Beaucoup sont sceptiques quant aux préparations de piment, les considérant comme excessivement pointues et peu comestibles. Mais en fait, avec la bonne préparation, l'apéritif se révèle harmonieux dans le goût, aromatique et parfaitement complémentaire à toute fête.
Poivre amer mariné pour l'hiver au vinaigre de raisin - recette en géorgien
Ingrédients
Calcul pour une boîte de 800 ml:
- des gousses de piment rouge ou vert - 360 g;
- eau purifiée - 500 ml;
- gousses d'ail - 4-6 morceaux;
- sucre cristallisé - 20 g;
- pierre de sel non iodée - 10 g;
- pois au poivre noir et parfumé - 5 et 2 pcs. respectivement;
- pois de coriandre - 1-2 c.
- coriandre et aneth (herbes) - 3 brins;
- menthe fraîche - 1 branche;
- bourgeons d'un œillet - 1-2 pièces;
- feuilles de laurier - 1-2 pièces;
- vinaigre de raisin blanc - 100 ml.
Préparation
Piment pré-lavé percé en plusieurs endroits avec une fourchette, mis dans l'eau bouillante pendant cinq minutes, après quoi l'eau est drainée et versée avec une nouvelle partie pour une autre fois. Répétez la procédure trois à quatre fois avant la douceur du fruit.
Pour la marinade, faire bouillir l'eau, ajouter le sel, le sucre, toutes les épices, les dents d'ail, l'aneth et la coriandre, verser le vinaigre, faire bouillir pendant quelques minutes et laisser reposer pendant quinze minutes.
Maintenant, mettez quelques légumes verts et épices de la marinade sur le fond des récipients stériles secs, puis remplissez le pot avec les poivrons, en essayant de les presser doucement les uns contre les autres, et versez les restes d'une marinade chaude. Nous scellons le pot, placez un couvercle sous le manteau sur une couverture chaude et laissez-le si frais.
Poivre amer mariné dans le style arménien
Ingrédients
Calcul pour 7 canettes d'un demi-litre:
- gousses de piment rouge ou vert - 3 kg;
- eau purifiée - environ 300 ml;
- gousses d'ail - 8-10 morceaux;
- carottes - 190 g;
- sucre cristallisé - 80 g;
- persil (herbes) - 1 bouquet moyen;
- sel de pierre non iodé - 80 g;
- poivre de pois parfumé et noir - 2 pcs. sur la banque;
- feuilles de laurier de taille moyenne - 1 pc. sur la banque;
- huile végétale sans saveur - 100 ml;
- vinaigre 9% - 50 ml.
Préparation
Pour préparer du piment mariné en arménien, mon fruit, tremper dans de l'eau tiède pendant une heure, puis couper la tige à la base, et laisser les boîtes à graines.
Pour la marinade dans un récipient large, mélangez l'eau, l'huile végétale, le vinaigre, le sel et le sucre granulé et mettez le mélange sur la plaque de brûleur sur un feu modéré. Dans le même temps, nous nettoyons les dents d'ail et le coupons légèrement avec un couteau, et peler les carottes à travers une râpe (de préférence pour la cuisson en coréen). Préparer les poivrons en petites portions, laisser bouillir marinade pendant trois à cinq minutes et attraper le bruit temporairement sur la plaque. Une fois tout le poivre cuit, mettez les carottes dans la marinade et laissez-les bouillir pendant quelques minutes.
Au fond de chaque récipient en verre sec, nous étalons des pois de deux sortes de poivrons, laurier, feuilles de persil, un peu de carottes et d'ail, puis remplissons le pot de poivrons, en ajoutant plus de carottes, de légumes et d'ail.
Nous ajoutons la marinade à l'exutoire, recouvrons les bocaux de couvercles et mettons-les à stériliser dans de l'eau bouillante pendant environ quinze minutes.
Comment décorer le poivron amer - une recette simple
Ingrédients
Calcul par pot d'un litre:
- des gousses de piment rouge ou vert - quelle quantité conviendra;
- eau purifiée - environ 250 ml;
- gousses d'ail - 4 pcs.
- sucre cristallisé - 15 g;
- pierre de sel non iodée - 25 g;
- grains de poivre noir - 5 pièces;
- petits pois de poivron - 4 pcs.
- graines de moutarde - 1 pincée;
- vinaigre 6% - 35 ml.
Préparation
Pour mariner selon cette recette, rincez d'abord les piments forts, puis trempez-les dans un récipient avec de l'eau chaude pendant une heure. Il n'est pas nécessaire de nettoyer les fruits à partir de graines et de queues, il suffit de les percer à plusieurs endroits avec une fourchette. Au bout d'un moment, mettez les grains de poivre verticalement dans un récipient d'un litre et versez de l'eau bouillante pendant environ vingt minutes. Pour réduire la gravité de l'eau après cela, il devrait être versé dans
Immédiatement, nous scellons le récipient avec un couvercle stérile et l'enveloppons d'une couverture ou d'un manteau chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.