Fraises congelées pour l'hiver - l'une des meilleures et des plus simples façons de préserver ses propriétés utiles et sa saveur unique.
Comment congeler des fraises fraîches?
Pour congeler des fraises fraîches, vous devez d'abord régler le mode de congélation dans le congélateur.
Il y a deux façons de congeler les fraises. Chacun d'eux est appliqué en fonction du type de fraise disponible, du temps dont vous disposez et de la façon dont vous prévoyez d'utiliser les fraises en hiver.
Congélation à sec de baies entières
S'il n'y a pas de temps, mais il serait souhaitable en hiver de régaler les baies, décorer rapidement un dessert, puis un gel sec de baies entières fera l'affaire. La congélation à sec est idéale pour les résidents d'été et ceux qui vivent à la campagne. Les baies sont de taille moyenne, propres et toujours sèches, placées sur un plateau, film alimentaire, etc. en une seule couche et placer dans le congélateur pendant 1,5-2 heures. Les baies solides congelées sont versées dans un sac. Ils essaient d'en retirer tout l'air, de le serrer et de le ranger dans un congélateur pour les baies et les légumes.
Il est encore plus facile d'organiser les baies dans 2-3 couches de queues dans tout, pas de récipients en verre, boîtes à biscuits en plastique, spécial pour le four à micro-ondes et le gel. Fermez les boîtes et mettez au congélateur.
Fraises surgelées avec du sucre
Pour congeler des fraises avec du sucre, n'importe quelle fraise, tout simplement pas pourrie, fera l'affaire.
Vous pouvez mettre une belle fraise sans queues dans un récipient et verser le sucre. Prendre soin du séchage idéal n'est pas nécessaire. Laisser le sucre se dissoudre légèrement. Fermez hermétiquement et mettez au congélateur. En hiver, vous recevrez des baies sucrées, que vous pouvez décorer avec de la crème glacée, du champagne ou juste pour rien. Du jus aromatique sucré peut être ajouté au cocktail, thé.
Vous pouvez verser des baies avec du sirop froid et mettre au congélateur. Dans ce cas, les baies sont plus belles et entières. Au sirop, il est idéal pour congeler une grande tranche de variétés Giantelle et Slonik coupées par tranches, t. ils ont un goût aigre.
La recette du sirop est simple: 1 litre d'eau, sucre - 300 g, acide citrique - 5 g (ou jus de citron - 1 cuillère à soupe).
La purée de fraises congelée est idéale pour les sauces, les kissels, comme les tartes de remplissage, dans les crèmes. Dans un mélangeur, hacher une fraise petite ou froissée avec du sucre. Versez la purée de pommes de terre dans le contenant froid ou les sacs scellés et placés dans le congélateur. Si nécessaire, couper la pièce avec un couteau.Comment préparer les fraises pour la congélation?
De nombreuses années de pratique ont montré comment congeler correctement des fraises fraîches pour préserver leur apparence, et ce n'était pas aigre. Pour cela, vous avez besoin de:
- Fraise est déchiré le matin à la rosée, puis il est le plus utile, ou lorsque la chaleur diminue avant le coucher du soleil, alors il est le plus parfumé et sec. Si vous vous arrachez avec le début de la chaleur ou par temps humide, la fraise, une fois congelée, se détache et devient insipide.
- Les fraises fraîches et propres, arrachées du jardin n'ont pas besoin d'être lavées, il est préférable de souffler un air froid du sèche-cheveux et peut être immédiatement congelé. Les baies sont vivantes pendant 3 heures, elles conservent un film protecteur de substances qui empêchent la reproduction des bactéries et des virus.
- Mais si la fraise a duré plus de 3 heures ou si vous l'avez achetée sur le marché, alors vous devez laver les baies. La fraise est une baie très délicate, un jet d'eau va battre la peau fine. Par conséquent, il est lavé, abaissant la passoire avec elle dans un récipient d'eau. L'eau doit bien s'écouler. Fraise pour les queues sont disposées à sécher sur un hb doux. serviettes en tissu ou en papier.
- Selon la catégorie et le degré de maturité, retirer les queues et saupoudrer légèrement de sucre.
- Toutes les fraises ne conviennent pas au gel sec. Ne convient pas succulent et grand, tôt, les 2 premiers frais. Congeler les variétés denses et sèches, c'est mieux avec une couleur rouge foncé. Fondamentalement, ce sont des hybrides avec des fraises de jardin et des fraises remontantes.
- L'aspect et le goût sont très influencés par le mode de décongélation. Le dégivrage devrait être lent, graduellement à 0 degré Celsius. C'est mieux si la boîte avec des fraises est placée dans le réfrigérateur sur l'étagère du haut ou dans un court mode de décongélation dans le micro-ondes.
La congélation est la manière la plus simple, la plus rentable et la plus utile de loger pour une utilisation future.
La plupart des femmes au foyer, ayant des réfrigérateurs modernes avec des congélateurs avec différents régimes de température, refusent catégoriquement de mettre en conserve dans des pots et de la confiture.