100 grammes de bacon;
- 100 grammes de crème;
- 50 grammes de vin sec;
- 1 jaune
- huile d'olive;
- 2 gousses d'ail.
Le bacon et le jambon doivent être coupés en petits morceaux et frits dans l'huile d'olive. Après 5 minutes, ils doivent être ajoutés à l'ail et à la crème, passés à travers la presse, bien mélanger et laisser mijoter pendant 3 minutes. Après cela, dans la sauce devrait être ajouté du vin et du parmesan râpé. Le mélange entier doit être cuit jusqu'à épaississement. À la fin, vous devez ajouter le jaune et bien mélanger. Les pâtes doivent être bouillies, égouttées et mises dans un plat. Sur le dessus de la pâte, vous devez verser la sauce carbonara. Le plat peut être décoré avec des légumes verts, et servi chaud.
De même que pour cette recette, vous pouvez préparer des pâtes et des spaghettis carbonara avec de la crème.
Recette pour les spaghettis carbonara aux champignons
Pour préparer ce plat, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 300 grammes de spaghetti;
- 200 grammes de jambon;
- 150 grammes de champignons;
- 150 grammes de crème fraîche;
- 200 grammes de parmesan;
- basilic vert et origan;
- huile d'olive;
- sel.
Le jambon devrait être coupé en petits morceaux, les champignons - nettoyés et coupés. L'huile d'olive doit être réchauffée et frite avec du jambon et des champignons. Après 15 minutes, ils doivent ajouter de la crème, faire le feu et ragoût jusqu'à ce que la masse entière s'épaississe. À la fin, la sauce devrait être ajouté verts - basilic et l'origan.
En ce moment dans l'eau salée, vous devez faire bouillir des spaghettis. Les spaghettis doivent être légèrement cuits et élastiques. Les spaghettis chauds doivent être étalés sur des assiettes, les verser dans une sauce carbonara et saupoudrer de parmesan râpé. Le plat est prêt!
Faits intéressants sur la sauce carbonara:
- comparée à d'autres plats de la cuisine italienne, la recette de la pâte de carbonara est la plus jeune - pour la première fois cette pâte a été préparée dans les années 50 du siècle dernier;
- pour la préparation de la sauce carbonara, les Italiens n'utilisent pas de jambon, mais guanciale - une joue de porc salée. Cette viande est pratiquement exempte de veines et devient rugueuse lors de la torréfaction;
- fromage traditionnel pour la sauce au caramel est le fromage italien pecorino romano - mouton fromage assaisonné.